El FMEC711M es el horno mixto combi Slim de 7 niveles GN 1/1 con mandos electromecánicos. Sobre la misma huella en el suelo de 52 cm que los modelos de 4 niveles, ofrece un 75% más de capacidad que el FMEC411M — conservando los cuatro modos de cocción de la gama combi (vapor, convección, mixto, regeneración) y unos mandos electromecánicos robustos, simples de mantener y usar. Es la elección de las cocinas que necesitan volumen sin comprometerse en el espacio disponible.
7 niveles en 52 cm: el compromiso capacidad/espacio de la gama Slim
La limitación principal que empuja hacia un horno Slim es el espacio en el suelo: una cocina estrecha, una isla central sobrecargada, un pasillo de cocina en sótano. En este contexto la decisión clave es: ¿cuántos niveles se pueden obtener en esta huella de 52 cm?
El FMEC711M responde: 7 niveles GN 1/1 en 52 cm de ancho. En la práctica:
7 bandejas GN 1/1 a la vez = unas 5-6 raciones por bandeja × 7 niveles = 35 a 42 raciones en un solo ciclo, según la receta.
En regeneración de línea fría: 7 cubetas GN 1/1 a 63 °C a corazón en menos de 20 minutos — ideal para los restaurantes que preparan con antelación.
7 niveles de bollería: unos 70 cruasanes por hornada para un desayuno de hotel de 80 habitaciones.
Comparado con el FMEC411D (4 niveles, digital), el FMEC711M ofrece un 75% más de capacidad eligiendo los mandos electromecánicos en lugar de lo digital — un arbitraje directo entre precisión (digital) y volumen (7 niveles electromecánico) a casi el mismo presupuesto.
¿Para quién está hecho el FMEC711M?
Restaurantes de servicio rápido (cervecerías, bistrós, restaurantes de hotel de 2-3 estrellas) que sirven de 80 a 150 cubiertos por servicio en cocina estrecha — los 7 niveles permiten gestionar el rush del mediodía en un número limitado de hornadas.
Cocinas colectivas en espacio reducido (residencias pequeñas, residencias de mayores, empresas) que necesitan regeneración de línea fría sobre varias cubetas a la vez pero no disponen del espacio para un combi estándar.
Hoteles de 3 estrellas con desayuno: los 7 niveles permiten gestionar la bollería, las tostas y los platos calientes en paralelo desde un solo equipo de 52 cm.
Características técnicas
| Referencia | FMEC711M |
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| Tipo | Horno mixto combi Slim |
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| Formato de bandejas | 7 niveles GN 1/1 |
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| Modos de cocción | Vapor · Convección · Mixto · Regeneración |
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| Mandos | Electromecánicos |
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| Dimensiones | 52 × 91 × 88 cm (An × Pr × Al) |
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| Peso | 77 kg |
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| Norma | HACCP |
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El FMEC711M en la gama Slim
| Modelo | Niveles | Mandos | Altura |
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| FMEC411M | 4 | Electromecánicos | 67 cm |
| FMEC711M | 7 | Electromecánicos | 88 cm |
| FMEC711D | 7 | Digitales | 88 cm |
| FMEC1011M | 11 | Electromecánicos | 115 cm |
Preguntas frecuentes
- ¿Un combi Slim de 7 niveles es tan homogéneo como un combi estándar de 7 niveles más ancho?
- El ancho del horno influye en la distribución del aire y del vapor en la cavidad. Un combi Slim (52 cm) tiene una cavidad más profunda que ancha — el ventilador y el generador de vapor están dimensionados para esta geometría específica. En un combi profesional como el FMEC711M, la circulación está optimizada para esta forma alargada. En la práctica, la cocción es homogénea y comparable a un combi estándar, con una ligera ventaja de los modelos estándar en parrillas extraanchas.
- ¿Se pueden usar los 7 niveles a la vez para recetas diferentes?
- Sí, siempre que las recetas sean compatibles en temperatura. Por ejemplo, verduras al vapor en los niveles bajos y pescado a temperatura algo superior en los niveles altos — factible en un mismo ciclo. Para temperaturas muy diferentes (p. ej. 80 °C vs 200 °C), es mejor hacer dos ciclos separados para garantizar la precisión a corazón de ambas preparaciones.
- ¿Se puede instalar el FMEC711M sobre un soporte elevado para facilitar la carga?
- Sí, los hornos combi profesionales se instalan con frecuencia sobre soportes dedicados a una altura ergonómica (en torno a 70-75 cm hasta la parrilla inferior). El soporte se suma a la altura total de la instalación — a prever para las holguras de campana y techo. Ofrecemos soportes compatibles bajo pedido.
Entrega — Horno mixto combi Slim FMEC711M de 7 niveles. 52 × 91 × 88 cm. Escriba a través del formulario de contacto para la visita técnica (agua + eléctrica).
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. La instalación requiere una conexión de agua y una conexión eléctrica profesional — nuestro equipo coordina una visita técnica previa. Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
