El FML1061 es el horno de mayor capacidad de la gama FM con mandos electromecánicos: 10 niveles de cocción GN 1/1 + 600×400, cuerpo grande de 87 cm, 102 cm de altura. Multiplica por 2,5 la capacidad de los hornos de 4 niveles y por 1,67 la de los de 6 niveles — conservando exactamente la misma huella en el suelo (87 × 78 cm) que sus primos de la gama FML. Es la solución para los establecimientos que necesitan el máximo volumen de producción sobre un espacio de suelo limitado.
¿Por qué 10 niveles cambian las cosas en producción?
La capacidad de un horno de convección se mide en bandejas por hornada. Cada nivel = una bandeja GN 1/1 (530×325 mm) o una bandeja 600×400 mm. Con 10 niveles:
10 bandejas de baguettes a la vez — unas 60 a 80 baguettes por hornada según el gramaje — vs 40-50 para un horno de 6 niveles.
10 cubetas GN 1/1 de plato cocinado — un FML1061 puede regenerar el equivalente de 200 a 300 raciones en una sola hornada, según la densidad de las preparaciones.
Reducción drástica de las rotaciones — menos hornadas = menos aperturas de puerta = mejor estabilidad térmica = ahorro de energía a lo largo del tiempo.
Frente a dos hornos de 4 niveles (el doble de huella en el suelo), un solo FML1061 ofrece un 25% más de capacidad (10 niveles vs 8), sobre una sola huella, con una sola conexión eléctrica, un solo mantenimiento y un solo equipo que formar. Para las cocinas donde el espacio es una limitación, el cálculo es directo.
¿Para quién está hecho el FML1061?
Cocinas centrales de restauración colectiva que producen para varias unidades satélite: los 10 niveles preparan en pocas hornadas las cantidades que necesita toda la red.
Grandes hoteles de 4 y 5 estrellas con producción de desayuno para 200 a 500 habitaciones: bollería, panes especiales, tartas y cakes — el FML1061 lo produce todo en una sola pasada.
Caterings industriales que preparan bandejas de comida o bufés para grandes empresas, eventos deportivos o colectividades: volúmenes elevados, calidad constante.
Panaderías industriales ligeras (artesanales de alto rendimiento) que quieren maximizar la producción con un solo horno sin pasar a una instalación industrial especializada.
Características técnicas
| Referencia | FML1061 |
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| Formato de bandejas | 10 niveles GN 1/1 + 600 × 400 mm |
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| Mandos | Electromecánicos |
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| Cuerpo | Gran formato (serie L, 87 cm) |
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| Dimensiones | 87 × 78 × 102 cm (An × Pr × Al) |
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| Peso | 77 kg |
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| Norma | HACCP |
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Comparativa de capacidad gama FML
| Modelo | Niveles | Mandos | Altura |
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| FML461 | 4 | Electromecánicos | 57 cm |
| FML661 | 6 | Electromecánicos | 72 cm |
| FML1061 | 10 | Electromecánicos | 102 cm |
| FMLD1061 | 10 | Digitales | 102 cm |
Preguntas frecuentes sobre los hornos de 10 niveles profesionales
- ¿Un horno de 10 niveles necesita una instalación eléctrica especial?
- Un horno de 10 niveles consume significativamente más electricidad que uno de 4 — la potencia de las resistencias está dimensionada para calentar una cavidad mayor y mantener la temperatura en 10 niveles a la vez. Una conexión eléctrica dedicada por un electricista autorizado es indispensable. Contáctenos para las especificaciones eléctricas exactas (potencia kW, intensidad) para verificar la compatibilidad con su instalación.
- ¿Cómo se gestiona la carga y la descarga de 10 niveles en servicio rápido?
- El FML1061 es un horno de carga manual — los 10 niveles se cargan y descargan individualmente. En la práctica, una cocina de producción carga el horno fuera de las horas punta y retira las preparaciones en el momento del servicio. Para los establecimientos que necesitan carga por carro (roll-in), consúltenos para los modelos de carro de la gama.
- ¿La altura de 102 cm es problemática bajo una campana estándar?
- Un horno de 102 cm de altura necesita una campana situada al menos a 115-120 cm del suelo para una holgura suficiente. Las cocinas profesionales equipadas con campanas reglamentarias (HACCP) suelen prever una altura suficiente. A verificar durante la visita técnica previa a la instalación.
- ¿El FML1061 es adecuado para pequeñas producciones diarias?
- El FML1061 puede funcionar con solo algunos niveles cargados, pero su subida de temperatura tarda más y consume más energía que los modelos compactos. Si su producción no supera regularmente 6-7 niveles a la vez, el FML661 o el FMLD661 será más económico en uso. El FML1061 está optimizado para las cocinas que lo usan a plena capacidad con regularidad.
Entrega — Horno de convección gran formato FML1061 de 10 niveles. 87 × 78 × 102 cm, 77 kg. Dada su altura, se aconseja una visita técnica para verificar los accesos — escriba a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
