La crêpière électrique professionnelle 400 mm est le modèle intermédiaire entre la crêpière simple ronde (390 €, Ø 39,5 cm) et la double électrique (690 €, 2 plaques). Sa plaque rectangulaire de 400 mm de large s'intègre naturellement dans les plans de travail professionnels standard — format plus facile à juxtaposer avec d'autres équipements de chauffe, plus stable sur un plan de travail inox qu'une plaque ronde. 3 kW, 230V monophasé : même puissance que la version ronde, format différent. À 470 € HT, elle s'adresse aux crêperies et snacks qui veulent un équipement professionnel fixe sans le coût d'une double plaque.
Format rectangulaire 400 mm : avantages en cuisine professionnelle
Le choix entre plaque ronde et plaque rectangulaire est souvent une question d'ergonomie de cuisine et de type de crêpes produites :
Intégration sur plan de travail : le profil rectangulaire de 400 mm s'aligne naturellement avec les équipements adjacents — une plaque ronde déborde toujours légèrement des lignes droites du plan de travail. En cuisine professionnelle avec plan de travail inox standardisé, la rectangulaire s'intègre sans espaces morts.
Stabilité : une plaque rectangulaire avec pieds d'angle repose à plat sur le plan de travail sans possibilité de basculement latéral. La plaque ronde, selon le modèle, peut glisser légèrement lors des mouvements du rozell.
Nettoyage simplifié : les angles droits d'un châssis rectangulaire s'essuient plus facilement qu'une jupe arrondie — moins de zones de rétention de graisse projetée.
Galettes rectangulaires et formats non-ronds : pour des productions spécifiques (galettes carrées pour box à emporter, crêpes-wraps rectangulaires pour tacos garnit), le format de 400 mm de large donne plus de liberté sur la forme finale.
3 kW en monophasé 230V : production et cadence
Avec 3 kW sur une plaque 400 mm, la crêpière électrique professionnelle atteint les mêmes performances de cadence que la version ronde :
Montée en température : 5 à 8 minutes jusqu'à 200°C depuis le froid.
Cadence en service stabilisé : 30 à 40 crêpes ou galettes par heure selon l'épaisseur.
Contrôle de température par panneau de commande : ajustement précis entre crêpes sucrées (180–200°C) et galettes de sarrasin (220–240°C) sans interruption de service.
Alimentation monophasé 230V : compatible avec l'installation électrique standard de tout local commercial. Pas de circuit dédié nécessaire au-delà d'une prise adaptée à 3 kW.
Pour doubler la capacité de production sans passer à une double, le panneau de commande intégré permet d'optimiser les temps de cuisson et de maintenir une température constante sur des sessions longues — avantage en crêperie active avec service en continu plusieurs heures.
Pour quel établissement ?
Crêperie avec plan de travail professionnel inox : la crêpière rectangulaire s'intègre dans le mobilier de cuisine sans décalage esthétique ou fonctionnel. La ligne droite du châssis s'aligne avec le dosseret du plan de travail.
Snack qui produit des galettes pour des formats spécifiques : wrap tacos rectangulaire, galette-sarrasin format box, crêpe complet format restauration — le 400 mm de large couvre les formats snack professionnels.
Cuisine sans gaz qui veut un équipement plus professionnel que l'entrée de gamme : la crêpière électrique 400 mm est 80 € de plus que la simple ronde mais propose un format et des commandes plus adaptés à un usage professionnel quotidien en cuisine fixe.
Boulangerie et pâtisserie avec offre crêpes ou galettes traiteur : la plaque rectangulaire est adaptée aux galettes garnies emballées — le format plat facilite la finition avant emballage.
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Type
Crêpière simple — 1 plaque rectangulaire
Énergie
Électrique — Monophasé 230V
Puissance
3 kW
Largeur plaque
400 mm
Commandes
Panneau de commande avec réglage température
Prix HT
470 €
Comparatif de la gamme crêpières
Modèle
Énergie
Plaque
Puissance
Prix HT
Simple Élec ronde
Élec 220V
Ø 39,5 cm ronde
3 kW
390 €
Élec 400 mm (ce modèle)
Élec 230V
400 mm rect.
3 kW
470 €
Gaz 400 × 200 mm
Gaz
400 × 200 mm rect.
3 kW
670 €
Double Élec
Élec 220V
2 × Ø 40 cm rondes
6 kW
690 €
Double Gaz
Gaz
2 × Ø 40 cm rondes
6 kW
690 €
Si le gaz est disponible dans le local et que la production est intensive, la crêpière gaz 400 × 200 mm (670 €) propose l'allumage électronique et un régulateur de température intégré sur un format rectangulaire similaire. Si la production nécessite deux plaques simultanées, la double électrique (690 €, 6 kW) permet de doubler le débit avec un seul opérateur.
Ce que les restaurateurs demandent
Quelle est la différence entre la crêpière ronde 390 € et la rectangulaire 400 mm à 470 € ?
Les deux sont à 3 kW et au même niveau de puissance. La différence est dans le format de la plaque et l'intégration en cuisine. La ronde (Ø 39,5 cm) est le format traditionnel des crêpières bretonnes — idéale pour les crêpes de froment et les galettes rondes, facile à transporter pour un usage mobile. La rectangulaire (400 mm) s'intègre mieux sur un plan de travail professionnel fixe : profil droit, juxtaposable avec d'autres équipements, plus facile à nettoyer sur les angles. L'écart de 80 € correspond au format professionnel et aux commandes plus complètes.
La plaque rectangulaire permet-elle de faire des crêpes rondes traditionnelles ?
Oui. La crêpe est ronde parce qu'on l'étale en cercle avec le rozell — pas parce que la plaque est ronde. Sur une plaque rectangulaire de 400 mm, l'opérateur étale la pâte en cercle exactement comme sur une plaque ronde. Le format rectangulaire de la plaque n'impose aucune contrainte sur la forme de la crêpe finale. En revanche, la plaque rectangulaire permet aussi de faire des galettes rectangulaires ou carrées si le menu le demande — une polyvalence que la plaque ronde n'offre pas.
Faut-il un circuit électrique spécifique pour brancher une crêpière 3 kW ?
Non dans la plupart des cas. Une crêpière 3 kW sur 230V tire environ 13 A. Les installations professionnelles disposent généralement de circuits 16 A ou 20 A sur les plans de travail — suffisant pour la crêpière seule. Si le circuit sert également à d'autres équipements simultanément (plancha, four, micro-ondes), vérifier que la somme des puissances ne dépasse pas le calibre du disjoncteur de circuit. En cas de doute, un électricien vérifie la capacité du tableau et les circuits disponibles en moins d'une heure.
Peut-on utiliser cette crêpière pour des galettes de tacos et des wraps en plus des crêpes ?
Oui, et c'est l'un des usages les plus courants de ce type de crêpière en cuisine snack. La plaque rectangulaire de 400 mm est adaptée aux galettes de blé pour tacos (diamètre 25–30 cm) et aux galettes wraps rectangulaires. La surface de 400 mm de large permet de chauffer une grande galette à plat en une seule passe, à 200°C pendant 30 à 45 secondes, ce qui la rend souple et croustillante sur les bords. Pour les établissements qui combinent crêpes, tacos et wraps sur la même carte, la crêpière rectangulaire est souvent le poste chaud le plus polyvalent de la cuisine.
Livraison standard. Pour le modèle gaz avec allumage électronique (400 × 200 mm, 670 € HT) ou la double électrique (6 kW, 690 € HT), voir les autres crêpières du catalogue. Notre équipe est disponible via le formulaire de contact.
