El horno de pizza a gas PFPG6 combina los dos puntos fuertes de la gama Smart: una cámara de cocción totalmente de piedra refractaria (suela, paredes y bóveda) y un peso de 77 kg — allí donde el GXL6 con cámara entera equivalente pesa 125 kg. Para una pizzería en planta, en un sótano o en una cocina de difícil acceso, el PFPG6 es la única opción de gas que reúne el rendimiento de la cámara entera y la ligereza necesaria para una instalación sin restricción logística mayor. A 450°C y 21,5 kW, sube de temperatura tan rápido como un XL y mantiene su calor en servicio continuo.
¿Para qué pizzería, qué servicio?
- Pizzería establecida en planta o sótano (60-100 cubiertos): 6 pizzas en cámara entera de piedra = 65 a 85 pizzas/hora. Combinado con el peso de 77 kg, es el horno de gas de 6 pizzas para los locales de difícil acceso. La alternativa sería un horno eléctrico de 6 pizzas (generalmente más ligero) pero con costes de explotación superiores.
- Pizzería entrega + sala en espacio restringido: 1000 mm de ancho deja más sitio que un XL (1100 mm). Sobre 100 mm más en una cocina estrecha, es a veces la diferencia entre un acceso cómodo y un puesto restringido para el pizzaiolo.
- Apertura de pizzería en local rehabilitado (planta de edificio): las restricciones de carga sobre el suelo en los edificios antiguos (150-250 kg/m²) se respetan más fácilmente con 77 kg que con 125 kg para una misma superficie de horno. Un arquitecto o una oficina de estudios puede validar la carga sobre su estructura específica.
- Restaurante gastronómico con sección de pizzería compacta: 6 pizzas simultáneas en cámara entera = calidad de cocción premium en un espacio de 1000×1360 mm. Para un restaurante que valora la calidad sobre el volumen, el PFPG6 ofrece la mejor cocción por m² ocupado.
Cámara entera de piedra + ligereza: la ecuación Smart
La gama Smart resuelve un problema que los hornos XL de cámara entera plantean: el peso. Comparar las opciones de 6 pizzas de cámara entera:
| Criterio | PFPG6 — Smart 6 piz. | GXL6 — XL 6 piz. |
|---|
| Cámara | Totalmente de piedra refractaria | Totalmente de piedra refractaria |
| Potencia gas | 21,5 kW | 23 kW |
| Temperatura máx | 450°C | 450°C |
| Ancho | 1000 mm | 1100 mm |
| Profundidad | 1360 mm | 1540 mm |
| Peso | 77 kg | 125 kg |
| Instalación | 2 personas | Transpaleta / 3 personas |
| Precio sin IVA | 5.200 € | 5.520 € |
El PFPG6 es 48 kg más ligero Y más barato que el GXL6. La diferencia de potencia (1,5 kW) es insignificante en la práctica. La elección entre los dos se hace por la restricción de instalación y el plano de cocina.
Características técnicas
| Característica | Valor |
|---|
| Referencia | PFPG6 |
| Gama | Smart Gas |
| Potencia | 21,5 kW |
| Alimentación | Gas |
| Capacidad | 6 pizzas simultáneas |
| Niveles | 1 |
| Cámara | Totalmente de piedra refractaria |
| Temperatura máx | 450°C |
| Ancho (L) | 1000 mm |
| Profundidad (P) | 1360 mm |
| Altura (A) | 540 mm |
| Peso | 77 kg |
| Precio sin IVA | 5.200 € |
Lo que preguntan los pizzaiolos
- 21,5 kW vs 23 kW: ¿la diferencia es real en cocción?
- En servicio normal (hasta 80 pizzas/hora), la diferencia es imperceptible: los dos hornos mantienen 380-420°C en cámara entera con igual estabilidad. La diferencia solo se manifiesta en servicio extremadamente intenso (encadenamiento sin pausa, aperturas de puerta cada 90 segundos) donde los 1,5 kW adicionales del GXL6 permiten una recuperación ligeramente más rápida. Para el 95% de las pizzerías, el PFPG6 a 21,5 kW es perfectamente suficiente.
- ¿Cómo estimar la carga sobre el suelo para mi local antes de la compra?
- La carga sobre el suelo de un horno de 77 kg puesto sobre un soporte de 30 kg reposa sobre una superficie de unos 0,12 m² (huella del soporte). La presión sobre el suelo es por tanto de unos 880 kg/m². La mayoría de las losas de hormigón armado en local comercial soportan 500 a 1500 kg/m². En caso de duda sobre una estructura antigua o un suelo de madera, hágalo verificar por una oficina de estudios de estructura antes de la instalación — el paso obligatorio para todo equipo profesional pesado.
- ¿Se puede usar este horno para masas que no sean pizza (pan, focaccia, calzone)?
- Sí. La cámara entera de piedra refractaria es ideal para todo lo que se beneficia de una cocción directa sobre piedra a alta temperatura: focaccia, calzone, pan napolitano, pero también algunos postres (tartas, galettes). La temperatura regulable permite adaptar la cocción según el producto. En la práctica, la mayoría de las pizzerías profesionales usan sus hornos fuera de los servicios para precocciones o producciones anexas.
Entrega en palé desde stock en Francia. 77 kg — manipulación entre 2 personas, sin material de elevación. Para un consejo sobre la elección entre el PFPG6 (Smart) y el GXL6 (XL) según su configuración, nuestro equipo responde a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
