La plaque à snacker électrique Diamante 70 grand format 60cm chrome est le modèle haut de gamme absolu de la gamme Diamante — la surface de cuisson la plus grande (600×730mm = 0,44 m²), la puissance la plus élevée (10,5 kW), la surface la plus polyvalente (chrome lisse). À 3 720 € HT, elle représente la référence de la catégorie plaque à snacker professionnelle dans ce catalogue, et l'outil de choix pour les cuisines fast food, snack et kebab qui veulent un seul poste de cuisson capable de tout faire — saisir, dorer, cuire en volume — sans compromis sur la vitesse, la qualité ou l'entretien.
Le top gamme Diamante 70 : 3 raisons d'investir à 3 720 €
Comparé aux autres modèles de la gamme et aux planchas standard du catalogue :
La plus grande surface Diamante (600×730mm) : 51% de surface en plus vs le modèle 40cm, 10-14 galettes burger en simultané, cadence jusqu'à 100+ snacks/heure — le modèle pour les cuisines qui ont dépassé la capacité du 40cm
La plus haute puissance de la gamme (10,5 kW) : récupération de température en moins de 90 secondes même après chargement intensif, smash burger à 250°C sans chute de température — pour des cuissons régulières et prévisibles à haute cadence
Le chrome comme surface de référence : nettoyage inter-service rapide sur 0,44 m² de surface (une priorité sur grande surface), polyvalence totale des aliments (viande, volaille, poisson, œufs, légumes), rendu visuel soigné qui améliore la présentation du produit fini
Chrome 60cm Diamante vs plancha chrome 1M : deux outils différents
La plancha chrome 1 mètre (id1960, 2 490 € HT) et le Diamante 70 chrome 60cm (3 720 € HT) sont souvent comparés car ils ont une surface totale similaire (~0,44-0,47 m²). Mais leurs profils sont différents :
Critère
Plancha Chrome 1M (2 490€)
Diamante 70 Chrome 60cm (3 720€)
Surface
970×480mm = 0,47 m²
600×730mm = 0,44 m²
Format
Très large, peu profonde
Moins large, très profonde
Puissance
9 kW
10,5 kW (+17%)
Zones indépendantes
2 (gauche/droite)
1 surface uniforme
Emprise plan de travail
1055mm de large
600mm de large
Poids
85 kg
27 kg
Usage typique
Grillade polyvalente large format
Snack intensif, smash burger, fast food
Prix HT
2 490 €
3 720 €
La plancha 1M chrome est un outil de cuisson polyvalent avec deux zones de contrôle séparées. Le Diamante 70 60cm chrome est un poste snack spécialisé avec une surface plus profonde et plus puissante. Pour les cuisines fast food et burger, le Diamante 70 est généralement préféré car son organisation spatiale (profondeur 730mm) correspond mieux au workflow de production de snacks.
Pour qui est le Diamante 70 chrome 60cm ?
Burger gourmet et smash burger bar : la référence de l'équipement pour les cuisines qui font du smash burger à la carte. Chrome + 10,5 kW + 0,44 m² = le profil parfait pour 80-100 burgers/heure avec une finition soignée
Snack halal multiprotéines : kebab (agneau, bœuf), poulet grillé, merguez, falafel dorés — le chrome sur grande surface permet de cuisiner tous ces aliments sans contamination de surface et avec un entretien rapide entre les types de protéines
Restaurant fast casual premium : pour les établissements qui veulent les codes du fast food (vitesse, volume) avec une qualité de cuisson et de présentation supérieure. Le Diamante 70 chrome 60cm est l'outil qui permet cette proposition de valeur
Cuisines qui ont commencé avec un 40cm et veulent monter en capacité : si vous avez déjà un Diamante 70 40cm et que votre volume a augmenté, le passage au 60cm chrome est l'étape naturelle — même gamme, même mode de fonctionnement, 51% de surface en plus
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Marque/Gamme
Diamante 70
Type de surface
Chrome lisse
Largeur de plaque
600 mm
Profondeur de plaque
730 mm
Puissance
10,5 kW
Alimentation
⚠️ Triphasé 400V TRI
Hauteur machine
250 mm
Poids
27 kg
Conformité
CE
Garantie
1 an
Prix HT
3 720 €
La surface chrome du Diamante 70 60cm convient-elle pour la technique du smash burger sans abîmer le chrome ?
Oui, à condition d'utiliser les bons ustensiles. Le smash burger demande d'écraser une boule de bœuf haché de 80-100g avec une presse (smash tool) à plat sur la surface. Sur chrome, la presse doit être en métal à surface lisse (inox poli ou aluminium) — jamais de presse avec bords dentelés ou tranchants qui pourraient rayer le chrome. La force exercée pendant l'écrasement (environ 5-10 kg de pression pendant 10-15 secondes) est parfaitement supportée par une plaque chrome professionnelle de 10mm+ d'épaisseur. La plaque Diamante 70 est conçue pour cet usage intensif. L'important est de ne jamais utiliser de tampon abrasif pour nettoyer les résidus après smash — uniquement spatule inox à bord droit + nettoyant alimentaire.
Peut-on utiliser le Diamante 70 60cm chrome comme seul équipement de cuisson pour un snack de 50 à 80 couverts par service ?
Oui, pour les concepts de snack centrés sur la plancha (burger, kebab, tacos, wraps). La surface 600×730mm à 10,5 kW permet de gérer le volume de 50-80 couverts/service en continu avec une bonne organisation du poste. Le point de vigilance est la friture : si votre menu inclut des frites, des nuggets ou des beignets, la plancha ne remplace pas une friteuse — l'équipement complémentaire sera une friteuse à poser ou sur coffre selon votre volume. Pour les cuisines sans friture (grill, sauté, légumes), le Diamante 70 60cm chrome peut effectivement fonctionner comme outil principal unique pour ce volume de service.
