La différence entre un panini rainuré sur une face et un panini rainuré sur les deux faces est visible dès la première bouchée — et encore plus à la présentation. Le grill panini simple fonte rainuré/rainuré 3 kW est le modèle pour les établissements qui veulent que leur sandwich raconte quelque chose : les marques de grill croisées sur les deux côtés, la texture contrastée, la caramélisation visible sur toute la surface. Un format compact 430 mm en alimentation 230V monophasé, accessible à toutes les cuisines professionnelles sans contrainte d'installation.
Pour quel établissement ?
Ce grill panini simple rainuré/rainuré est choisi par les établissements pour qui la présentation du sandwich fait partie de l'expérience : cafés-restaurants avec paninis exposés en vitrine réfrigérée avant service chaud, sandwicheries qui présentent les paninis coupés en deux et dressés à l'assiette, hôtels-restaurants avec service petit-déjeuner où les paninis sont préparés à la vue du client. Quand le sandwich est ouvert et présenté côté coupe, les marques de grill sur les deux faces sont visibles — et elles signalent immédiatement une cuisson soignée plutôt qu'un simple réchauffage.
C'est également le modèle préféré pour les wraps grillés et les galettes de maïs, dont les deux faces passent sous chaleur directe et gagnent en texture et présentation avec une plaque rainurée de chaque côté. L'alimentation 230V monophasé standard permet l'installation dans toutes les cuisines professionnelles sans intervention électrique spécifique.
Fonte d'aluminium : le bon compromis entre inertie et légèreté
Les plaques de ce grill panini sont en fonte d'aluminium — une nuance technique qui distingue ce modèle des fontes traditionnelles lourdes. La fonte d'aluminium allie plusieurs avantages :
Légèreté : 14 kg pour ce modèle, contre 20+ kg pour une fonte en fer classique de même surface — manutention facilitée pour le nettoyage et le déplacement
Conductivité thermique élevée : l'aluminium conduit la chaleur mieux que le fer — chauffe plus rapide et plus uniforme dès la mise en température
Inertie correcte : moins d'inertie qu'une fonte fer, mais suffisante pour maintenir la température lors des enfournages successifs en service modéré
Surface plane : la précision de fabrication de la fonte d'aluminium garantit des plaques parfaitement planes dès la livraison, sans "break-in" ni culottage long
La surface rainurée des deux plaques assure que la réaction de Maillard se produit en contact direct des deux côtés, avec les arômes grillés caractéristiques que les plaques lisses ne peuvent pas reproduire.
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Énergie
Électrique — 230V monophasé
Puissance
3 kW
Zone de cuisson
Simple
Plaques
Fonte d'aluminium : rainurée + rainurée
Surface de cuisson (L × P)
430 × 385 mm
Dimensions (L × P × H)
430 × 385 × 220 mm
Poids
14 kg
Bac de récupération
Amovible
Simple rainuré/rainuré vs simple rainuré/lisse : le bon choix selon l'usage
Critère
RR Rainuré/Rainuré (ce modèle)
RL Rainuré/Lisse
Marques de grill
Dessus ET dessous
Dessus seulement
Présentation "grillée"
Maximale — 2 faces marquées
Partielle — 1 face marquée
Texture contrastée
Des 2 côtés
Dessus seulement
Pains mous ou fragiles
Peut accrocher légèrement
Meilleure tenue en dessous
Wraps et galettes fines
Optimal
Correct
Contact chaleur dessous
Par points (rainures)
Uniforme
Prix HT
590 €
590 €
Même prix, deux philosophies : le rainuré/rainuré pour la présentation et la texture grillée complète ; le rainuré/lisse pour la polyvalence maximum et les pains fragiles. Le choix dépend du type de sandwichs dominant de la carte.
Ce que les restaurateurs demandent
Pourquoi les deux plaques rainurées donnent un meilleur résultat sur les wraps ?
Un wrap est une galette de farine fine et souple. Sur une plaque lisse en dessous, la galette chauffe uniformément mais n'a pas de marquage. Sur une plaque rainurée en dessous, les rainures créent des zones de contact direct qui grillent la galette — la galette devient légèrement croustillante, plus appétissante, et les marques de grill donnent un signal visuel de cuisson franche plutôt que de réchauffage. Pour les wraps grillés à la commande, le double rainuré est le standard des sandwicheries qualitatives.
Les plaques amovibles du bac de récupération se lavent-elles au lave-vaisselle ?
Le bac de récupération des graisses est amovible et se lave facilement à l'eau chaude. Les plaques en fonte d'aluminium, en revanche, ne passent pas au lave-vaisselle (risque d'oxydation et de déformation). Elles se nettoient à chaud (plaques tièdes, pas bouillantes) avec une spatule pour les résidus, puis un chiffon humide, et se protègent avec un voile d'huile alimentaire après séchage.
La présentation rainuré/rainuré justifie-t-elle le même prix qu'un rainuré/lisse ?
Les deux modèles sont au même prix (590 € HT). Le choix n'est donc pas budgétaire mais technique et esthétique. Si votre carte inclut des wraps, des paninis ciabatta présentés à l'assiette ou des sandwichs visibles en vitrine avec les deux faces apparentes, le rainuré/rainuré apporte une valeur perçue supérieure sans surcoût. Si votre production inclut des pains briochés, des focaccias ou des sandwichs délicats, le rainuré/lisse sera plus sécurisé.
Quelle température de travail pour un grill panini fonte en service ?
La température standard de travail d'un grill panini professionnel est de 180 à 220°C selon le type de pain. Pain de type ciabatta : 200-220°C pour 3 à 4 minutes. Pain de mie ou pain mou : 170-190°C pour 2 à 3 minutes (risque de brûlure plus élevé). Wrap en galette de blé : 190-210°C pour 2 à 3 minutes. Régler le thermostat en début de service, laisser le grill monter en température 10 minutes avant le premier usage, puis maintenir la consigne toute la durée du service.
Formation à la prise en main incluse à la livraison. Livraison standard. Pour comparer ce modèle avec le rainuré/lisse ou nos formats double, notre équipe technique est disponible via le formulaire de contact.
