La différence entre une plaque à induction d'entrée de gamme et la gamme Intense ne se voit pas sur la fiche — elle se mesure en fin de service, quand le poste a tourné 8 heures sans interruption. Le PIS30 est conçu pour ce scénario : service du midi + service du soir, cuisine en continu, sans mise en sécurité thermique, sans cycle de refroidissement forcé. C'est la plaque qu'un chef de brigade peut laisser tourner sans surveiller, en sachant qu'elle sera là jusqu'à la fermeture.
Pour quel établissement, pour quel usage en brigade ?
Restaurant à service continu : midi et soir, 5 à 7 jours par semaine. La gamme Intense est dimensionnée pour ce rythme sans dégradation des performances ni surchauffe en fin de service.
Poste sauces et cuissons délicates en brigade : la régulation de température de la gamme Intense offre une précision supérieure à la gamme Access — idéale pour les réductions longues, les sauces beurre, les crèmes et veloutés qui demandent une chaleur stable sans à-coups.
Hôtellerie et banqueting : cuisine d'hôtel avec services longs et standards élevés. La fiabilité de la gamme Intense s'aligne avec les exigences de continuité d'un service hôtelier.
Cuisine collective intensive : scolaire, entreprise, EHPAD — 1 service quotidien mais à haut débit et temps continu. Le PIS30 tient ce rythme sans interruption.
Pourquoi 3 kW pour la gamme Intense alors que la gamme Access propose 3,5 et 5 kW ? La gamme Intense est calibrée pour l'usage permanent, pas pour la puissance maximale instantanée. 3 kW en continu permanent est plus exigeant pour l'électronique qu'un pic de 5 kW suivi d'une pause. C'est ce que le PIS30 est conçu à assumer — la continuité, pas le sprint.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
PIS30
Gamme
Intense
Puissance
3 kW
Alimentation
230 V monophasé
Zones de cuisson
1 zone
Dimensions (L×P×H)
320×380×100 mm
Poids
12 kg
Prix HT
990 €
Garantie
1 an
Access vs Intense : pourquoi payer plus pour moins de watts ?
Critère
BTC35 Access 3,5 kW (480 € HT)
PIS30 Intense 3 kW (990 € HT)
Puissance affichée
3,5 kW
3 kW
Usage prévu
Ponctuel à régulier
Continu — service complet midi + soir
Cycle de repos
Recommandé en usage intensif
Non requis — usage permanent
Précision de régulation
Standard
Supérieure — sauces et cuissons précises
Profil acheteur
Snack, café, traiteur
Restaurant, brigade, hôtel
Prix HT
480 €
990 €
Ce que les restaurateurs demandent
Pourquoi la gamme Intense coûte-t-elle deux fois plus cher pour une puissance inférieure ?
La puissance d'une plaque à induction professionnelle n'est qu'un paramètre parmi d'autres. La gamme Intense intègre des composants électroniques de qualité supérieure, un système de refroidissement dimensionné pour l'usage continu, et une régulation de température plus précise. Ces éléments coûtent plus cher à produire et justifient le prix. Pour un usage ponctuel, la gamme Access suffit. Pour un service restaurant 8 h/jour, la gamme Intense est le bon investissement.
Cette plaque Intense convient-elle aussi pour les cuissons à basse température (sous-vide, sauces) ?
Oui, c'est même l'un des points forts de la gamme Intense. La précision de régulation permet de maintenir des températures stables basses (60-90 °C) pendant de longues durées — idéal pour les sauces réduites lentement, le maintien de bouillons ou les cuissons à basse température de type sous-vide (avec bac adapté et thermomètre de contrôle).
Peut-on utiliser des récipients en acier inox non magnétique sur cette plaque induction ?
Non. Toutes les plaques à induction, gamme Access ou Intense, nécessitent des récipients à fond magnétique : acier inox 18/10 magnétique, acier émaillé, fonte. L'inox 18/8 (non magnétique) et l'aluminium nu ne fonctionnent pas. Testez avec un aimant : si ça accroche au fond du récipient, c'est compatible.
Est-il possible d'avoir 2 zones sur un seul appareil sans passer au triphasé ?
Oui — le PID30 (gamme Intense, 2 zones, 6 kW) fonctionne sur 230 V monophasé et offre deux postes de cuisson simultanés. C'est la solution pour doubler la capacité de cuisson induction sans triphasé et sans ajouter deux appareils séparés.
Livraison rapide depuis stock France. Pour un projet d'équipement cuisine — choix entre Access et Intense, 1 zone ou 2 zones, dimensionnement de la puissance — contactez-nous : nous établissons un choix adapté à votre type de service et votre débit.
PIS30
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Nouveau produit
Gamme Intense — service continu restaurant : électronique et refroidissement pro
3 kW monophasé 230 V — puissance calibrée pour une utilisation permanente toute la journée
Précision de régulation supérieure à la gamme Access, idéal sauces, cuissons délicates
Surface 320×380 mm, châssis inox robuste, 12 kg — poste de brigade durable
Pas de cycle de repos obligatoire — tient un service complet midi + soir sans surchauffe
Pour restaurant, hôtel, cuisine collective intensive — garantie 1 an
