La freidora a presión Henny Penny Computron 8000 es la máquina de referencia absoluta en el sector profesional de la comida rápida especializada en pollo. A estrenar, equipa a las mayores cadenas mundiales —KCF, Popeyes, Church's Chicken— y a cientos de establecimientos independientes que han optado por producir al nivel de las grandes cadenas. Su panel de control Computron 8000 incorpora una tecnología de compensación inteligente de la temperatura al sumergir la cesta, una gestión automática de la filtración y un sistema de alerta sobre la calidad del aceite —tres funcionalidades de las que carecen todas las máquinas MFF y que explican el posicionamiento de precio de este modelo—. Cuando la uniformidad de cada fritura es una cuestión de reputación, la Henny Penny Computron 8000 es la respuesta.
Lo que hace diferente a la Computron 8000
La Henny Penny no es simplemente una freidora a presión más cara: es una máquina cuya tecnología integrada resuelve problemas que otras máquinas dejan en manos del operario:
- Compensación de la temperatura mediante IA al sumergir la cesta: cuando se introduce una cesta de pollo frío en el aceite caliente, la temperatura del aceite desciende drásticamente —a veces entre 30 y 40 °C, dependiendo de la carga—. En una máquina estándar, la resistencia compensa a posteriori, pero la cocción ya ha comenzado en condiciones deficientes. La Computron 8000 se anticipa a esta caída: eleva la temperatura del aceite al nivel adecuado antes de la inmersión y ajusta la potencia de calentamiento en tiempo real a lo largo de todo el ciclo. Cada tanda comienza en condiciones óptimas, tanto si la cesta está llena como si va a medio cargar. Esa es la diferencia entre una cocción «más o menos uniforme» y una cocción rigurosamente idéntica en cada ciclo.
- Ajuste del tiempo de «calidad»: usted define un umbral de calidad del aceite. La máquina supervisa el deterioro del aceite a lo largo de las frituras y avisa al operador en el momento adecuado, antes de que la calidad sea perceptible para el cliente. Se trata de una red de seguridad en materia de calidad y una herramienta de gestión de los costes del aceite que no encontrarás en ninguna otra máquina de este segmento.
- Filtración automática programable con pausa y mensaje: la filtración puede activarse automáticamente según sus parámetros —por número de ciclos, a una hora fija o manualmente—. Se detiene con una pausa programable y genera un mensaje para el operador con el fin de garantizar la trazabilidad. No es necesario manipular aceite caliente.
¿Por qué elegir una Henny Penny nueva en lugar de una de segunda mano?
| Criterio | Computron 8000 nueva (este modelo) | Computron de segunda mano (22 990 € sin IVA) |
|---|
| Precio sin IVA | 22 990 € | 22 990 € |
| Modelo | Computron 8000 — versión actual | Computron — versión anterior |
| Estado | Nuevo — sin usar | De segunda mano — revisado y comprobado |
| Disponibilidad | Bajo pedido — plazo por confirmar | Stock limitado — disponibilidad inmediata |
| Historial de uso | Ninguno — nuevo | Uso profesional anterior |
| Perfil recomendado | Instalación en un nuevo punto de venta, red estructurada | Presupuesto optimizado, puesta en marcha rápida |
El modelo nuevo es la elección natural para una nueva instalación o cuando se quiere empezar de cero con una máquina sin historial. El modelo de segunda mano ofrece acceso inmediato a la misma tecnología de Henny Penny para quienes desean reducir la inversión inicial.
Henny Penny frente a máquinas MFF: ¿cuándo dar el salto a este nivel?
La Henny Penny Computron 8000 supone una inversión de 22 990 € sin IVA, es decir, aproximadamente el doble que una Comp+ MFF. Esta inversión se justifica cuando:
- La uniformidad es un factor clave para la marca: gestionas una red en la que cada punto de venta debe ofrecer exactamente la misma calidad. La compensación mediante IA de la Computron 8000 garantiza esta uniformidad independientemente de la carga de trabajo, la hora o el operario.
- El volumen diario supera los 100 kg: a este ritmo, las ventajas en cuanto a uniformidad que ofrece la Henny Penny se traducen directamente en menos pérdidas, menos reclamaciones y una mayor fidelización de los clientes.
- Te incorporas a una red de franquicias: algunos pliegos de condiciones exigen el uso de la Henny Penny. Es la máquina de referencia en los cursos de formación profesional sobre comida rápida de pollo y en las redes estructuradas.
- Si busca la máxima tranquilidad operativa: alerta de calidad, filtración automática programable, compensación mediante IA… La máquina gestiona las variables que otras máquinas dejan en manos de la vigilancia humana.
Características técnicas
- Panel de control: Computron 8000 — 10 teclas programables
- Compensación inteligente de la temperatura al sumergir la cesta
- Ajuste del tiempo de «calidad»: alerta al operador cuando la calidad del aceite disminuye
- Filtración automática programable con pausa y mensaje al operador
- Bomba de filtración automática integrada
- Fritura a presión: de 3 a 7 kg en 4 minutos
- Cesta de varios niveles incluida
- Capacidad de la cuba: 25 litros
- Potencia: 14 kW/h
- Dimensiones: 486 × 988 × 1 219 mm
- Tensión: trifásica 3N 380 V / 110 V — 50/60 Hz
- Peso: aprox. 100 kg
- Material: acero inoxidable AISI 304
Formación incluida con la compra: receta completa para la preparación de pollo de comida rápida, introducción al panel de control Computron 8000 y programación de sus recetas, información sobre proveedores de harinas, adobos y envases. Se irá listo para empezar a trabajar. Entrega en Francia metropolitana y Europa. Póngase en contacto con nosotros para solicitar un presupuesto personalizado, conocer los plazos de entrega o concertar una demostración.
Garantía y entrega
Garantía de 2 años en piezas. Extensión de garantía disponible como opción (precio bajo consulta). Entrega en 48 h en la región de París y en 72 h en el resto de la Francia metropolitana. Entrega exprés en 24 h también disponible. No dude en ponerse en contacto con nuestro servicio comercial en el +33 1 86 04 40 64.
