El FMLD1061 es la cima de la gama FM: 10 niveles de cocción GN 1/1 + 600×400, cuerpo grande de 87 cm, mandos digitales de precisión. Reúne en un solo aparato la capacidad máxima de la serie — idéntica al FML1061 electromecánico — y el control digital del FMLD661. Para los establecimientos que necesitan a la vez el máximo volumen y el control digital más fino, es la opción de referencia en la cima de la gama FM. Representa un pequeño sobrecoste sobre el FML1061 para pasar a los mandos digitales — el mismo razonamiento coste/valor que el resto de la gama.
¿Por qué elegir el FMLD1061 en lugar del FML1061 electromecánico?
La diferencia entre el FMLD1061 y el FML1061 es el mismo salto valor/precio que se encuentra en toda la gama entre modelos electromecánicos y digitales:
Para un establecimiento con operarios múltiples (equipo de cocina, fines de semana, sustitutos), lo digital garantiza que cada uno reproduzca exactamente la misma cocción sin interpretar un dial. En 10 niveles cargados a la vez, la menor deriva de temperatura tiene un impacto multiplicado — lo digital lo evita.
Para una cocina central que abastece satélites, los programas memorizados estandarizan la producción sobre una sola herramienta de referencia: las recetas están en el horno, no en la cabeza del cocinero.
Para la documentación HACCP, algunos paneles digitales permiten el registro de los ciclos de cocción — una ventaja en las inspecciones sanitarias para probar la conformidad de las temperaturas a corazón.
A este nivel, el paso a lo digital es una decisión fácil. El FMLD1061 está hecho para durar 10 años o más — el sobrecoste repartido en una década son unos pocos euros al año, el coste de dos o tres bandejas arruinadas por un mal ajuste mecánico.
¿Para quién está hecho el FMLD1061?
Grandes cocinas centrales (ayuntamientos, hospitales, grupos de restauración colectiva) que necesitan la capacidad máxima en un solo aparato y no pueden permitirse variabilidad de cocción entre equipos.
Grandes hoteles de cadena con estándares de producción estrictos: el FMLD1061 permite programar las recetas en la central y desplegarlas en cada sede mediante los programas guardados.
Caterings industriales certificados ISO/HACCP para los que la trazabilidad de las cocciones es una exigencia contractual — el panel digital facilita la documentación.
Centros de formación profesional de restauración (centros de aprendizaje, institutos de hostelería de gama alta) que desean preparar a sus estudiantes para los hornos de las grandes cocinas.
Características técnicas
| Referencia | FMLD1061 |
|---|
| Formato de bandejas | 10 niveles GN 1/1 + 600 × 400 mm |
|---|
| Mandos | Digitales (panel numérico) |
|---|
| Cuerpo | Gran formato (serie L, 87 cm) |
|---|
| Dimensiones | 87 × 78 × 102 cm (An × Pr × Al) |
|---|
| Peso | 77 kg |
|---|
| Norma | HACCP |
|---|
Vista completa de la gama FM
| Modelo | Niveles | Mandos |
|---|
| FM1443 | 4 (GN 4/3) | Electromecánicos |
| FM461 | 4 (GN 1/1) | Electromecánicos |
| FML661 | 6 (gran formato) | Electromecánicos |
| FMLD661 | 6 (gran formato) | Digitales |
| FML1061 | 10 (gran formato) | Electromecánicos |
| FMLD1061 | 10 (gran formato) | Digitales |
Preguntas frecuentes sobre el FMLD1061
- ¿El FMLD1061 es más difícil de mantener que un horno electromecánico?
- No. El mantenimiento diario (limpieza de la cavidad, juntas, ventilador, resistencias) es idéntico sea cual sea el tipo de mando. El panel digital se limpia con un paño húmedo. En caso de avería electrónica, se necesita un técnico autorizado — pero las averías de paneles digitales son estadísticamente raras en hornos profesionales usados en condiciones normales.
- ¿Se pierden los programas guardados en caso de corte de corriente?
- Los programas almacenados en la memoria no volátil del panel digital (EEPROM) no se pierden durante un corte de corriente. El reloj interno puede necesitar un ajuste, pero las recetas programadas se conservan. A verificar en el manual del modelo exacto.
- ¿Se puede combinar el FMLD1061 con otros hornos FM en una batería de hornos?
- Sí. En las cocinas centrales es habitual asociar varios hornos de capacidades diferentes (p. ej. FMLD1061 + FMLD661) para una flexibilidad máxima. El FMLD1061 se encarga de la producción en masa mientras el horno secundario gestiona las pequeñas hornadas o los últimos minutos de servicio. Consúltenos para las configuraciones multihorno.
- ¿Cuál es la garantía de los componentes digitales del FMLD1061?
- El FMLD1061 cuenta con una garantía de 1 año en piezas y mano de obra sobre el conjunto del aparato, incluido el panel digital. Más allá de la garantía, las piezas de recambio están disponibles a través de nuestro servicio posventa para una vida útil extendida del equipo.
Entrega — Horno de convección digital gran formato FMLD1061 de 10 niveles. 87 × 78 × 102 cm, 77 kg. Un horno de producción — escriba a través del formulario de contacto para una visita técnica y la planificación multihorno.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
