La plancha gaz chrome 1 mètre est le modèle haut de gamme absolu de toute la gamme plancha du catalogue — la plus grande surface de cuisson (970×480mm), la puissance la plus élevée du catalogue (12 kW gaz, contre 9 kW pour la version électrique 1M), la surface la plus polyvalente (chrome 10mm), sans contrainte de triphasé. À 2 890 € HT, elle est le choix de référence pour les cuisines à fort volume qui veulent combiner la puissance du gaz, la polyvalence du chrome et le format grand format — sans avoir à choisir entre l'un ou l'autre.
12 kW chrome sur 970mm : la combinaison haute performance
Aucun autre modèle du catalogue ne réunit ces trois caractéristiques simultanément :
- 12 kW de puissance brûleurs gaz : 33% de plus que la plancha électrique 1M (9 kW). Récupération de température rapide même sous charge intensive (10+ pièces froides simultanées), cadence de 100+ couverts/service maintenue sans ralentissement
- Surface chrome 970×480mm : la combinaison gaz+chrome élimine le seul inconvénient potentiel d'une plancha à fort volume — le temps de nettoyage. Sur 970mm de surface acier, le nettoyage inter-service prend 2-3 minutes. Avec le chrome, il tombe à 30-60 secondes
- Pas de triphasé : gaz propane ou gaz de ville. Pour les restaurants dont l'installation électrique est saturée ou qui veulent conserver leurs prises triphasées pour les friteuses, les fours et les appareils de maintien chaud, la plancha gaz libère une capacité électrique précieuse
Plancha gaz chrome 1M vs plancha électrique chrome 1M : la décision
| Critère | Plancha Élec Chrome 1M (2 490€) | Plancha Gaz Chrome 1M (2 890€) |
|---|
| Surface | 970×480mm chrome | 970×480mm chrome |
| Puissance | 9 kW | 12 kW (+33%) |
| Alimentation | Triphasé 400V | Gaz propane / gaz de ville |
| Réactivité thermique | Résistances électriques (inertie 3-5 min) | Brûleurs gaz (ajustement quasi-instantané) |
| Coût énergie | Électricité pro (~0,15-0,25 €/kWh) | Gaz de ville (~0,04-0,08 €/kWh) |
| Installation | Disjoncteur triphasé 20A requis | Raccordement gazier |
| Surcoût vs élec | Référence | +400 € |
Le surcoût de 400 € du modèle gaz chrome vs élec chrome est souvent compensé sur 2-3 ans d'exploitation par la différence de coût énergétique (gaz de ville moins cher que l'électricité pro) et par l'économie sur l'installation triphasée si celle-ci n'était pas déjà disponible.
Pour qui est la plancha gaz chrome 1 mètre ?
- Restaurant gastronomique ou bistronomique avec gaz existant : pour les chefs qui veulent la plancha la plus performante du catalogue — polyvalence chrome totale (poisson, viande, légumes, œufs) + réactivité gaz pour un contrôle de cuisson précis + volume 970mm pour le service à la carte
- Kebab et snack à 100+ couverts/service : le seul modèle du catalogue qui offre 12 kW + 970mm simultanément. Pour les établissements qui servent des volumes très élevés et qui ont déjà le gaz, c'est la plancha qui ne créera jamais de goulot — ni en puissance, ni en nettoyage inter-service
- Dark kitchen multi-concepts avec gaz : cuisine virtuelle opérant 10-12 heures par jour avec plusieurs concepts — la plancha gaz chrome 1M est l'outil central qui s'adapte à tous les types de produits (burgers, grillades, bowls de légumes, poissons) sans compromis
- Traiteur haut de gamme : pour les prestations de cuisson en live à 200+ personnes, la plancha gaz chrome 1M est l'équipement de référence — puissante, polyvalente, entretien rapide entre les services, et alimentation propane pour les espaces sans réseau
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Type de surface | Chrome poli (finition surface) |
| Surface de cuisson | 970 × 480 mm |
| Épaisseur de plaque | 10 mm |
| Puissance | 12 kW |
| Énergie | Gaz propane ou gaz de ville |
| Brûleurs | 2 indépendants avec contrôle séparé |
| Température max | 300°C |
| Tiroir récupération graisse | Oui, amovible |
| Largeur machine | 1 055 mm |
| Profondeur machine | 705 mm |
| Hauteur machine | 540 mm |
| Poids | 85 kg |
| Conformité | CE, HACCP |
| Prix HT | 2 890 € |
- La plancha gaz chrome 1M peut-elle fonctionner avec du gaz propane en bouteille de 13kg ou faut-il obligatoirement une bonbonne de 35kg ?
- Elle peut fonctionner avec une bouteille de 13 kg, mais la consommation de 12 kW va épuiser une bouteille 13 kg en environ 4-5 heures de service intensif — ce qui n'est pas pratique pour un restaurant à fort volume. La bonbonne 35 kg (ou la bouteille 47 kg industrielle) est plus adaptée : elle dure 10-15 heures de service. Pour les cuisines à usage permanent (5-7 services par semaine), le gaz de ville est fortement recommandé — abonnement gaz commercial + compteur dédié pour la plancha. Le gaz de ville élimine la contrainte des bouteilles et est moins cher par kWh. Pour les usages événementiels ou les restaurants à faible fréquence (2-3 services/semaine), les bouteilles propane 35 kg restent gérables.
- Peut-on combiner plancha gaz chrome 1M et friteuse électrique triphasée dans la même cuisine sans problème de réseau ?
- Oui — c'est précisément l'un des avantages de la plancha gaz. En utilisant le gaz pour la plancha et le triphasé pour les friteuses, vous répartissez la charge entre deux énergies différentes. Une friteuse triphasée 12 kW + plancha électrique 9 kW = 21 kW sur le réseau électrique = contrainte élevée sur l'installation. Avec la plancha gaz 12 kW, seule la friteuse charge le réseau électrique (12 kW) — la plancha consomme depuis le réseau gaz. Cette répartition facilite le dimensionnement de l'installation électrique et permet d'éviter des travaux coûteux de renforcement du tableau électrique.
