La sauteuse basculante gaz Prestige 700 BR70/80G/N est l'équipement de référence pour les cuisines qui produisent de grandes quantités de sautés, ragoûts et braisés en service quotidien : une cuve de 50 litres qui bascule pour vider son contenu directement dans un bac hôtel ou un conteneur de distribution, sans manutention manuelle et sans risque de renversement en service. Le gaz assure la montée en température la plus rapide et le coût d'exploitation le plus bas pour un usage intensif.
Pour quel établissement, pour quel service ?
Restaurant et hôtel avec production de sauces et ragoûts en volume : bœuf bourguignon, blanquette, daube, osso-buco en grande quantité — la sauteuse basculante de 50 L produit 60 à 80 portions en une seule cuisson.
Restauration collective : plats mijotés, curry, bolognaise, plats en sauce pour 80 à 120 couverts. Le basculement de cuve transfère directement le contenu dans les bacs de distribution sans louche.
Traiteur événementiel : production en amont (la veille ou le matin) de plats en sauce qui seront régénérés sur le lieu de l'événement. La sauteuse produit le volume, le basculement facilite le conditionnement en barquettes ou bacs.
Cuisine d'hôtel avec room service et banqueting : la polyvalence de la sauteuse basculante couvre les sautés, les omelettes géantes, les légumes en vrac et les protéines en grande quantité.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
BR70/80G/N
Gamme
Prestige 700
Capacité
50 litres
Alimentation
Gaz naturel ou propane
Type de cuve
Basculante (basculement manuel)
Largeur (L)
800 mm
Profondeur (P)
700 mm
Hauteur avec pieds (H)
900 mm
Poids
77 kg
Construction
Inox
Prix HT
5 580 €
Garantie
1 an
Comparatif sauteuses basculantes Prestige 700
Critère
BR70/80G/N — Gaz (5 580 € HT)
BR70/80E/N — Élec 10,5 kW (5 210 € HT)
Énergie
Gaz (naturel ou propane)
Électrique TRI 400 V
Coût exploitation
Inférieur en usage intensif
Supérieur (kWh élec > gaz)
Basculement cuve
Manuel
Mécanique (motorisé)
Contrainte réseau
Réseau gaz requis
TRI 400 V requis
Prix HT
5 580 €
5 210 €
Ce que les restaurateurs demandent
Qu'est-ce qu'une sauteuse basculante et pourquoi est-ce utile en cuisine de brigade ?
Une sauteuse basculante est une sauteuse professionnelle dont la cuve pivote sur un axe pour déverser son contenu sans manipulation manuelle. En pratique : vous cuisez 50 litres de ragout, puis d'un geste vous inclinez la cuve au-dessus d'un bac hôtel ou d'un conteneur de distribution. Pas de louche, pas de risque de brûlure avec une grande quantité, pas de perte de contenu. C'est un gain de temps et de sécurité significatif en service intensif.
Peut-on faire sauter (au sens culinaire) dans une sauteuse basculante de 50 L ?
La technique du sauté implique de remuer vivement les aliments à haute température. Dans une cuve de 50 litres, on ne saute pas comme dans une poêle de 30 cm — les volumes trop importants empêchent le retournement. La sauteuse basculante de grande capacité est utilisée pour des cuissons longues (braisages, mijotés, risottos, plats en sauce) plutôt que pour le sauté à la minute.
Faut-il un raccordement gaz spécifique pour cette sauteuse Prestige 700 ?
Oui. Un raccordement au réseau gaz naturel (pression standard 20 mbar) ou propane (37 mbar) est nécessaire. Ce raccordement doit être effectué par un installateur certifié PGP (plombier gazier professionnel). Précisez votre type de gaz à la commande pour recevoir l'appareil réglé à la bonne pression.
Livraison sur palette depuis stock France. Ce poste de 77 kg est livré sur palette. Le raccordement gaz est à effectuer par un professionnel certifié. Pour un projet de cuisine brigade avec production en volume, contactez-nous.
BR70/80G/N
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Nouveau produit
50 litres — gaz, basculement manuel, vidange facile en hôtel ou bac
Structure inox 800×700×900 mm, 77 kg — installation fixe cuisine de brigade
Cuisson sautés, ragoûts, braisés, sauces en grande quantité sans surveillance
Basculement de cuve : transfert direct en bac GN sans louche ni déversement
Gaz naturel ou propane — coût d'exploitation réduit en usage intensif quotidien
Pour restaurant, hôtel, traiteur, collectivité. Garantie 1 an.
