La crepera eléctrica profesional 400 mm es el modelo intermedio entre la crepera simple redonda (390 €, Ø 39,5 cm) y la doble eléctrica (690 €, 2 placas). Su placa rectangular de 400 mm de ancho se integra de forma natural en las encimeras profesionales estándar — formato más fácil de yuxtaponer con otros equipos de calentamiento, más estable en una encimera de inox que una placa redonda. 3 kW, 230V monofásico: misma potencia que la versión redonda, formato distinto. A 470 € sin IVA, se dirige a las creperias y snacks que quieren un equipo profesional fijo sin el coste de una placa doble.
Formato rectangular 400 mm: ventajas en cocina profesional
La elección entre placa redonda y placa rectangular es a menudo una cuestión de ergonomía de cocina y de tipo de crepes producidas:
- Integración en encimera: el perfil rectangular de 400 mm se alinea de forma natural con los equipos adyacentes — una placa redonda siempre sobresale ligeramente de las líneas rectas de la encimera. En cocina profesional con encimera de inox estandarizada, la rectangular se integra sin espacios muertos.
- Estabilidad: una placa rectangular con pies de esquina reposa plana sobre la encimera sin posibilidad de vuelco lateral. La placa redonda, según el modelo, puede deslizarse ligeramente con los movimientos del rozell.
- Limpieza simplificada: los ángulos rectos de un chasis rectangular se limpian más fácilmente que una falda redondeada — menos zonas de retención de grasa proyectada.
- Galettes rectangulares y formatos no redondos: para producciones específicas (galettes cuadradas para box para llevar, crepes-wraps rectangulares para tacos rellenos), el formato de 400 mm de ancho da más libertad sobre la forma final.
3 kW en monofásico 230V: producción y cadencia
Con 3 kW en una placa de 400 mm, la crepera eléctrica profesional alcanza las mismas prestaciones de cadencia que la versión redonda:
- Subida de temperatura: 5 a 8 minutos hasta 200°C desde frío.
- Cadencia en servicio estabilizado: 30 a 40 crepes o galettes por hora según el grosor.
- Control de temperatura por panel de mandos: ajuste preciso entre crepes dulces (180–200°C) y galettes de trigo sarraceno (220–240°C) sin interrupción de servicio.
- Alimentación monofásica 230V: compatible con la instalación eléctrica estándar de cualquier local comercial. Sin circuito dedicado necesario más allá de un enchufe adaptado a 3 kW.
El panel de mandos integrado optimiza los tiempos de cocción y mantiene una temperatura constante en sesiones largas — ventaja en creperia activa con servicio en continuo varias horas.
¿Para qué establecimiento?
- Creperia con encimera profesional de inox: la crepera rectangular se integra en el mobiliario de cocina sin desfase estético o funcional. La línea recta del chasis se alinea con el zócalo de la encimera.
- Snack que produce galettes para formatos específicos: wrap de tacos rectangular, galette de trigo sarraceno formato box, crepe completa formato restauración — los 400 mm de ancho cubren los formatos snack profesionales.
- Cocina sin gas que quiere un equipo más profesional que la entrada de gama: la crepera eléctrica 400 mm es 80 € más que la simple redonda pero ofrece un formato y unos mandos más adaptados a un uso profesional diario en cocina fija.
- Panadería y pastelería con oferta de crepes o galettes de catering: la placa rectangular se adapta a las galettes rellenas embaladas — el formato plano facilita el acabado antes del embalaje.
Características técnicas
| Parámetro | Valor |
|---|
| Tipo | Crepera simple — 1 placa rectangular |
| Energía | Eléctrica — monofásico 230V |
| Potencia | 3 kW |
| Ancho de placa | 400 mm |
| Mandos | Panel de mandos con regulación de temperatura |
| Precio sin IVA | 470 € |
Comparativa de la gama de creperas
| Modelo | Energía | Placa | Potencia | Precio sin IVA |
|---|
| Simple Eléctrica redonda | Eléctrica 220V | Ø 39,5 cm redonda | 3 kW | 390 € |
| Eléctrica 400 mm (este modelo) | Eléctrica 230V | 400 mm rect. | 3 kW | 470 € |
| Gas 400 × 200 mm | Gas | 400 × 200 mm rect. | 3 kW | 670 € |
| Doble Eléctrica | Eléctrica 220V | 2 × Ø 40 cm redondas | 6 kW | 690 € |
| Doble Gas | Gas | 2 × Ø 40 cm redondas | 6 kW | 690 € |
Si el gas está disponible en el local y la producción es intensiva, la crepera a gas 400 × 200 mm (670 €) ofrece encendido electrónico y un regulador de temperatura integrado en un formato rectangular similar. Si la producción necesita dos placas a la vez, la doble eléctrica (690 €, 6 kW) permite duplicar el rendimiento con un solo operador.
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Cuál es la diferencia entre la crepera redonda de 390 € y la rectangular 400 mm a 470 €?
- Ambas son de 3 kW y al mismo nivel de potencia. La diferencia está en el formato de la placa y la integración en cocina. La redonda (Ø 39,5 cm) es el formato tradicional de las creperas bretonas — ideal para las crepes de trigo y las galettes redondas, fácil de transportar para un uso móvil. La rectangular (400 mm) se integra mejor en una encimera profesional fija: perfil recto, yuxtaponible con otros equipos, más fácil de limpiar en los ángulos. La diferencia de 80 € corresponde al formato profesional y a los mandos más completos.
- ¿Permite la placa rectangular hacer crepes redondas tradicionales?
- Sí. La crepe es redonda porque se extiende en círculo con el rozell — no porque la placa sea redonda. En una placa rectangular de 400 mm, el operador extiende la masa en círculo exactamente como en una placa redonda. El formato rectangular de la placa no impone ninguna restricción sobre la forma de la crepe final. En cambio, la placa rectangular permite también hacer galettes rectangulares o cuadradas si la carta lo exige — una versatilidad que la placa redonda no ofrece.
- ¿Hace falta un circuito eléctrico específico para conectar una crepera de 3 kW?
- No en la mayoría de los casos. Una crepera de 3 kW en 230V consume unos 13 A. Las instalaciones profesionales disponen generalmente de circuitos de 16 A o 20 A en las encimeras — suficiente para la crepera sola. Si el circuito sirve también a otros equipos simultáneamente (plancha, horno, microondas), verificar que la suma de las potencias no supera el calibre del disyuntor de circuito. En caso de duda, un electricista verifica la capacidad del cuadro y los circuitos disponibles en menos de una hora.
- ¿Se puede usar esta crepera para tortillas de tacos y wraps además de las crepes?
- Sí, y es uno de los usos más habituales de este tipo de crepera en cocina de snack. La placa rectangular de 400 mm se adapta a las tortillas de trigo para tacos (diámetro 25–30 cm) y a las tortillas wrap rectangulares. El ancho de 400 mm permite calentar una tortilla grande plana en una sola pasada, a 200°C durante 30 a 45 segundos, lo que la vuelve flexible y crujiente en los bordes. Para los establecimientos que combinan crepes, tacos y wraps en la misma carta, la crepera rectangular es a menudo el puesto caliente más versátil de la cocina.
Para el modelo de gas con encendido electrónico (400 × 200 mm, 670 € sin IVA) o la doble eléctrica (6 kW, 690 € sin IVA), ver las demás creperas del catálogo. Nuestro equipo está disponible a través del formulario de contacto.
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