La plaque à snacker électrique Diamante 70 chrome format 40cm est la version surface chromée du modèle 40cm — même puissance (7,5 kW), même profondeur (730mm), même encombrement (400mm largeur, 250mm hauteur) que la version acier, mais avec une plaque en chrome lisse. À 3 196 € HT, elle est à seulement 146 € de plus que la version acier (3 050 €) — le surcoût chrome le plus faible de toute la gamme plancha du catalogue, ce qui en fait une mise à niveau particulièrement facile à justifier pour les cuisines qui le peuvent.
Le chrome sur le Diamante 70 : un avantage décuplé par la profondeur de 730mm
Sur une plancha standard, le chrome facilite le nettoyage sur une surface 650mm ou 970mm. Sur le Diamante 70 avec ses 730mm de profondeur, cet avantage est amplifié par une surface de cuisson 52% plus profonde que la plancha standard :
Plus grande surface à nettoyer : 400×730mm = 0,29 m² de surface de cuisson. Vs 650×480mm plancha = 0,31 m² (similaire en surface totale, mais différemment distribuée). Sur cette surface profonde, le chrome réduit significativement le temps de nettoyage inter-service
Zones de cuisson distinctes sur 730mm : la profondeur permet d'utiliser la plaque en "rails" — les aliments avancent du fond (zone haute température) vers l'avant (zone finition/maintien). Le chrome facilite ce déplacement des aliments sans accrochage
Smash burger sur chrome : le smash burger (galette écrasée à 220-250°C pour une croûte intense) donne de meilleurs résultats sur chrome — la galette se décolle proprement sans déchirer, et la croûte Maillard est plus uniforme sur la surface lisse chromée
Diamante 70 chrome vs acier : +146 € pour quoi ?
Avantage chrome
Impact pratique
Décrochage plus facile des aliments
Moins de perte sur les protéines (poisson, volaille) — moins de résidus = moins de déchets
Nettoyage inter-service plus rapide
30-40 secondes vs 60-90 secondes acier — gain cumulé sur une journée de service
Pas de micro-oxydation
Plaque impeccable même après plusieurs jours d'arrêt — acier peut brunir légèrement
Rendu visuel du snack amélioré
Galettes de burger et tacos avec marquage plus net et uniforme
Sur le Diamante 70, le choix chrome à +146 € est l'un des meilleurs rapports qualité/prix de tout le catalogue. Sur le format plancha standard, le surcoût chrome est de 400 € (65cm) — ici il est de 146 €. Si votre cuisine hésite entre les deux, la réponse est presque toujours : prenez le chrome.
Pour qui est le Diamante 70 chrome 40cm ?
Smash burger bar et burger gourmet : le chrome est la surface recommandée pour la technique smash burger — galette extra-fine écrasée à haute température pour une croûte Maillard maximale. Le décrochage net du chrome permet de retourner sans déchirer une galette écrasée à 2mm d'épaisseur
Snack halal proposant poulet et agneau : les cuisines qui travaillent la volaille et les viandes d'agneau bénéficient particulièrement du chrome — ces protéines ont tendance à coller davantage que le bœuf sur une surface acier
Cuisine fusion et tacos : galettes, wraps dorés à la plancha, tacos avec garnitures cuites — le chrome offre une polyvalence maximale sur une surface compacte 40cm
Restaurateur qui veut la qualité de finition premium : le chrome donne un aspect plus net aux aliments que l'acier — pour les cuisines qui attachent de l'importance à la présentation de chaque pièce
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Marque/Gamme
Diamante 70
Type de surface
Chrome lisse
Largeur de plaque
400 mm
Profondeur de plaque
730 mm
Puissance
7,5 kW
Alimentation
⚠️ Triphasé 400V TRI
Hauteur machine
250 mm
Poids
22 kg
Conformité
CE
Garantie
1 an
Prix HT
3 196 €
Le Diamante 70 chrome 40cm peut-il cuire du poisson entier ou des filets de saumon ?
Oui, et c'est l'un de ses points forts. La surface chromée est particulièrement adaptée à la cuisson du poisson : le filet se décolle proprement sans se déchirer, le chrome évite que la peau adhère à la surface de cuisson pendant la cuisson à haute température. Sur le Diamante 70 40cm, la profondeur 730mm est idéale pour cuire un filet de saumon entier (longueur typique 30-40cm) dans le sens de la longueur, avec de l'espace pour les légumes d'accompagnement en parallèle. Pour une cuisine qui prépare régulièrement du poisson, le chrome Diamante 70 est un investissement largement justifié.
Quelle est la durée de vie d'une plaque chrome sur ce type d'équipement ?
Sur un équipement professionnel comme le Diamante 70, la plaque chrome correctement entretenue dure 8 à 15 ans de service commercial. La principale cause d'usure prématurée est l'utilisation d'ustensiles abrasifs (tampon vert, laine de fer) qui rayent la surface. Avec des ustensiles adaptés (spatule inox à bord droit, grattoir souple), la surface chrome garde ses propriétés anti-adhérentes et sa facilité de nettoyage sur toute la durée de vie de l'appareil. Le chromage n'est pas un revêtement en couche mince comme le téflon — c'est une surface dure massive qui supporte un usage intensif professionnel.
