Abrir un puesto de wok sin gas ni obras de instalación: el wok de inducción BTC35W responde a esta necesidad precisa. A 480 € sin IVA, es la entrada más accesible en la cocina asiática profesional — sin conexión de gas, sin extracción reforzada, sin modificación de la cocina existente. Se conecta, se ajusta la potencia, se saltea.
¿Para qué establecimiento, para qué perfil de cocina?
Tres perfiles de comprador se reencuentran sistemáticamente en este modelo:
- El snack asiático que arranca: local sin red de gas, presupuesto ajustado, necesidad de un puesto de wok operativo desde el primer día. Alimentado en 230V estándar, el BTC35W funciona de inmediato a la recepción, sin plazo de conexión.
- El restaurador o catering que diversifica su carta: uno o dos platos salteados asiáticos a añadir a una oferta existente. Este puesto se instala junto a los fogones ya presentes, sin perturbar la organización de cocina.
- El food truck o el mercado: peso de 15 kg, gálibo 340×430 mm, alimentación 230V — compatible con grupo electrógeno o conexión de mercado. Se transporta, se pone y se guarda fácilmente.
El límite a conocer antes de comprar: con 3,5 kW en inducción, este modelo no rivaliza con un quemador de gas profesional de 14 a 28 kW. Conviene a una cadencia de 30 a 60 porciones de wok al día. Más allá, o si el sabor "wok hei" — ese gusto ahumado de la llama viva directamente sobre los ingredientes — es central en su cocina, las estaciones de gas Diamante 70 son la buena elección (ver comparativa abajo).
Características técnicas
| Característica | Valor |
|---|
| Referencia | BTC35W |
| Potencia | 3,5 kW |
| Alimentación | 230V monofásico |
| Diámetro superficie de cocción | Ø 260 mm (cóncava) |
| Niveles de potencia | 10 niveles |
| Rango de temperatura | 60 a 240°C |
| Dimensiones (L×P×A) | 340×430×120 mm |
| Peso | 15 kg |
| Material del chasis | Acero inoxidable |
| Precio sin IVA | 480 € |
Inducción vs gas: lo que cambia la ausencia de llama a diario
| Criterio | Inducción BTC35W (480 € sin IVA) | Wok de gas Diamante 70 (3.598–5.280 € sin IVA) |
|---|
| Potencia | 3,5 kW | 14–28 kW |
| Alimentación | 230V estándar — toma clásica | Red de gas + evacuación dedicada |
| Instalación | Cero obras | Fontanero de gas + ventilación reforzada |
| Extracción de campana | Estándar (sin llama) | Campana de alta potencia obligatoria |
| Cadencia | 30–60 porciones wok/día | 100–300 porciones wok/día |
| Wok hei (sabor ahumado) | No reproducido de forma idéntica | Auténtico — llama viva directa |
| Seguridad de superficie | Superficie fría alrededor del bol | Quemador abierto, calor radiante |
| Limpieza | Superficie vitrocerámica fácil | Rejilla de fundición + quemador a mantener |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Un wok de inducción puede reemplazar un wok de gas en restaurante asiático profesional?
- A cadencia moderada (hasta 60 porciones de wok/día), sí. Para la producción intensiva de un restaurante asiático completo — 80 a 200 cubiertos/día con platos salteados en el menú — un quemador de gas de 14 kW o más sigue siendo la referencia. El BTC35W de inducción es ideal para arrancar o complementar una oferta, no para reemplazar una brigada de wok entera.
- ¿Hace falta una toma especial o una campana reforzada para este wok de inducción?
- No. El BTC35W funciona en 230V monofásico, la tensión estándar de cualquier local comercial. Sin llama abierta, la producción de vapores es limitada: una extracción de cocina existente basta en la gran mayoría de los casos. Es una de las ventajas clave respecto a un puesto de gas.
- ¿Qué wok usar con una placa de inducción profesional?
- La superficie cóncava de Ø 260 mm acepta los woks de fondo plano o ligeramente redondeado en acero al carbono magnético o en inox. Los woks de aluminio (no magnético) y la fundición esmaltada no compatible con inducción deben excluirse. Verifique el logo "compatible inducción" en el fondo de su wok antes de la compra.
- ¿Este modelo es adecuado para un food truck que funciona con grupo electrógeno?
- Sí, siempre que el grupo entregue 230V estable con una potencia disponible de al menos 4 kW en ese circuito. Con 15 kg y un gálibo de 340×430 mm, el BTC35W es uno de los puestos de wok profesionales más móviles del mercado.
Formación incluida y entrega rápida desde stock en Francia. A la recepción, nuestro equipo le guía por teléfono para el ajuste de los niveles de potencia según su receta y su wok. Para un consejo sobre el dimensionamiento de su puesto de wok — inducción o gas — nuestro equipo responde a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
