El horno de pizza a gas GXL4 es el modelo de entrada de la gama XL de gas: 18 kW, 4 pizzas simultáneas sobre suela de piedra refractaria, formato 1100×1180 mm. Es la elección de la pizzería que abre su primer establecimiento o del restaurante que añade una sección de pizza sin sobredimensionar. Sobre una superficie en el suelo de poco más de un metro cuadrado, asegura 40 a 60 pizzas por hora en servicio continuo — suficiente para 30 a 60 cubiertos por servicio.
¿Para qué pizzería, qué volumen de producción?
- Pizzería en apertura (30-60 cubiertos): el GXL4 permite cocer 4 pizzas cada 4 a 6 minutos. En un servicio de 3 horas, son 120 a 180 pizzas — coherente con un arranque. La inversión sigue siendo controlada (4.800 € sin IVA) y el horno se revende fácilmente si la actividad sube de capacidad.
- Restaurante con carta con sección de pizza (2-3 pizzas a la carta): un solo nivel de 4 pizzas basta para los pedidos puntuales de un restaurante no especializado. Sin sobreinversión para una pizza marginal del menú.
- Catering y producción puntual: para los pedidos de eventos o los lotes de producción, el GXL4 asegura 40 a 60 pizzas/hora en régimen establecido a 450°C. El gas calienta rápido tras la parada — práctico para las producciones intercaladas.
- Pizzería en zona poco densa (pedidos espaciados): cuando el flujo es irregular, 4 pizzas simultáneas evitan quemar energía para calentar una gran cámara vacía entre los pedidos. El consumo de gas se adapta a la carga real.
Suela de piedra refractaria: lo esencial en la práctica
La cámara del GXL4 dispone de una suela de piedra refractaria — el fondo es de piedra, las paredes y la bóveda son de acero. Lo que cambia en cocción:
- Corteza crujiente garantizada: la pizza se cuece directamente sobre la piedra calentada a 350-450°C. El calor se transfiere por conducción directa en la masa — es lo que da la corteza dorada, ligeramente soplada, característica de las pizzas al horno profesional.
- Precalentamiento 20 minutos: la piedra debe estar térmicamente saturada antes de la primera hornada. Tras 20 minutos, la temperatura de superficie es estable y el horno está listo para encadenar las cocciones.
- Vs cámara entera de piedra (GXL6): la suela sola (este modelo) es suficiente para 4 pizzas con un flujo moderado. La cámara entera conserva mejor el calor en cada apertura de puerta — ventaja apreciable más allá de 60 pizzas/hora en servicio continuo.
Características técnicas
| Característica | Valor |
|---|
| Referencia | GXL4 |
| Gama | XL Gas |
| Potencia | 18 kW |
| Alimentación | Gas |
| Capacidad | 4 pizzas simultáneas |
| Niveles | 1 |
| Suela | Piedra refractaria |
| Temperatura máx | 450°C |
| Ancho (L) | 1100 mm |
| Profundidad (P) | 1180 mm |
| Altura (A) | 540 mm |
| Peso | 150 kg |
| Precio sin IVA | 4.800 € |
GXL4 vs GXL6: ¿cuándo pasar al 6 pizzas?
| Criterio | GXL4 — 4 pizzas | GXL6 — 6 pizzas |
|---|
| Pizzas simultáneas | 4 | 6 |
| Potencia gas | 18 kW | 23 kW |
| Cámara | Suela de piedra | Totalmente de piedra refractaria |
| Dimensiones | 1100×1180 mm | 1100×1540 mm |
| Rendimiento estimado | 40-60 pizzas/h | 90-120 pizzas/h |
| Cubiertos aconsejados | 30-60 | 60-120 |
| Precio sin IVA | 4.800 € | 5.520 € |
Lo que preguntan los pizzaiolos
- ¿Cuántas pizzas por hora realmente con 4 pizzas simultáneas?
- A 380-450°C y 4 a 6 minutos por hornada, se obtienen 40 a 60 pizzas/hora. Este cálculo supone una rotación rápida: sacar las 4 pizzas y enhornar 4 nuevas en menos de un minuto. Un pizzaiolo solo y entrenado alcanza 50 a 55 pizzas/hora en este formato. Para superar 70 pizzas/hora con regularidad, el paso a 6 pizzas (GXL6) es recomendable.
- ¿Horno de pizza a gas o eléctrico para una pizzería que arranca?
- El gas ofrece dos ventajas principales: la potencia de calentamiento (18 kW gas vs 6-9 kW eléc en un 4 pizzas) y el coste de explotación a largo plazo (gas natural más barato que la electricidad por kWh en uso intensivo). El eléctrico no necesita conexión de gas y ofrece una regulación más precisa. Para una pizzería que gira 6-8 horas/día, la ventaja económica del gas se traduce generalmente en ahorros significativos en la factura energética anual.
- ¿Este horno necesita un soporte separado?
- Sí. El GXL4 se entrega sin pie ni mueble-soporte. Debe posarse sobre un soporte (ver nuestra gama de soportes para hornos de pizza). La altura de trabajo cómoda para un pizzaiolo es de 85 a 100 cm, lo que necesita un soporte de 50 a 60 cm según las personas. El soporte debe ser compatible con el peso del horno (150 kg) y de sus pizzas.
- ¿Se pueden apilar dos GXL4 para duplicar la capacidad?
- No. El GXL4 es un horno de 1 nivel no previsto para la superposición libre. Para duplicar la capacidad, hay que elegir el modelo de 2 niveles dedicado (eléctrico GXL44 o equivalente), diseñado con un chasis estructural adaptado. Dos hornos superpuestos sin estructura prevista plantean problemas de estabilidad y anulan la garantía. Para subir a 8 pizzas simultáneas, consulte la gama de 2 niveles.
Entrega en palé desde stock en Francia. Este horno de 150 kg se expide en palé reforzado — descarga recomendada entre 2 personas o con transpaleta. Para un consejo sobre el dimensionamiento o la elección del soporte adaptado, nuestro equipo responde a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
