Ouvrir un poste wok sans gaz ni travaux d'installation : le wok à induction BTC35W répond à ce besoin précis. À 480 € HT, c'est l'entrée la plus accessible dans la cuisson asiatique professionnelle — aucun raccordement gaz, aucune extraction renforcée, aucune modification de la cuisine existante. On branche, on règle la puissance, on saute.
Pour quel établissement, pour quel profil de cuisine ?
Trois profils d'acheteur se retrouvent systématiquement sur ce modèle :
Le snack asiatique qui démarre : local sans réseau gaz, budget serré, besoin d'un poste wok opérationnel dès le premier jour. Alimenté sur 230 V standard, le BTC35W fonctionne immédiatement à réception, sans délai de raccordement.
Le restaurateur ou traiteur qui diversifie sa carte : un ou deux plats sautés asiatiques à ajouter à une offre existante. Ce poste s'installe à côté des fourneaux déjà en place, sans perturber l'organisation de cuisine.
Le food truck ou le marché : poids de 15 kg, gabarit 340×430 mm, alimentation 230 V — compatible groupe électrogène ou raccordement marché. Il se transporte, se pose et se range facilement.
La limite à connaître avant d'acheter : avec 3,5 kW en induction, ce modèle ne rivalise pas avec un brûleur gaz professionnel de 14 à 28 kW. Il convient à une cadence de 30 à 60 portions wok par jour. Au-delà, ou si la saveur du "wok hei" — ce goût fumé de la flamme vive directement sur les ingrédients — est centrale à votre cuisine, les stations gaz Diamante 70 sont le bon choix (voir comparatif ci-dessous).
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
BTC35W
Puissance
3,5 kW
Alimentation
230 V monophasé
Diamètre surface de cuisson
Ø 260 mm (concave)
Niveaux de puissance
10 niveaux
Plage de température
60 à 240 °C
Dimensions (L×P×H)
340×430×120 mm
Poids
15 kg
Matière châssis
Inox
Prix HT
480 €
Garantie
1 an
Induction vs gaz : ce que change l'absence de flamme au quotidien
Critère
Induction BTC35W (480 € HT)
Wok gaz Diamante 70 (3 598–5 280 € HT)
Puissance
3,5 kW
14–28 kW
Alimentation
230 V standard — prise classique
Réseau gaz + évacuation dédiée
Installation
Zéro travaux
Plombier gaz + VMC renforcée
Extraction hotte
Standard (pas de flamme)
Hotte haute puissance obligatoire
Cadence
30–60 portions wok/jour
100–300 portions wok/jour
Wok hei (saveur fumée)
Non reproduit à l'identique
Authentique — flamme vive directe
Sécurité surface
Surface froide autour du bol
Brûleur ouvert, chaleur rayonnante
Nettoyage
Surface vitrocéramique facile
Grille fonte + brûleur à entretenir
Ce que les restaurateurs demandent
Un wok à induction peut-il remplacer un wok gaz en restaurant asiatique professionnel ?
À débit modéré (jusqu'à 60 portions wok/jour), oui. Pour la production intensive d'un restaurant asiatique complet — 80 à 200 couverts/jour avec des plats sautés au menu — un brûleur gaz de 14 kW ou plus reste la référence. L'induction BTC35W est idéale pour démarrer ou compléter une offre, pas pour remplacer une brigade wok entière.
Faut-il une prise spéciale ou une hotte renforcée pour ce wok induction ?
Non. Le BTC35W fonctionne sur 230 V monophasé, la tension standard de tout local commercial. Sans flamme ouverte, la production de vapeurs est limitée : une extraction de cuisine existante suffit dans la grande majorité des cas. C'est l'un des avantages clés par rapport à un poste gaz.
Quel wok utiliser avec une plaque à induction professionnelle ?
La surface concave de Ø 260 mm accepte les woks à fond plat ou légèrement arrondi en acier carbone magnétique ou en inox. Les woks en aluminium (non magnétique) et en fonte émaillée non compatible induction sont à exclure. Vérifiez le logo "compatible induction" sur le fond de votre wok avant achat.
Ce modèle est-il adapté à un food truck fonctionnant au groupe électrogène ?
Oui, sous réserve que le groupe délivre du 230 V stable avec une puissance disponible d'au moins 4 kW sur ce circuit. Avec 15 kg et un gabarit de 340×430 mm, le BTC35W est l'un des postes wok professionnels les plus mobiles du marché.
Formation incluse et livraison rapide depuis stock France. À réception, notre équipe vous guide par téléphone pour le réglage des niveaux de puissance selon votre recette et votre wok. Pour un conseil sur le dimensionnement de votre poste wok — induction ou gaz — ou pour une question avant commande, contactez-nous : nous répondons sous 24 h.
BTC35W
1 Article
Nouveau produit
Induction 3,5 kW — 230 V monophasé, branchement prise standard sans travaux
Surface de cuisson concave Ø 260 mm, compatible woks professionnels acier carbone ou inox
10 niveaux de puissance, plage 60–240 °C, réponse thermique instantanée
