La DR10G est le summum du catalogue maturation viande — une vitrine panoramique de 680 litres sur 209 cm de hauteur, conçue pour exposer des viandes maturées directement aux clients. Ce n'est pas une armoire d'affinage (0°C à +20°C comme les AMV) mais une vitrine de conservation et de présentation (0°C à +5°C) — le meuble dans lequel les pièces maturées arrivent pour leur exposition finale, visible depuis la boutique ou depuis la salle du restaurant. À 14 900 € HT, c'est l'équipement le plus premium du catalogue, destiné aux bouchers, charcutiers et restaurants qui font de la viande maturée leur signature visible.
0°C à +5°C : la conservation des pièces prêtes à la vente
La DR10G se positionne en fin de processus de maturation — elle n'est pas conçue pour les 28 à 90 jours d'affinage qui nécessitent 0°C à +20°C. Elle prend le relais quand les pièces sont prêtes :
0°C à +2°C — conservation optimale des viandes maturées pré-parées (croûte retirée, pièces propres), jusqu'à 5-7 jours avant service ou vente
+2°C à +5°C — présentation service directe — les pièces sont accessibles depuis l'intérieur de la vitrine pour le service en salle ou la découpe en boucherie
Le processus complet se déroule donc en deux équipements : affinage dans l'AMV150 ou l'AMV500 (0/+20°C) → présentation dans la DR10G (0/+5°C). La DR10G est l'étape finale visible — le moment où la pièce maturée rencontre le client.
Vitrine panoramique : la viande maturée comme argument de vente
La DR10G est une vitrine panoramique — elle est conçue pour être regardée :
680 L sur 5 étagères (850 × 395 mm chacune) — largeur généreuse de 85 cm par niveau pour une présentation aérée, avec espace entre les pièces
209 cm de hauteur — visible depuis n'importe quel point d'une boutique ou d'une salle, structure monumentale qui attire l'œil
100 cm de large — format standard de vitrine boucherie, s'intègre dans une configuration de comptoir ou en stand-alone
Intérieur inox — hygiène maximale, facilité de nettoyage, réflexion de la lumière qui met en valeur les pièces exposées
Structure skinplate noir — contraste avec les pièces de viande (couleur rouge/brun de la viande maturée sur fond noir = fort impact visuel)
Dans une boucherie haut de gamme ou un restaurant gastronomique, la DR10G est l'argument de vente le plus direct : les clients voient les pièces, reconnaissent la qualité visuelle (couleur, persillage, croûte de maturation), et l'achat se décide souvent avant même d'avoir demandé le prix.
179 kg, 2090 mm : un meuble qui structure l'espace
La DR10G est un investissement architectural autant que frigorifique :
209 cm de hauteur — plus grand que la plupart des équipements CHR, la DR10G est visible d'une pièce à l'autre. Elle ne passe pas inaperçue
179 kg — installation définitive, pas de déplacement imprévu. Planifier son positionnement avant livraison
400 W seulement — paradoxalement économe pour un meuble de cette taille, grâce à l'isolation et la température cible basse (0-5°C, plus facile à maintenir que -17/-25°C)
Accès de plain-pied nécessaire pour la livraison (largeur 100 cm + marge de manœuvre)
DR10G vs AMV500 : présentation ou affinage ?
Critère
AMV500 — 6 950 €
DR10G — 14 900 €
Fonction
Affinage + maturation active
Conservation + présentation vente
Température
0°C / +20°C
0°C / +5°C
Capacité
500 L / 4 grilles
680 L / 5 étagères 850×395 mm
Largeur
700 mm
1 000 mm
Hauteur
1 665 mm
2 090 mm
Sel Himalaya
Oui
—
Intérieur
Skinplate (maturation)
Inox (hygiène + présentation)
Public cible
Restaurant / chef en coulisse
Boucherie / vitrine client visible
Les deux équipements ne sont pas en concurrence mais en complémentarité dans un process complet : l'AMV500 affine en arrière-boutique, la DR10G expose en vitrine. Pour un établissement qui veut la boucle complète (affinage + présentation), les deux équipements travaillent ensemble.
Pour qui : la DR10G dans votre établissement
Boucheries et charcuteries artisanales haut de gamme qui veulent une vitrine de présentation de viandes maturées visible depuis la rue ou le comptoir
Restaurants gastronomiques avec cave à viandes visible — la DR10G installée en salle ou derrière une vitre transforme l'espace en argument de marque
Épiceries fines et traiteurs premium qui vendent des pièces maturées à la découpe avec présentation soignée
Hôtels et espaces de restauration prestige qui veulent un équipement showpiece dans leur espace viande
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
DR10G
Capacité
680 L
Largeur
1 000 mm
Profondeur
690 mm
Hauteur
2 090 mm
Étagères
5 (850 × 395 mm chacune)
Puissance
400 W
Alimentation
MONO 230 V
Plage de température
0°C / +5°C
Structure extérieure
Skinplate noir
Structure intérieure
Inox
Poids
179 kg
Garantie
1 an
Livraison et installation
La DR10G est livrée depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Délai indicatif : 10 à 21 jours ouvrés selon disponibilité. Son poids de 179 kg et sa hauteur de 2 090 mm nécessitent une livraison planifiée avec accès de plain-pied obligatoire et deux personnes minimum pour la manutention. Une prise MONO 230 V suffit. Notre équipe vous accompagne sur la logistique de réception et la mise en service.
Vous investissez dans une vitrine de maturation haut de gamme pour votre boucherie ou votre restaurant ? Contactez-nous pour un devis, une discussion sur l'implantation et les synergies avec les armoires d'affinage AMV.
La DR10G peut-elle être utilisée pour l'affinage de viandes (28-90 jours de maturation) ou uniquement pour la présentation ?
La DR10G maintient 0°C à +5°C — elle convient à la conservation courte de viandes maturées (1-7 jours avant service ou vente), mais pas au processus d'affinage long (28-90 jours) qui requiert 0°C à +20°C, un bloc de sel pour l'humidité et une ventilation spécifique. Pour l'affinage, l'AMV150 ou l'AMV500 sont les équipements adaptés. La DR10G prend le relais en fin de processus pour la présentation.
Peut-on retirer ou repositionner les étagères de la DR10G pour accueillir de grandes pièces entières ?
Les étagères sont généralement amovibles dans ce type de vitrine pour adapter la configuration aux formats de pièces (gigots, carcasses, pièces sur os). Contactez notre équipe pour confirmer la modularité des étagères de la DR10G avant commande si vous avez des pièces exceptionnellement grandes.
La DR10G peut-elle être installée dans une boutique visible depuis la rue, en vitrine extérieure ?
La DR10G est conçue pour un environnement intérieur climatisé. Une installation en vitrine extérieure exposée directement au soleil ou aux variations thermiques importantes (été/hiver) solliciterait excessivement le compresseur et pourrait compromettre les performances. En vitrine intérieure visible depuis la rue (derrière une vitre de boutique), l'installation est possible sous réserve d'une climatisation du local. Contactez notre équipe pour validation selon votre configuration.
