El FML461 es la versión gran formato del horno de convección FM461. Su cuerpo ensanchado a 87 cm (frente a 73 cm del FM461 estándar) ofrece una cavidad de cocción más generosa: mejor circulación del aire caliente alrededor de las parrillas, carga y descarga más fáciles, y capacidad para acoger bandejas y accesorios que los formatos compactos no pueden recibir. Con sus 4 niveles GN 1/1 + 600×400 y sus mandos electromecánicos probados, el FML461 es el horno de producción para los establecimientos que necesitan volumen y fiabilidad sin la complejidad de un equipo digital.
¿Por qué elegir el formato L (87 cm) en lugar del formato estándar (73 cm)?
La diferencia de 14 cm entre el FM461 (73 cm) y el FML461 (87 cm) no es únicamente una cuestión de espacio interior. Cambia varios parámetros operativos:
Circulación de aire optimizada — la cavidad más ancha deja circular más volumen de aire entre las parrillas y las paredes. El aire caliente alcanza mejor los bordes de las bandejas — justo donde los hornos estrechos crean zonas menos cocidas. Para las grandes bandejas 600×400 mm, esta diferencia es perceptible en el dorado.
Ergonomía de carga — introducir y sacar bandejas pesadas cargadas es más cómodo con 87 cm de apertura. En producción intensiva, esta diferencia se nota en la fatiga de los equipos.
Flexibilidad de configuración — el gran formato permite integrar accesorios adicionales (parrillas altas, bandejas especiales, soportes de bandeja) que no se adaptan a los hornos de 73 cm.
Para un establecimiento que usa su horno 8 horas al día, 5 días por semana, la inversión adicional sobre el formato estándar se amortiza a lo largo de la vida del equipo — generalmente 7 a 10 años para un horno profesional de esta categoría.
¿Para quién está hecho el FML461?
Panaderías de gran volumen que producen varias decenas de kilos de pan al día: el gran formato acoge las bandejas más anchas, la carga es más rápida y menos exigente para el panadero.
Caterings de colectividad cuyas bandejas de servicio GN 1/1 de profundidad completa deben entrar y salir sin manipulación: el gran formato evita las acrobacias de carga que ralentizan el servicio.
Cocinas centrales que producen para varios establecimientos satélite: la capacidad volumétrica del FML461 reduce el número de hornadas necesarias respecto a los formatos estándar.
Hoteles con producción de banquete: para preparar cantidades importantes (cócteles, bufés, desayunos en habitaciones) con un solo horno por noche, el formato L es más pertinente.
Características técnicas
| Referencia | FML461 |
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| Formato de bandejas | 4 niveles GN 1/1 + 600 × 400 mm |
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| Mandos | Electromecánicos |
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| Cuerpo | Gran formato (serie L, 87 cm) |
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| Dimensiones | 87 × 74 × 57 cm (An × Pr × Al) |
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| Peso | 77 kg |
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| Norma | HACCP |
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Estándar vs gran formato — gama FM461
| Modelo | Ancho | Niveles | Mandos |
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| FM461 | 73 cm | 4 | Electromecánicos |
| FMD461 | 73 cm | 4 | Digitales |
| FML461 | 87 cm | 4 | Electromecánicos |
| FMLD461 | 87 cm | 4 | Digitales |
| FML661 | 87 cm | 6 | Electromecánicos |
Preguntas frecuentes sobre los hornos de convección de gran formato
- ¿Un horno más ancho calienta más lento o consume más energía?
- Un horno más ancho tiene una cavidad algo mayor que calentar, lo que puede aumentar ligeramente el tiempo de subida de temperatura. Una vez a temperatura, en cambio, el consumo es comparable al de un horno estándar porque la potencia de las resistencias está dimensionada a la cavidad. La ganancia en capacidad de producción compensa ampliamente esta diferencia mínima de energía.
- ¿Se puede apilar el FML461 sobre otro horno FM?
- El apilamiento es posible con un kit compatible, pero solo entre unidades del mismo formato (L con L). Un FML no se apila directamente sobre un FM estándar por la diferencia de ancho (87 vs 73 cm). Consúltenos para los kits de apilamiento disponibles según su configuración.
- ¿Hay humidificador en el FML461?
- El FML461 base no incluye humidificador. Para una versión con humidificación, consulte el FMI461 (inyección de vapor automática + inversor, formato estándar 73 cm) o contáctenos para las opciones disponibles en formato L.
- ¿Qué potencia eléctrica hay que prever para el FML461?
- Contáctenos para las especificaciones eléctricas precisas (potencia kW, voltaje, amperaje) para verificar la compatibilidad con su instalación existente. Para cualquier horno profesional de esta categoría, se recomienda una conexión dedicada por un electricista autorizado.
Entrega — Horno de convección gran formato FML461, 4 niveles. 87 × 74 × 57 cm, 77 kg. Escriba a través del formulario de contacto para asesorarse entre formato estándar y gran formato.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
