La plaque vitrocéramique Diamante 70 D72/10TVTC est le bloc de cuisson standard 2 zones de la gamme : 5,2 kW sur triphasé 400 V, deux zones chauffantes rondes, profil 400×730 mm — le format 1-chef de la ligne Diamante 70. Elle s'intègre dans une ligne de cuisson modulaire aux côtés d'un four, d'une sauteuse ou d'un wok, en assurant deux postes de cuisson à feu doux ou vif sans flamme ni gaz.
Pour quel établissement, pour quel usage ?
Restaurant sans accès gaz ou en zone mixte induction/vitrocéramique : la surface vitrocéramique chauffe uniformément et précisément sans flamme. Idéale pour les cuissons délicates (sauces, réductions, crèmes) qui bénéficient d'une chaleur régulière et contrôlée.
Hôtellerie et restauration collective : standardisation sur surfaces électriques sans flamme pour sécurité incendie renforcée. Le profil Diamante 70 s'aligne avec les autres équipements de la gamme.
Cuisine de brigade compacte : un chef, deux zones actives — pour les restaurants à carte resserrée ou les brigades en espace limité. La largeur 400 mm laisse de la place pour d'autres équipements sur 1 mètre linéaire.
Dark kitchen ou laboratoire traiteur : sans flamme, avec surface plane facilement nettoyable, la plaque vitro D72 convient parfaitement aux espaces de production partagés ou loués.
⚠️ Triphasé 400 V obligatoire. Ce bloc ne fonctionne pas sur 230 V monophasé. Vérifiez votre installation électrique et la disponibilité d'un circuit triphasé avant commande.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
D72/10TVTC
Gamme
Diamante 70
Puissance
5,2 kW
Alimentation
Triphasé 400 V
Zones de cuisson
2 zones rondes
Type de surface
Vitrocéramique
Largeur (L)
400 mm
Profondeur (P)
730 mm
Hauteur (H)
250 mm
Poids
25 kg
Prix HT
2 640 €
Garantie
1 an
D72 vs D74 : 2 zones ou 4 zones ?
Critère
D72/10TVTC — 2 zones 5,2 kW
D74/10TVTC — 4 zones 10,4 kW
Zones de cuisson
2 zones
4 zones
Puissance
5,2 kW
10,4 kW
Largeur
400 mm
800 mm
Poids
25 kg
77 kg
Chefs simultanés
1 chef
1-2 chefs
Prix HT
2 640 €
4 090 €
Ce que les restaurateurs demandent
Vitrocéramique ou induction pour une ligne Diamante 70 ?
La vitrocéramique chauffe par résistance sous la surface en verre — compatible avec tout récipient à fond plat (inox, aluminium, fonte). L'induction ne chauffe que les récipients magnétiques mais offre une réponse plus instantanée. Pour les cuisines avec des casseroles mixtes (dont aluminium ou cuivre), la vitrocéramique est plus universelle. Pour la précision et la rapidité, l'induction prime.
Peut-on poser n'importe quelle casserole sur une plaque vitrocéramique professionnelle ?
Oui. Contrairement à l'induction, la vitrocéramique accepte tous les matériaux : acier inox, aluminium, cuivre, fonte, céramique à fond plat. La seule contrainte est un fond plan et suffisamment large pour couvrir la zone chauffante. Les casseroles à fond bombé ou de petit diamètre (inférieur à 12 cm) chauffent moins uniformément.
Le nettoyage d'une surface vitrocéramique est-il plus difficile que l'inox ou la fonte ?
Non, au contraire. La surface plane en verre vitrocéramique se nettoie avec un grattoir spécifique et un produit vitrocéramique dès la fin du service (surface tiède, pas froide). Les débordements n'imprègnent pas la surface et ne forment pas de résidus carbonisés si nettoyés rapidement. En pratique, une plaque vitrocéramique est plus rapide à nettoyer qu'une grille fonte de four à gaz.
Livraison sur palette depuis stock France. Ce bloc de 25 kg est expédié sur palette protégée. Pour un conseil sur l'intégration dans une ligne Diamante 70 ou le choix entre vitrocéramique et induction, contactez-nous — réponse sous 24 h.
D72/10TVTC
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5,2 kW triphasé 400 V — 2 zones vitrocéramiques rondes, montée en temp rapide
Bloc Diamante 70 : 400×730×250 mm, 25 kg, intégration ligne de cuisson pro
⚠️ Alimentation triphasé 400 V obligatoire — vérifier avant commande
Surface vitrocéramique : cuisson précise, nettoyage facile, pas de flamme
Pour poste 1 chef, restaurant ou hôtel en zone sans gaz ou cuisine mixte
Garantie 1 an, livraison sur palette depuis stock France
