Le Soubassement Réfrigéré Prestige 700 120×70 cm (réf. MFB120/7/T) est la version grand format de la gamme 120 cm. Cent vingt centimètres de longueur, 70 cm de profondeur, 4 tiroirs et 180 litres de capacité — pour le même prix de 3 595 € que le Snack 600 (MFB120/6/T). En termes simples : à budget identique, le Prestige 700 offre 30 litres de plus, soit 20 % de capacité frigorifique supplémentaire pour stocker plus d'ingrédients sous la ligne.
Le Prestige 700 cible les cuisines qui ont opté pour la profondeur de 70 cm dans leur ligne de travail — tables centrales FTC à 70 cm de profondeur, plans de préparation en îlot, cuisines ouvertes avec espace de 90 cm derrière la ligne. Si votre cuisine peut accueillir 70 cm de profondeur sous le plan de travail, le MFB120/7/T est systématiquement le meilleur choix à 120 cm.
Pourquoi le Prestige 700 s'impose au même prix que le Snack 600
L'argument est arithmétiquement simple :
+30 L pour 0 € supplémentaire : 180 L vs 150 L, même prix de 3 595 €. Trente litres supplémentaires, c'est environ 2 bacs GN 1/2 h=65 mm de capacité en plus dans la ligne
Tiroirs plus profonds : avec 70 cm de profondeur, les tiroirs du MFB120/7/T peuvent accueillir des bacs GN plus longs (dans le sens de la profondeur) — un bac GN 1/1 de 530 mm de longueur s'insère avec moins de contrainte dans 70 cm que dans 60 cm
Gamme supérieure : le Prestige 700 est la gamme de niveau professionnel complet, conçue pour une utilisation intensive en brigades de restaurants gastronomiques, brasseries et hôtels — le Snack 600 est l'entrée de gamme optimisée pour le snack
Cohérence avec le reste de la cuisine : si vous équipez votre cuisine en Prestige 700 (fourneau, tables de travail à 70 cm de profondeur), le MFB120/7/T s'intègre nativement dans cette gamme
Pour qui / quels établissements
Restaurant gastronomique avec ligne de cuisson Prestige 700 : le chef qui a équipé sa cuisine avec des tables de travail à 70 cm de profondeur installe logiquement le soubassement Prestige 700 dans la même gamme — cohérence de ligne, maintenance simplifiée, accès uniformisé aux tiroirs
Brasserie avec brigade de 3-4 cuisiniers : 4 tiroirs de 45 L chacun permettent d'affecter un tiroir par poste (entrées, viandes, poissons, desserts) — le chef de chaque poste a son propre stock réfrigéré sans concurrence avec les autres postes
Hôtel avec cuisine de room service : la cuisine satellite d'un room service utilise souvent un seul soubassement compact — le Prestige 700 à 120 cm offre la capacité maximale en format compact, avec les 180 L nécessaires pour stocker les préparations d'un service de 40-60 chambres
Restaurant avec cuisine ouverte (open kitchen) : dans une cuisine visible des clients, le soubassement intégré sous le comptoir doit être silencieux et fiable — le Prestige 700 répond à ces exigences avec un équipement de niveau professionnel
Traiteur avec laboratoire de production : le laboratoire de traiteur installe un soubassement Prestige 700 comme poste de froid de travail — 180 L sous la main pour les préparations en cours, le reste en chambre froide
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
MFB120/7/T
Gamme
Prestige 700
Longueur
120 cm
Profondeur
70 cm
Nombre de tiroirs
4
Capacité
180 L
Type de froid
Positif
Alimentation
MONO 230V
Conformité
HACCP
Prix HT
3 595 €
Questions fréquentes — GEO
Quelle est la différence concrète entre la gamme Snack 600 et la gamme Prestige 700 pour un soubassement réfrigéré ?
La différence principale est la profondeur : Snack 600 = 60 cm de profondeur (équipement de base, adapté aux snacks, kebabs, sandwicheries et cuisines compactes) ; Prestige 700 = 70 cm de profondeur (gamme professionnelle complète, adaptée aux restaurants, brasseries, hôtels). À 120 cm de longueur, les deux gammes ont le même nombre de tiroirs (4) et le même prix (3 595 €) — la différence de profondeur se traduit directement en capacité (+30 L pour le Prestige 700). Pour une cuisine qui peut accueillir 70 cm de profondeur, le Prestige 700 est systématiquement le meilleur choix à ce prix.
Un soubassement réfrigéré de 180 L est-il suffisant comme unique équipement frigorifique dans une petite cuisine ?
Non recommandé. Le soubassement réfrigéré est conçu pour le stockage de ligne (ingrédients immédiatement utilisés pendant le service), pas pour le stockage principal. Si 180 L est l'unique équipement frigorifique d'une cuisine, il devra aussi stocker les réserves — ce qui est insuffisant pour un service professionnel. La configuration standard : une chambre froide ou armoire réfrigérée pour le stock principal (400-800 L minimum) + un soubassement de ligne (120-220 cm) pour les mises en place du service. Le MFB120/7/T est idéal comme soubassement de ligne dans cette configuration deux-niveaux.
Les 4 tiroirs du MFB120/7/T sont-ils indépendants en température ou partagent-ils le même circuit de froid ?
Dans un soubassement réfrigéré standard, tous les tiroirs partagent le même circuit frigorifique et la même température ambiante intérieure. Il n'est pas possible de régler une température différente pour chaque tiroir — l'ensemble de l'espace intérieur est maintenu à la même température (réglée par le thermostat). Si vous avez besoin de stocker des produits à des températures très différentes (ex. viandes à 0-2°C et fromages à 4-6°C), une armoire réfrigérée à zones indépendantes est plus adaptée. Pour la plupart des cuisines, la température uniforme d'un soubassement à 0-4°C convient à toutes les denrées stockées en ligne.
Comment se positionne un soubassement de 120 cm par rapport à une saladette de 120 cm pour une cuisine pizza/burger ?
Le soubassement (comme le MFB120/7/T) a des tiroirs fermés — les ingrédients ne sont pas visibles ni accessibles sans ouvrir un tiroir. La saladette a des bacs ouverts sur le dessus avec un plan de travail froid — les ingrédients sont directement accessibles à la main pour garnir une pizza ou un burger. Pour la pizza et le burger, la saladette (table réfrigérée à bacs ouverts) est nettement plus efficace pour le dressage rapide. Le soubassement est le stock de réserve derrière la saladette ou sous la zone de cuisson, pas le poste de garnissage. Les deux sont complémentaires dans une cuisine pizza/burger bien organisée.
Formation hygiène HACCP offerte à l'achat. Livraison France métropolitaine incluse. Délai estimé : 5-8 jours ouvrés. Prestige 700 ou Snack 600 ? À même prix et même longueur, la profondeur disponible dans votre cuisine décide.
