La placa vitrocerámica Diamante 70 D74/10TVTC duplica la superficie del D72: 800 mm de ancho, 4 zonas redondas, 10,4 kW en trifásico 400V. En un solo bloque de piano, dos chefs pueden trabajar simultáneamente con dos puestos activos cada uno, o un solo chef gestiona cuatro cocciones en paralelo — reducciones, salsas, proteínas, verduras — sin desplazarse. Es la placa de brigada completa de la gama Diamante 70.
¿Para qué establecimiento, para qué brigada?
- Restaurante de carta diversificada sin gas: una brigada de 2 a 3 chefs que debe conducir 4 a 8 cocciones simultáneamente en servicio. La placa D74 centraliza 4 puestos de calor sobre 800 mm, es decir la huella de un fogón de gas clásico.
- Hotel restaurante con servicio largo: cocción en continuo de preparaciones variadas (proteínas, salsas, verduras, acompañamientos) sobre una sola unidad bien organizada. La superficie vitrocerámica facilita la limpieza entre los servicios.
- Cocina colectiva de producción intensiva: 4 zonas activas permiten gestionar 4 cocciones distintas en paralelo — ideal para las comidas colectivas con 4 elementos de menú a producir simultáneamente.
- Catering con puestos polivalentes: durante las producciones de catering, alternar salsa, carnes, verduras y guarniciones sobre 4 zonas de una sola placa facilita la organización del puesto y reduce los desplazamientos en cocina.
⚠️ Trifásico 400V obligatorio y circuito adaptado a 10,4 kW en continuo. Verifique con su electricista antes de la instalación. Este bloque de 77 kg es una instalación fija.
Características técnicas
| Característica | Valor |
|---|
| Referencia | D74/10TVTC |
| Gama | Diamante 70 |
| Potencia | 10,4 kW |
| Alimentación | Trifásico 400V |
| Zonas de cocción | 4 zonas redondas independientes |
| Tipo de superficie | Vitrocerámica |
| Ancho (L) | 800 mm |
| Profundidad (P) | 730 mm |
| Altura (A) | 250 mm |
| Peso | 77 kg |
| Precio sin IVA | 4.090 € |
Lo que preguntan los restauradores
- 4 zonas, 10,4 kW, ¿es realmente necesario para un restaurante estándar?
- Para un restaurante con 60 cubiertos y más, sirviendo 3 a 4 elementos cocinados por plato, 4 zonas activas simultáneamente son a menudo necesarias en el rush. Fuera de los picos, puede usar solo 2 o 3 zonas. Cada zona se ajusta independientemente — el consumo se adapta a la carga real.
- ¿Este bloque puede reemplazar un fogón de gas de 4 fuegos?
- En superficie y en número de puestos, sí. La diferencia clave es la potencia por zona: una zona vitrocerámica de 2,6 kW (10,4 kW / 4) es inferior a un quemador de gas de 3,5 a 7 kW. Para los salteados rápidos y las subidas de temperatura muy vivas, el gas sigue siendo superior. Para las cocciones largas, las salsas y los guisos, la vitrocerámica es equivalente o superior en regularidad.
- ¿Cuál es la ventaja de los 77 kg vs 25 kg entre el D74 y el D72?
- El peso superior del D74 (77 kg vs 25 kg) indica una estructura de chasis reforzada adaptada a una utilización intensiva permanente. No es un inconveniente — es una señal de robustez pro. Una vez instalado, este bloque ya no se mueve; es un equipo de cocina fijo, no móvil.
Entrega en palé desde stock en Francia. Este bloque de 77 kg se entrega en palé reforzado con descarga recomendada entre 2 personas o con carretilla. Para un estudio de su línea Diamante 70 completa o un presupuesto multipuesto, nuestro equipo responde a través del formulario de contacto.
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