El FMEC1011M es el horno mixto combi Slim de mayor capacidad con mandos electromecánicos: 11 niveles GN 1/1, cuatro modos de cocción completos, sobre un formato ultracompacto de solo 52 cm de ancho. Representa la culminación de la serie Slim electromecánica: la capacidad máxima para las cocinas que no pueden permitirse ancho adicional pero cuyo volumen de producción es el de un gran establecimiento. Con 115 cm de altura, ocupa casi todo el espacio vertical disponible en una cocina — pero su huella en el suelo sigue siendo la de un frigorífico doméstico.
11 niveles en 52 cm: la paradoja de la gama Slim
La gama combi Slim nació de la constatación de que las cocinas limitadas en ancho no deberían sacrificar su capacidad de producción. El FMEC1011M lleva este principio a su máximo:
11 niveles GN 1/1 en 52 cm de ancho = 175% más de capacidad que un Slim de 4 niveles sobre la misma huella en el suelo.
Comparado con dos FMEC711M (+104 cm de ancho), un solo FMEC1011M ofrece una capacidad ligeramente superior sobre una sola huella de 52 cm — ahorrando espacio de suelo y una segunda instalación.
Comparado con un combi estándar de 11 niveles (90 cm de ancho), recupera 38 cm de ancho de encimera — el equivalente de una zona de preparación entera.
La elección de los mandos electromecánicos es deliberada. En un horno de 11 niveles de uso intensivo, la robustez mecánica es un factor de longevidad: sin panel digital ni pantalla táctil que sustituir tras 5 años de uso intensivo, diales simples reparables localmente, una tecnología dominada por todos los técnicos autorizados.
¿Para quién está hecho el FMEC1011M?
Cocinas centrales de restauración colectiva renovadas en locales antiguos de espacio limitado: el FMEC1011M mantiene una capacidad de producción industrial sin ampliar los locales.
Grandes hoteles en espacio limitado (cocinas de hoteles urbanos donde cada m² es valioso) que producen para 150 a 300 cubiertos por servicio: los 11 niveles permiten gestionar todo el servicio desde un solo aparato de 52 cm.
Caterings industriales en cocina compartida (cloud kitchen, cocina mutualizada) que alquilan espacios de superficie limitada y deben maximizar la producción por m².
Operadores de franquicias alimentarias obligados a respetar gálibos de cocina impuestos (franquicia con normas de distribución estrictas): el Slim de 11 niveles entra donde un combi estándar no puede.
Características técnicas
| Referencia | FMEC1011M |
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| Tipo | Horno mixto combi Slim |
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| Formato de bandejas | 11 niveles GN 1/1 |
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| Modos de cocción | Vapor · Convección · Mixto · Regeneración |
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| Mandos | Electromecánicos |
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| Dimensiones | 52 × 91 × 115 cm (An × Pr × Al) |
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| Peso | 77 kg |
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| Norma | HACCP |
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Gama FMEC Slim — por nivel
| Modelo | Niveles | Mandos | Altura |
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| FMEC411M | 4 | Electromecánicos | 67 cm |
| FMEC711M | 7 | Electromecánicos | 88 cm |
| FMEC1011M | 11 | Electromecánicos | 115 cm |
| FMEC1011D | 11 | Digitales | 115 cm |
Preguntas frecuentes
- ¿La altura de 115 cm es problemática para la campana de cocina?
- Un horno de 115 cm de altura es compatible con las campanas profesionales estándar instaladas a 2 m del suelo (holgura de 85 cm). Si su campana es más baja o el FMEC1011M se coloca sobre un soporte elevado, la altura total de instalación puede superar los 150-160 cm y necesitar una adaptación de la campana. A verificar durante la visita técnica previa a la instalación.
- ¿Cómo se cargan los 11 niveles de forma ergonómica?
- En un horno de 115 cm de altura, los 3 niveles superiores están por encima de 85-90 cm — una posición que puede ser incómoda para cargar cubetas pesadas. Una solución habitual es instalar el horno sobre una base rebajada (40-45 cm) para llevar los niveles superiores a una altura ergonómica. Algunos operarios reservan los niveles altos para productos ligeros (verduras, bollería) y los niveles bajos para las cubetas pesadas.
- ¿Puede el FMEC1011M sustituir a dos combis Slim de 4 o 7 niveles?
- En capacidad bruta (11 niveles vs 4+4 = 8, o 7+4 = 11), el FMEC1011M es comparable a dos hornos combinados. La ventaja es una sola huella, una sola conexión, un solo mantenimiento. El inconveniente es la flexibilidad reducida: dos hornos pueden cocer dos recetas diferentes a temperaturas diferentes a la vez, mientras que el FMEC1011M impone una sola atmósfera sobre los 11 niveles. Para las cocinas con muchas recetas simultáneas a temperaturas diferentes, dos hornos distintos siguen siendo más flexibles.
- ¿El FMEC1011M necesita una potencia eléctrica especial?
- Un combi de 11 niveles consume significativamente más energía que uno de 4: resistencias de calentamiento más potentes, generador de vapor dimensionado para la cavidad mayor. Una conexión trifásica (400 V) es muy probable — a confirmar con las especificaciones técnicas exactas. Consúltenos antes de pedir.
Entrega — Horno mixto combi Slim FMEC1011M de 11 niveles. 52 × 91 × 115 cm. Dada su altura, una visita técnica valida los accesos y las conexiones — escriba a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. La instalación requiere una conexión de agua y una conexión eléctrica profesional — nuestro equipo coordina una visita técnica previa. Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
