El FML661 es el primer horno de la gama en ofrecer 6 niveles de cocción GN 1/1 + 600×400 en un cuerpo de gran formato de 87 cm. Con un 50% más de capacidad que los FML461 y FMLD461 de 4 niveles, está concebido para los establecimientos cuyo volumen de producción supera las capacidades de un horno de 4 niveles, sin querer pasar a un horno de 10 niveles sobredimensionado. Su relación niveles/espacio es óptima para las cocinas de producción de media a gran escala.
¿Por qué pasar a 6 niveles?
Cada nivel adicional de un horno de convección representa un aumento directo de la capacidad de producción por hornada. Pasar de 4 a 6 niveles es:
+50% de bandejas por hornada — allí donde un FML461 cuece 4 bandejas a la vez, el FML661 cuece 6. Para una panadería que produce 30 baguettes por hornada con 4 niveles, eso pasa a 45 con 6 niveles — sin alargar el tiempo de cocción.
Menos hornadas — en producción en masa (catering, colectividad), menos hornadas significa menos aperturas de puerta, lo que significa mejor estabilidad térmica de la cavidad y por tanto cocciones más homogéneas.
Flexibilidad de producción — 6 niveles permiten cocer dos productos diferentes simultáneamente (3 niveles para las quiches, 3 niveles para los gratenes) cuando las temperaturas son compatibles — una optimización imposible con 4 niveles si la configuración está demasiado limitada.
El FML661 es también 15 cm más alto que el FML461 (72 frente a 57 cm), consecuencia directa de los dos niveles adicionales. A prever en el cálculo del espacio disponible en la cocina.
¿Para quién está hecho el FML661?
Panaderías-pastelerías de producción intensiva que deben producir en 2 o 3 servicios al día y cuyos hornos de 4 niveles actuales crean cuellos de botella en hora punta.
Restauración colectiva de gran capacidad (institutos, hospitales, grandes residencias) que sirven varios cientos de cubiertos en menos de una hora — el FML661 reduce el número de rotaciones de hornadas necesarias durante el rush.
Caterings de eventos y proveedores de banquetes que preparan para 300 a 800 cubiertos: los 6 niveles GN 1/1 permiten gestionar cantidades reales en un número limitado de hornadas.
Dark kitchens multimarca que producen simultáneamente para varias enseñas: los 6 niveles permiten asignar niveles específicos a cada marca o gama de productos, sin riesgo de contaminación cruzada de olores o sabores.
Características técnicas
| Referencia | FML661 |
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| Formato de bandejas | 6 niveles GN 1/1 + 600 × 400 mm |
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| Mandos | Electromecánicos |
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| Cuerpo | Gran formato (serie L, 87 cm) |
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| Dimensiones | 87 × 78 × 72 cm (An × Pr × Al) |
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| Peso | 77 kg |
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| Norma | HACCP |
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Comparativa de niveles y formatos — gama FML
| Modelo | Niveles | Mandos | Altura (cm) |
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| FML461 | 4 | Electromecánicos | 57 |
| FMLD461 | 4 | Digitales | 57 |
| FML661 | 6 | Electromecánicos | 72 |
| FMLD661 | 6 | Digitales | — |
| FML1061 | 10 | Electromecánicos | — |
Preguntas frecuentes sobre los hornos de 6 niveles
- ¿Las bandejas de abajo y de arriba cuecen igual de uniformemente en un horno de 6 niveles?
- En un horno de convección bien diseñado, el calor se distribuye de manera homogénea en todos los niveles mediante el ventilador. En la práctica, a veces se observa una ligera diferencia entre el nivel más bajo y el más alto en los hornos de gama baja. En los hornos profesionales como el FML661, las resistencias y la ventilación están dimensionadas para la cavidad de 6 niveles, reduciendo estas diferencias al mínimo. Para las producciones muy exigentes en homogeneidad, se recomienda el FMI461 con inversor de ventilación.
- ¿Hace falta más potencia eléctrica para un horno de 6 niveles que para uno de 4?
- Generalmente sí — una cavidad más grande y más niveles necesitan una potencia de resistencia mayor para mantener la temperatura de consigna durante la carga. Consúltenos para las especificaciones eléctricas exactas del FML661 antes de la instalación.
- ¿Se pueden añadir niveles adicionales a un FML461 para transformarlo en FML661?
- No. El número de niveles está fijado por el diseño de la cavidad y del chasis del horno — no puede modificarse tras la fabricación. Por eso la elección entre 4 y 6 niveles debe hacerse antes de la compra, estimando el volumen de producción previsto a 3-5 años.
- ¿Puede el FML661 funcionar con un carro de carga directa?
- El FML661 es un horno de carga manual (parrillas introducidas a mano, nivel por nivel). Un carro de carga directa (roll-in) es una configuración reservada a los hornos de carro específicos, no compatibles con la gama FM estándar. Para los establecimientos que necesitan carga por carro, consúltenos para los modelos adecuados.
Entrega — Horno de convección gran formato FML661 de 6 niveles. 87 × 78 × 72 cm, 77 kg. Un horno de producción — escriba a través del formulario de contacto y le ayudamos a verificar que 6 niveles corresponden a su volumen real antes de pedir.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
