La friteuse à poser double turbo DF88VT est le modèle 2 cuves de la gamme à poser — deux bacs de 8 litres chacun (16 L au total), vidange intégrée par cuve, système turbo pour une cuisson rapide et homogène, en format table sans emprise au sol. À 1 190 € HT, elle représente l'alternative au format sur coffre pour les cuisines qui veulent deux cuves indépendantes sans mobiliser d'espace au sol.
Pourquoi choisir 2 cuves sur une friteuse à poser ?
La logique est identique aux bi-cuves sur coffre : séparer les aliments pour éviter la contamination aromatique et permettre une exploitation énergétique flexible. En format à poser, les avantages spécifiques s'ajoutent :
- Flexibilité d'installation : la DF88VT se pose sur n'importe quel plan de travail solide — comptoir, table inox, billot. Pas de fixation, pas de plomberie spécifique. Elle peut changer de place si la cuisine est réorganisée
- Pas d'installation permanente : idéale pour les cuisines en location (ne voulant pas investir dans un équipement fixe), les stands de restauration (marchés, foires) ou les cuisines à géométrie variable (traiteur multi-sites)
- 2 cuves indépendantes : frites dans la cuve 1, poisson ou produits panés dans la cuve 2 — les deux huiles ne se mélangent jamais, chacune dure plus longtemps
Double turbo : qu'est-ce que ça signifie concrètement ?
Le "double turbo" fait référence au système de chauffage à double résistance dans chaque cuve. Les résistances sont positionnées pour créer une circulation d'huile active par convection thermique :
- Cuisson plus homogène : l'huile en mouvement enveloppe chaque aliment de façon uniforme — frites dorées de façon égale sur toute la surface, sans zones froides
- Récupération de température plus rapide : quand les aliments froids plongent dans l'huile, la circulation accélère la remontée en température de toute la masse d'huile — résultat moins gras, plus croustillant
- Zone froide au fond de la cuve : certains modèles turbo maintiennent une zone froide en bas de la cuve qui protège les résidus qui tombent de brûler — moins de résidus carbonisés dans l'huile
Pour qui est la DF88VT ?
- Snack ou brasserie avec carte mixte (frites + produits panés) qui n'a pas de place au sol pour un coffre et veut quand même 2 cuves séparées : la DF88VT pose sur le comptoir existant
- Restaurant qui ajoute la friture à sa carte sans réorganiser la cuisine : poser la DF88VT sur un plan de travail existant avec une prise électrique est la solution la moins intrusive
- Cuisine de traiteur mobile : 2 cuves à poser, transportable, deux usages simultanés — la DF88VT est pratique pour la friture en service traiteur ou en événementiel avec accès électrique
- Second poste de friture d'appoint lors des coups de feu saisonniers : une cuisine avec une friteuse sur coffre principale peut ajouter la DF88VT pour les pics de demande sans investissement lourd
Comparatif 2 cuves à poser vs 2 cuves sur coffre
| Critère | DF88VT 2×8L À Poser — 1 190 € | RFE20C 2×10L Sur Coffre — 2 140 € |
|---|
| Format | Plan de travail (à poser) | Coffre au sol |
| Emprise au sol | Zéro (plan de travail) | 400×660 mm |
| Capacité par cuve | 8 L | 10 L |
| Vidange | ✓ Par cuve | ✓ Par cuve |
| Stabilité | Selon support | Élevée (coffre lourd au sol) |
| Débit estimé | Moins élevé (cuves 8L) | Supérieur (cuves 10L) |
| Prix | 1 190 € | 2 140 € |
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Référence | DF88VT |
| Type | Friteuse professionnelle à poser double turbo électrique |
| Nombre de cuves | 2 cuves indépendantes |
| Capacité par cuve | 8 L (16 L total) |
| Système chauffage | Double turbo |
| Vidange | Par cuve, intégrée |
| Largeur | 525 mm |
| Hauteur | 475 mm |
| Profondeur | 375 mm |
| Poids | 60 kg |
| Structure | Acier inoxydable |
| Conformité | CE, HACCP |
| Garantie | 1 an |
| Prix HT | 1 190 € |
Livraison et installation
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. La DF88VT (525×375 mm, 60 kg) se pose sur un plan de travail solide — vérifier la résistance à la charge (60 kg + poids de l'huile ≈ 80 kg total). Raccordement électrique standard. Prévoir un espace latéral pour accéder aux vannes de vidange de chaque cuve. Ventilation au-dessus recommandée.
Question sur la différence friteuse à poser vs sur coffre selon votre cuisine ? Notre équipe peut vous aider à choisir.
- La friteuse DF88VT double turbo est-elle en monophasé 230V ou triphasé 400V ?
- La DF88VT est une friteuse électrique conçue pour les installations monophasées standard (230V), à la différence de certains modèles du catalogue qui requièrent du triphasé 400V. C'est l'un de ses avantages principaux : elle s'utilise sur une prise professionnelle standard, sans travaux d'installation électrique particuliers. Vérifier tout de même que le circuit supportera la charge totale des 2 cuves en simultané — prévoir un circuit dédié ou un circuit de 16A minimum selon votre installation.
- Peut-on frire dans les 2 cuves simultanément avec des aliments différents sans problème ?
- Oui — c'est précisément l'avantage de la bi-cuve. Les deux cuves sont physiquement séparées, avec leur propre volume d'huile, leur propre thermostat et leur propre résistance. L'huile de la cuve 1 (frites) et celle de la cuve 2 (poisson ou nuggets) ne se mélangent jamais. La vapeur produite par les deux cuves se mélange dans l'air au-dessus, mais cela n'affecte pas le goût des aliments. Pour limiter les odeurs croisées dans la cuisine, une hotte aspirante efficace au-dessus du poste de friture est recommandée. Le nettoyage reste indépendant : on peut vider et nettoyer la cuve 2 sans toucher à la cuve 1 en cours de service.
