Le donner grill gaz NDG60 est l'équipement de référence pour les restaurants kebab, les snacks avec service à la broche et les établissements proposant du gyros ou du shawarma. 60 kg de viande par jour en cuisson verticale gaz, 10,5 kW de puissance calorifique, format 540 × 670 × 990 mm. Le gaz apporte la chaleur directe qui donne à la viande de broche son caractère : la surface caramélisée, les arômes de grillade, la texture du döner tranchée à la minute devant le client.
Pour quel établissement ?
Le NDG60 est dimensionné pour les volumes modérés — entre 60 et 100 couverts kebab par service pour un établissement qui propose le kebab comme produit principal. En pratique :
Restaurants kebab de quartier : un service midi et un service soir avec 50 à 70 couverts par service. La broche tourne en continu, la viande se tranche à la demande, 60 kg/j est la capacité standard pour ce volume.
Sandwicheries avec broche kebab : le kebab est un produit parmi d'autres — sandwichs, tacos, wraps. La broche est utilisée en continu pendant les heures d'ouverture mais pas à pleine cadence. 60 kg/j est largement suffisant.
Restaurants grecs et établissements gyros : même usage, même viande (agneau, poulet, mélange), même technologie de cuisson verticale. Le terme "donner grill" désigne la machine quelle que soit la tradition culinaire — kebab turc, gyros grec, shawarma libanais, al pastor mexicain.
Traiteurs et événementiels : broche montée pour un événement, utilisation intensive sur une demi-journée ou une journée complète — 60 kg couvre une prestation traiteur standard.
Si le volume dépasse régulièrement 60 kg/j ou si le service est continu sur 12 heures avec des files d'attente, le NDG80 (80 kg/j, 14 kW) est plus adapté. Le NDG60 est le juste équilibre entre capacité et coût pour les établissements à volume standard.
Gaz vs électrique pour un donner grill : comment choisir ?
Le choix entre gaz et électrique pour un donner grill dépend de l'installation du local et de la priorité donnée à la saveur :
Le gaz (NDG60, NDG80) : puissance calorifique élevée (10,5-14 kW), chaleur directe par flamme, montée en température rapide, saveur caractéristique de la cuisson à flamme. Requiert une arrivée de gaz (naturel ou propane), une ventilation conforme et un raccordement par un professionnel certifié. Le coût du gaz est généralement inférieur à celui de l'électricité pour les mêmes calories produites.
L'électrique (NDE60, NDE80) : puissance plus faible (2,8-4,2 kW), pas de gaz, installation directe sur prise électrique (mono 230V ou triphasé 400V), plus simple à installer dans les locaux sans arrivée de gaz. Le résultat de cuisson est excellent mais légèrement différent de la flamme directe.
Dans la restauration kebab professionnelle, le gaz reste la référence pour la saveur et la puissance. L'électrique convient aux locaux sans gaz ou soumis à des restrictions de ventilation strictes.
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
NDG60
Alimentation
Gaz (naturel ou propane)
Puissance
10,5 kW
Capacité
60 kg/jour
Dimensions (L × P × H)
540 × 670 × 990 mm
Boîtier
Acier inoxydable
Prix HT
1 440 €
NDG60 vs NDG80 vs NDE60 : quel donner grill choisir ?
Critère
NDG60 (ce modèle)
NDG80
NDE60
Énergie
Gaz
Gaz
Électrique 230V
Puissance
10,5 kW
14 kW
2,8 kW
Capacité/j
60 kg
80 kg
40 kg
Format (H)
990 mm
1100 mm
900 mm
Prix HT
1 440 €
1 560 €
1 620 €
Le NDG60 est le point d'entrée gaz — le bon choix si la capacité de 60 kg/j est suffisante et si le local dispose d'une arrivée de gaz. À 120 € de moins que le NDG80 pour 20 kg/j de capacité en moins, le rapport capacité/prix est excellent pour les petits et moyens volumes.
Ce que les restaurateurs demandent
Quelle est la différence entre un donner grill et une broche kebab classique ?
Le "donner grill" et la "broche kebab" désignent le même type d'équipement sous des noms différents selon les fournisseurs. La technologie est identique : une colonne de viande pressée est fixée sur un axe vertical et tourne lentement en face d'éléments chauffants (brûleurs gaz ou résistances électriques). La viande cuit en surface, l'opérateur tranche régulièrement les couches extérieures cuites. Le terme "donner" vient de "döner kebab" (turc pour "viande qui tourne"). La broche verticale est adaptée au kebab turc, au gyros grec, au shawarma libanais et à toutes les cuisines de viande en rotation verticale.
Peut-on utiliser un donner grill gaz en intérieur ?
Oui, à condition que la ventilation du local soit conforme aux normes professionnelles pour appareils à gaz. Un donner grill gaz produit des gaz de combustion qui doivent être évacués par une hotte ou un système de ventilation conforme. Un raccordement gaz professionnel est obligatoire (certifié Qualigaz ou équivalent). Dans les locaux sans possibilité de raccordement gaz ou sans hotte adaptée, le donner grill électrique est la solution conforme sans contrainte de ventilation de combustion.
La broche de viande est-elle comprise avec le grill ?
La broche verticale (axe + cônes de fixation) est généralement incluse avec le donner grill. Vérifier la liste précise des accessoires livrés — certains modèles nécessitent l'achat séparé des broches supplémentaires ou des plateaux de récupération des graisses. Le bac de récupération des graisses est un accessoire critique pour le nettoyage quotidien et la conformité HACCP ; s'assurer qu'il est bien inclus dans la livraison.
Combien de temps faut-il pour monter une colonne de viande et la mettre en chauffe ?
La montée en chauffe d'un donner grill gaz (jusqu'à la température de cuisson optimale) prend 10 à 15 minutes. Le montage d'une colonne de viande de 20 à 30 kg prend 5 à 10 minutes selon l'expérience de l'opérateur. En pratique, le grill est allumé 15 à 20 minutes avant le début du service, la colonne est montée pendant ce temps de préchauffe, et la première viande est prête à être tranchée en début de service. En fermeture, le nettoyage complet (bac de graisse, brûleurs, surfaces) prend 15 à 20 minutes.
Livraison standard. Pour comparer avec le NDG80 (80 kg/j) ou les donner grills électriques NDE60/NDE80, notre équipe est disponible via le formulaire de contact.
NDG60
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Donner grill professionnel gaz — 60 kg/j, 10,5 kW, 540 × 670 × 990 mm
Cuisson verticale au gaz : chaleur directe flamme, saveur grillée caractéristique du kebab/gyros/shawarma
Capacité 60 kg/j : restaurants kebab à volume modéré, snacks avec service kebab à la broche
Alimentation gaz naturel ou propane : indépendant du réseau électrique, raccordement standard
Construction inox : résistance aux cycles de cuisson intensifs, nettoyage facilité
L'entrée de gamme gaz des donner grills professionnels — 1 440 € HT
