La plaque vitrocéramique Diamante 70 D74/10TVTC double la surface du D72 : 800 mm de large, 4 zones rondes, 10,4 kW sur triphasé 400 V. Sur un seul bloc de piano, deux chefs peuvent travailler simultanément avec deux postes actifs chacun, ou un seul chef gère quatre cuissons en parallèle — réductions, sauces, protéines, légumes — sans se déplacer. C'est la plaque de brigade complète de la gamme Diamante 70.
Pour quel établissement, pour quelle brigade ?
Restaurant à carte diversifiée sans gaz : une brigade de 2 à 3 chefs qui doit conduire 4 à 8 cuissons simultanément en service. La plaque D74 centralise 4 postes de chaleur sur 800 mm, soit l'empreinte d'un fourneau gaz classique.
Hôtel restaurant avec service long : cuisson en continu de préparations variées (protéines, sauces, légumes, accompagnements) sur une seule unité bien organisée. La surface vitrocéramique facilite le nettoyage entre les services.
Cuisine collective à production intensive : 4 zones actives permettent de gérer 4 cuissons distinctes en parallèle — idéal pour les repas collectifs avec 4 éléments de menu à produire simultanément.
Traiteur avec postes polyvalents : lors de productions traiteur, alterner sauce, viandes, légumes et garnitures sur 4 zones d'une seule plaque facilite l'organisation du poste et réduit les déplacements en cuisine.
⚠️ Triphasé 400 V obligatoire et circuit adapté à 10,4 kW en continu. Vérifiez avec votre électricien avant installation. Ce bloc de 77 kg est une installation fixe.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
D74/10TVTC
Gamme
Diamante 70
Puissance
10,4 kW
Alimentation
Triphasé 400 V
Zones de cuisson
4 zones rondes indépendantes
Type de surface
Vitrocéramique
Largeur (L)
800 mm
Profondeur (P)
730 mm
Hauteur (H)
250 mm
Poids
77 kg
Prix HT
4 090 €
Garantie
1 an
Ce que les restaurateurs demandent
4 zones 10,4 kW, est-ce vraiment nécessaire pour un restaurant standard ?
Pour un restaurant avec 60 couverts et plus, servant 3 à 4 éléments cuisinés par assiette, 4 zones actives simultanément sont souvent nécessaires en coup de feu. En dehors des pointes, vous pouvez n'utiliser que 2 ou 3 zones. Chaque zone se règle indépendamment — la consommation s'adapte à la charge réelle.
Ce bloc peut-il remplacer un fourneau gaz 4 feux ?
En surface et en nombre de postes, oui. La différence clé est la puissance par zone : une zone vitrocéramique de 2,6 kW (10,4 kW / 4) est inférieure à un brûleur gaz de 3,5 à 7 kW. Pour les sautés rapides et les montées en température très vives, le gaz reste supérieur. Pour les cuissons longues, les sauces et les mijotés, la vitrocéramique est équivalente ou supérieure en régularité.
Quel est l'avantage du 77 kg vs 25 kg entre le D74 et le D72 ?
Le poids supérieur du D74 (77 kg vs 25 kg) indique une structure de châssis renforcée adaptée à une utilisation intensive permanente. Ce n'est pas un inconvénient — c'est un signe de robustesse pro. Une fois installé, ce bloc ne bouge plus ; c'est un équipement de cuisine fixe, pas mobile.
Livraison sur palette depuis stock France. Ce bloc de 77 kg est livré sur palette renforcée avec déchargement recommandé à 2 personnes ou avec chariot. Pour une étude de votre ligne Diamante 70 complète ou pour un devis multi-postes, contactez-nous.
D74/10TVTC
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10,4 kW triphasé 400 V — 4 zones vitrocéramiques rondes, station brigade complète
Bloc Diamante 70 : 800×730×250 mm, 77 kg, intégration ligne de cuisson pro
⚠️ Alimentation triphasé 400 V obligatoire — vérifier avant commande
4 zones indépendantes : 2 chefs ou 4 cuissons simultanées sur 800 mm
Surface vitrocéramique plane, nettoyage rapide, compatible tous ustensiles
Garantie 1 an, livraison sur palette depuis stock France
