La sartén basculante eléctrica Prestige 700 BR70/80E/N se distingue de su versión a gas en dos puntos: la alimentación eléctrica trifásica 400V (para las cocinas sin red de gas) y el basculamiento mecánico motorizado. Este basculamiento motorizado — por oposición al basculamiento manual de la versión a gas — permite vaciar la cuba de 50 litros sin esfuerzo físico, incluso al final del servicio cuando el personal está cansado. Una palanca o botón acciona el pivote e inclina la cuba progresivamente hacia una cubeta GN o un contenedor.
¿Para qué establecimiento, para qué ventaja concreta?
- Cocina sin acceso a red de gas: la versión eléctrica TRI 400V ofrece una alternativa directa a la sartén a gas para las cocinas que no disponen de conexión de gas o que quieren asegurar su cocina sin llama.
- Servicio intensivo con equipo reducido: el basculamiento mecánico motorizado suprime el esfuerzo de brazo necesario para inclinar 50 litros de preparación caliente. Al final de un servicio largo, es una ventaja ergonómica real y un factor de seguridad importante.
- Catering con flujo de producción importante: producción de platos en salsa en varias hornadas sucesivas. El basculamiento motorizado entre cada lote reduce el tiempo de manipulación y el riesgo de quemadura.
- Hostelería de gama alta: la automatización del basculamiento es un estándar en las cocinas de hotel con estrella donde la eficiencia y la seguridad del personal son prioritarias.
⚠️ Trifásico 400V obligatorio para 10,5 kW. Verifique su instalación eléctrica con un electricista antes de pedir. Este puesto de 77 kg es fijo.
Características técnicas
| Característica | Valor |
|---|
| Referencia | BR70/80E/N |
| Gama | Prestige 700 |
| Capacidad | 50 litros |
| Potencia | 10,5 kW |
| Alimentación | Trifásico 400V |
| Tipo de cuba | Basculante — mecánico (motorizado) |
| Ancho (L) | 800 mm |
| Profundidad (P) | 700 mm |
| Altura con pies (A) | 900 mm |
| Peso | 77 kg |
| Construcción | Acero inoxidable |
| Precio sin IVA | 5.210 € |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Cuál es la diferencia entre basculamiento manual y basculamiento mecánico en una sartén profesional?
- El basculamiento manual implica girar una rueda o un volante para inclinar la cuba — una acción que exige esfuerzo, sobre todo con 50 litros de contenido caliente. El basculamiento mecánico (motorizado) acciona este mismo movimiento eléctricamente, mediante un botón o palanca. La inclinación es suave y controlada. Es una ventaja ergonómica mayor al final de un servicio cargado y una reducción significativa del riesgo de derrame accidental.
- 10,5 kW en trifásico: ¿es potente para una sartén profesional?
- 10,5 kW en trifásico es una potencia muy correcta para una sartén de 50 litros — equivalente a un buen quemador de gas para los tiempos de calentamiento y de mantenimiento en temperatura. La subida de temperatura de la cuba llena (50 litros de agua) lleva unos 15 a 20 minutos según la temperatura inicial y el contenido. Para cocciones largas (estofados, guisos), es ampliamente suficiente.
- ¿Este modelo necesita un mantenimiento específico para el sistema de basculamiento motorizado?
- Sí. El mecanismo de basculamiento motorizado tiene un motor eléctrico y una transmisión mecánica que deben verificarse y lubricarse periódicamente según las recomendaciones del fabricante. Un mantenimiento anual preventivo es recomendable para asegurar la fiabilidad del sistema de basculamiento a lo largo del tiempo.
Entrega en palé desde stock en Francia. Para un consejo sobre basculamiento manual vs motorizado o un proyecto de equipamiento de cocina de brigada, nuestro equipo responde a través del formulario de contacto.
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