La sauteuse basculante électrique Prestige 700 BR70/80E/N se distingue de sa version gaz sur deux points : l'alimentation électrique triphasé 400 V (pour les cuisines sans réseau gaz) et le basculement mécanique motorisé. Ce basculement motorisé — par opposition au basculement manuel de la version gaz — permet de vider la cuve de 50 litres sans effort physique, y compris en fin de service quand le personnel est fatigué. Un levier ou bouton actionne le pivot et incline la cuve progressivement vers un bac hôtel ou un conteneur.
Pour quel établissement, pour quel avantage concret ?
Cuisine sans accès réseau gaz : la version électrique TRI 400 V offre une alternative directe à la sauteuse gaz pour les cuisines qui ne disposent pas d'un raccordement gaz ou qui veulent sécuriser leur cuisine sans flamme.
Service intensif avec équipe réduite : le basculement mécanique motorisé supprime l'effort de bras nécessaire pour incliner 50 litres de préparation chaude. En fin de service long, c'est un avantage ergonomique réel et un facteur de sécurité important.
Collectivité avec flux de production important : production de plats en sauce en plusieurs fournées successives. Le basculement motorisé entre chaque batch réduit le temps de manutention et le risque de brûlure.
Hôtellerie haut de gamme : l'automatisation du basculement est un standard dans les cuisines d'hôtel étoilé où l'efficacité et la sécurité du personnel sont prioritaires.
⚠️ Triphasé 400 V obligatoire pour 10,5 kW. Vérifiez votre installation électrique avec un électricien avant commande. Ce poste de 77 kg est fixe.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
BR70/80E/N
Gamme
Prestige 700
Capacité
50 litres
Puissance
10,5 kW
Alimentation
Triphasé 400 V
Type de cuve
Basculante — basculement mécanique (motorisé)
Largeur (L)
800 mm
Profondeur (P)
700 mm
Hauteur avec pieds (H)
900 mm
Poids
77 kg
Construction
Inox
Prix HT
5 210 €
Garantie
1 an
Ce que les restaurateurs demandent
Quelle est la différence entre basculement manuel et basculement mécanique sur une sauteuse professionnelle ?
Le basculement manuel implique de tourner une roue ou un volant pour incliner la cuve — une action qui demande de l'effort, surtout avec 50 litres de contenu chaud. Le basculement mécanique (motorisé) actionne ce même mouvement électriquement, via un bouton ou un levier. L'inclinaison est douce et contrôlée. C'est un avantage ergonomique majeur en fin de service chargé et une réduction significative du risque de déversement accidentel.
10,5 kW sur triphasé : est-ce puissant pour une sauteuse professionnelle ?
10,5 kW sur triphasé est une puissance très correcte pour une sauteuse de 50 litres — équivalent à un bon brûleur gaz pour les temps de chauffe et de maintien en température. La montée en température de la cuve pleine (50 litres d'eau) prend environ 15 à 20 minutes selon la température initiale et le contenu. Pour des cuissons longues (braisés, mijotés), c'est largement suffisant.
Ce modèle nécessite-t-il une maintenance spécifique pour le système de basculement motorisé ?
Oui. Le mécanisme de basculement motorisé comporte un moteur électrique et une transmission mécanique qui doivent être vérifiés et lubrifiés périodiquement selon les préconisations du fabricant. Une maintenance annuelle préventive est recommandée pour assurer la fiabilité du système de basculement sur la durée.
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