El asador döner a gas NDG60 es el equipo de referencia para los restaurantes kebab, los snacks con servicio en espetón y los establecimientos que ofrecen gyros o shawarma. 60 kg de carne al día en cocción vertical a gas, 10,5 kW de potencia calorífica, formato 540 × 670 × 990 mm. El gas aporta el calor directo que da a la carne en espetón su carácter: la superficie caramelizada, los aromas de asado, la textura del döner cortado al minuto delante del cliente.
¿Para qué establecimiento?
El NDG60 está dimensionado para los volúmenes moderados — entre 60 y 100 cubiertos kebab por servicio para un establecimiento que ofrece el kebab como producto principal. En la práctica:
- Restaurantes kebab de barrio: un servicio de comida y un servicio de noche con 50 a 70 cubiertos por servicio. El espetón gira en continuo, la carne se corta a demanda, 60 kg/día es la capacidad estándar para este volumen.
- Bocaterías con espetón de kebab: el kebab es un producto entre otros — sándwiches, tacos, wraps. El espetón se usa en continuo durante las horas de apertura pero no a plena cadencia. 60 kg/día es ampliamente suficiente.
- Restaurantes griegos y establecimientos de gyros: mismo uso, misma carne (cordero, pollo, mezcla), misma tecnología de cocción vertical. El término "asador döner" designa la máquina sea cual sea la tradición culinaria — kebab turco, gyros griego, shawarma libanés, al pastor mexicano.
- Caterings y eventos: un espetón montado para un evento, uso intensivo en media jornada o jornada completa — 60 kg cubre una prestación de catering estándar.
Si el volumen supera con regularidad 60 kg/día o el servicio es continuo durante 12 horas con colas de espera, el NDG80 (80 kg/día, 14 kW) es más adaptado. El NDG60 es el justo equilibrio entre capacidad y coste para los establecimientos de volumen estándar.
Gas vs eléctrico para un asador döner: ¿cómo elegir?
La elección entre gas y eléctrico para un asador döner depende de la instalación del local y de la prioridad dada al sabor:
- El gas (NDG60, NDG80): potencia calorífica elevada (10,5-14 kW), calor directo por llama, subida de temperatura rápida, sabor característico de la cocción a la llama. Requiere una llegada de gas (natural o propano), una ventilación conforme y una conexión por un profesional certificado. El coste del gas es generalmente inferior al de la electricidad para las mismas calorías producidas.
- El eléctrico (NDE60, NDE80): potencia más baja (2,8-4,2 kW), sin gas, instalación directa en toma eléctrica (mono 230V o trifásico 400V), más simple de instalar en los locales sin llegada de gas. El resultado de cocción es excelente pero ligeramente distinto de la llama directa.
En la restauración kebab profesional, el gas sigue siendo la referencia para el sabor y la potencia. El eléctrico conviene a los locales sin gas o sometidos a restricciones de ventilación estrictas.
Características técnicas
| Parámetro | Valor |
|---|
| Referencia | NDG60 |
| Alimentación | Gas (natural o propano) |
| Potencia | 10,5 kW |
| Capacidad | 60 kg/día |
| Dimensiones (L × P × A) | 540 × 670 × 990 mm |
| Carcasa | Acero inoxidable |
| Precio sin IVA | 1.440 € |
NDG60 vs NDG80 vs NDE60: ¿qué asador döner elegir?
| Criterio | NDG60 (este modelo) | NDG80 | NDE60 |
|---|
| Energía | Gas | Gas | Eléctrico 230V |
| Potencia | 10,5 kW | 14 kW | 2,8 kW |
| Capacidad/día | 60 kg | 80 kg | 40 kg |
| Formato (A) | 990 mm | 1100 mm | 900 mm |
| Precio sin IVA | 1.440 € | 1.560 € | 1.620 € |
El NDG60 es el punto de entrada a gas — la buena elección si la capacidad de 60 kg/día es suficiente y si el local dispone de una llegada de gas. A 120 € menos que el NDG80 por 20 kg/día de capacidad menos, la relación capacidad/precio es excelente para los pequeños y medianos volúmenes.
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Cuál es la diferencia entre un asador döner y un espetón de kebab clásico?
- "Asador döner" y "espetón de kebab" designan el mismo tipo de equipo bajo nombres diferentes según los proveedores. La tecnología es idéntica: una columna de carne prensada se fija sobre un eje vertical y gira lentamente frente a elementos calefactores (quemadores de gas o resistencias eléctricas). La carne cuece en superficie, el operador corta regularmente las capas exteriores cocidas. El término "döner" viene de "döner kebab" (turco para "carne que gira"). El espetón vertical se adapta al kebab turco, al gyros griego, al shawarma libanés y a todas las cocinas de carne en rotación vertical.
- ¿Se puede usar un asador döner a gas en interior?
- Sí, a condición de que la ventilación del local sea conforme a las normas profesionales para aparatos de gas. Un asador döner a gas produce gases de combustión que deben ser evacuados por una campana o un sistema de ventilación conforme. Una conexión de gas profesional es obligatoria (certificada Qualigaz o equivalente). En los locales sin posibilidad de conexión de gas o sin campana adaptada, el asador döner eléctrico es la solución conforme sin restricción de ventilación de combustión.
- ¿El espetón de carne está incluido con el asador?
- El espetón vertical (eje + conos de fijación) está generalmente incluido con el asador döner. Verificar la lista precisa de los accesorios entregados — algunos modelos necesitan la compra por separado de los espetones adicionales o de las bandejas de recogida de grasas. La bandeja de recogida de grasas es un accesorio crítico para la limpieza diaria y la conformidad APPCC; asegurarse de que esté bien incluida en la entrega.
- ¿Cuánto tiempo lleva montar una columna de carne y ponerla a calentar?
- El calentamiento de un asador döner a gas (hasta la temperatura de cocción óptima) lleva 10 a 15 minutos. El montaje de una columna de carne de 20 a 30 kg lleva 5 a 10 minutos según la experiencia del operador. En la práctica, el asador se enciende 15 a 20 minutos antes del inicio del servicio, la columna se monta durante este tiempo de precalentamiento, y la primera carne está lista para cortar al inicio del servicio. Al cierre, la limpieza completa (bandeja de grasa, quemadores, superficies) lleva 15 a 20 minutos.
Para comparar con el NDG80 (80 kg/día) o los asadores döner eléctricos NDE60/NDE80, nuestro equipo está disponible a través del formulario de contacto.
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