La freidora eléctrica a presión Carte Classique con bomba es el modelo que combina la automatización del filtrado y la fiabilidad del superventas MFF, sin llegar al nivel de programación de la Compu T. Está dirigida a los restauradores que desean una gestión del aceite totalmente automatizada —filtrar entre cocciones sin manipular aceite caliente ni tener que acordarse de nada— y que, al mismo tiempo, conservan las 10 teclas programables de la Carte Classique para estandarizar sus recetas. Es el equipo ideal para un establecimiento con gran volumen de clientes y personal variable, que busca regularidad y seguridad sin tener que pagar por la precisión avanzada de la Compu T.
¿Por qué elegir la Carte Classique con bomba?
Este modelo responde a una pregunta concreta que se plantean muchos restauradores: ¿merece la pena pagar 500 € más por la Compu T, o 1 400 € más para añadir la bomba a mi Classique? La respuesta depende de tus prioridades:
- Si tu principal problema es la filtración: la bomba resuelve de forma estructural el riesgo de quemaduras y el olvido de la filtración a lo largo del servicio. Prolonga la vida útil del aceite y reduce los costes de explotación. Este modelo está hecho para ti.
- Si tu menú es estándar: alitas, tenders, filetes de pollo, jamoncitos, muslos de pollo… la Carte Classique cubre todos estos casos con sus 10 teclas. No necesitas la precisión en múltiples etapas de la Compu T para un menú bien establecido.
- Si su equipo es variable: combinada con la bomba automática, la Carte Classique garantiza un resultado constante en la cocción Y una filtración correcta a lo largo del servicio, independientemente de la experiencia o el rigor del operario de turno.
- Si abres un segundo o tercer local: reproducir el mismo estándar operativo en un nuevo punto de venta es más sencillo con un proceso totalmente automatizado —cocción y filtración—.
Carte Classique + bomba frente a Carte Classique sin bomba
La diferencia entre estos dos modelos se centra exclusivamente en la gestión del aceite durante el servicio:
| Criterio | Con bomba (este modelo) | Sin bomba (2 990 € sin IVA) |
|---|
| Precio sin IVA | 4 390 € | 2 990 € |
| Filtración de aceite | Automática: la máquina se filtra sola | Manual: requiere la intervención del operario |
| Riesgo de quemaduras | Prácticamente nulo — sin contacto con aceite caliente | Existe si no se respeta el protocolo |
| Vida útil del aceite | Prolongada — filtración regular y completa | Depende de la rigurosidad del equipo |
| Ahorro anual en aceite | Significativo en 12 meses | Variable |
| Mantenimiento | La bomba requiere mantenimiento periódico | Sin componentes adicionales |
| Perfil recomendado | Personal variable, gran caudal, seguridad prioritaria | Equipo estable, protocolo de filtración respetado |
Tarjeta Clásica + bomba frente a Tarjeta Compu T + bomba
Si comparas este modelo con el Compu T + bomba (4 890 € sin IVA), la diferencia está en la tarjeta electrónica, no en la bomba; ambos filtran automáticamente:
| Criterio | Placa Clásica + bomba (este modelo) | Placa Compu T + bomba (4 890 € sin IVA) |
|---|
| Precio sin IVA | 4 390 € | 4 890 € |
| Programación | Temperatura + duración — ajuste estándar | Temperatura + presión + duración por etapa |
| Recetas de varias etapas | No — una fase por tecla | Sí — perfil complejo de varias fases |
| Filtración automática | Sí — bomba integrada | Sí — bomba integrada |
| Perfil recomendado | Menú estándar, alto caudal, automatización completa | Recetas complejas, cadena de producción, estandarización avanzada |
Para un menú clásico de pollo de comida rápida, la Carte Classique + bomba, a 4 390 € sin IVA, es la opción más racional. La Compu T solo justifica sus 500 € adicionales si tienes recetas con perfiles de cocción complejos o si gestionas varios establecimientos con estándares muy precisos.
¿Para qué tipo de establecimiento?
- Restaurantes de comida rápida de pollo con gran volumen de clientes y personal variable: la combinación de 10 teclas + bomba cubre los dos riesgos operativos más habituales: la variación en la calidad y la negligencia en el filtrado.
- Cocina oculta para reparto a domicilio: al no haber sala de comedores, cada pedido es una prueba de uniformidad. La bomba garantiza que el aceite siempre esté filtrado antes del servicio del día siguiente, sin depender de la iniciativa del equipo.
- Puestos de comida rápida de pollo con gran volumen de ventas: la bomba automática elimina una tarea manual que los nuevos operadores tienden a olvidar o a realizar de forma incorrecta.
- Apertura de un segundo local con reproducción del proceso: instalar la misma máquina, con las mismas recetas y el mismo sistema de filtración automática, garantiza el mismo nivel de calidad desde el primer día.
Características técnicas
- Placa electrónica: Clásica — 10 teclas programables
- Bomba de filtración de aceite automática integrada
- Regulador de presión integrado
- Cocción a presión: de 3 a 7 kg en 4 minutos
- Cesta de varios niveles incluida
- Capacidad de la cuba: 25 litros
- Potencia: 13,5 kW/h
- Dimensiones: 955 × 465 × 1 100 mm
- Tensión: 3N 380 V / 110 V — 50/60 Hz
- Peso: 111 kg
- Material: acero inoxidable AISI 304
- También disponible en versión de gas
Formación incluida con la compra: receta completa para la preparación de pollo de comida rápida, manejo de la máquina y programación de sus recetas en las 10 teclas, información sobre proveedores de harinas, adobos y envases. Se irá listo para empezar a trabajar. Entrega en Francia metropolitana y Europa. Ponte en contacto con nosotros para solicitar un presupuesto personalizado o una demostración.
Garantía y entrega
Garantía de 2 años en piezas. Extensión de garantía disponible como opción (precio bajo consulta). Entrega en 48 h en la región de París y en 72 h en el resto de la Francia metropolitana. Entrega exprés en 24 h también disponible. No dude en ponerse en contacto con nuestro servicio comercial en el +33 1 86 04 40 64.
