La freidora eléctrica a presión Carte Comp+ es lo más destacado de la gama MFF: el modelo más avanzado en cuanto a programación antes de pasar a la gama Henny Penny. Su tarjeta Comp+ ofrece 8 niveles de programación en cada una de las 10 teclas del panel de control, lo que supone hasta 80 perfiles de cocción distintos y totalmente personalizables. Cada nivel controla de forma independiente la temperatura, la duración y la presión de cocción, lo que permite elaborar recetas con una complejidad y precisión imposibles de alcanzar con una Compu T estándar. Combinada con la bomba de filtración automática, representa la inversión definitiva para un establecimiento de comida rápida especializado en pollo que desee un control total de su proceso.
Tarjeta Comp+ frente a tarjeta Compu T: la diferencia en la práctica
La Compu T ya es una tarjeta de precisión, pero la Comp+ va mucho más allá en cuanto al nivel de control que ofrece al operador:
| Criterio | Tarjeta Comp+ (este modelo) | Tarjeta Compu T (a partir de 3 490 € sin IVA) |
|---|
| Precio sin IVA con bomba | 11 990 € | 4 890 € |
| Niveles por tecla | 8 niveles programables | Fases múltiples por tecla |
| Perfiles de cocción disponibles | Hasta 80 perfiles distintos (10 × 8) | 10 recetas memorizadas |
| Precisión de control | Máxima: cada nivel es una fase independiente | Muy alta: perfiles de varias etapas |
| Complejidad de la receta | Recetas de 8 pasos sucesivos por tecla | Recetas estándar de varias etapas |
| Perfil recomendado | Producción intensiva, proceso muy elaborado, múltiples centros exigentes | Alto rendimiento, estandarización avanzada, líneas de producción |
La Comp+ resulta imprescindible cuando las recetas requieren una variación muy precisa de los parámetros en varias etapas sucesivas —por ejemplo, un aumento progresivo de la presión, una fase de estabilización y, a continuación, una disminución controlada—, todo ello con una reproducibilidad perfecta en cientos de ciclos diarios.
¿Por qué invertir en la Comp+ en lugar de en la Compu T?
La diferencia de precio entre ambos modelos es significativa. Se justifica en situaciones concretas:
- Recetas propias muy elaboradas: ha desarrollado un proceso de cocción único —adobo, empanado, doble remojo, tiempo de reposo— que requiere una secuencia de cocción en varias fases distintas. La Comp+ es la única máquina MFF capaz de memorizar y reproducir esta complejidad de forma idéntica.
- Producción a gran escala: varios cientos de kilos de pollo al día, varias máquinas funcionando en paralelo. La Comp+ ofrece la precisión necesaria para optimizar cada parámetro a este nivel de producción.
- Desarrollo de una franquicia o de un concepto exportable: quieres bloquear tu receta en los parámetros de la máquina, de modo que ningún operario —sea cual sea su nivel— pueda modificarla. La Comp+ permite este nivel de bloqueo.
- Transición progresiva a la gama Henny Penny: quieres alcanzar el nivel de calidad y control de las grandes cadenas sin invertir de inmediato en una Henny Penny nueva. La Comp+ es el paso intermedio antes de alcanzar ese nivel.
¿Para qué tipo de establecimiento?
- Restaurante de comida rápida especializado en pollo de alta gama: tu factor diferenciador es la calidad del producto —crujiente, jugoso, con un perfil de sabor único—. Cada parámetro de cocción se trabaja al detalle. La Comp+ te proporciona las herramientas para formalizar este nivel de exigencia.
- Cocina oscura intensiva (varios cientos de pedidos al día): con este volumen, la más mínima variación en los parámetros tiene un impacto visible en la calidad percibida. La Comp+ garantiza la reproducibilidad en cada ciclo, a cualquier hora del servicio.
- Red de restaurantes en expansión: estandarizas tu proceso antes de abrir nuevos puntos de venta. La Comp+ permite fijar los parámetros y aplicarlos de forma idéntica en cada máquina de la red.
- Empresas de catering o productores de gran volumen: producción de pollo frito para grandes superficies, restauración colectiva o exportación. El volumen justifica la inversión en la máxima precisión.
Características técnicas
- Placa electrónica: Comp+ — 10 teclas × 8 niveles de programación por tecla
- Bomba de filtración de aceite automática integrada
- Cocción a presión: de 3 a 7 kg en 4 minutos
- Cesta de varios niveles incluida
- Capacidad de la cuba: 25 litros
- Potencia: 13,5 kW/h
- Dimensiones: 960 × 470 × 1 220 mm
- Tensión: 3N 380 V / 110 V — 50/60 Hz
- Peso: 120 kg
- Material: acero inoxidable AISI 304
Formación incluida con la compra: receta completa para la preparación de pollo de comida rápida, formación exhaustiva sobre la tarjeta Comp+ y programación de sus recetas en los 8 niveles, información sobre proveedores de harinas, adobos y envases. Se irá listo para empezar a trabajar con sus parámetros ajustados al detalle. Entrega en Francia metropolitana y Europa. Ponte en contacto con nosotros para solicitar un presupuesto personalizado o una demostración.
Garantía y entrega
Garantía de 2 años en piezas. Extensión de garantía disponible como opción (precio bajo consulta). Entrega en 48 h en la región de París y en 72 h en el resto de la Francia metropolitana. Entrega exprés en 24 h también disponible. No dude en ponerse en contacto con nuestro servicio comercial en el +33 1 86 04 40 64.
