La marmite électrique Prestige 700 BI70/8050E est la solution de production en volume pour les cuisines qui chauffent à l'électrique : 50 litres, 12 kW sur triphasé 400 V, chauffage direct. Avec 12 kW, la montée en ébullition d'une cuve complète d'eau ou de bouillon se fait en quelques minutes — une puissance qui justifie le triphasé et qui distingue cette marmite des modèles de moindre puissance qui mettent 30 à 45 minutes à bouillir.
Pour quel établissement, pour quelle production ?
Restauration collective et cantine : soupes du jour, bouillons de fond, cuissons de légumes ou de pâtes en grande quantité. La cuve de 50 litres traite 80 à 100 portions de soupe en une seule fournée — suffisant pour un service complet de déjeuner collectif.
Restaurant avec production de sauces et fonds : la montée rapide à ébullition des 12 kW permet de préparer les fonds de veau, les fumets et les sauces de base en temps réduit, avant le service. Le refroidissement rapide en fin de service facilite le stockage en bassines HACCP.
Hôtellerie et banqueting : cuisson de riz, de pommes de terre, de légumes en vrac pour buffets de 100 couverts et plus. La régularité du chauffage électrique (vs gaz) garantit une cuisson homogène sans point chaud.
Cuisine sans accès gaz : la marmite Prestige 700 élec apporte la puissance de 12 kW là où le gaz n'est pas disponible, sans sacrifier la vitesse de chauffe.
⚠️ Triphasé 400 V obligatoire. Vérifiez votre installation avant commande. Ce poste de 77 kg est une installation fixe.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
BI70/8050E
Gamme
Prestige 700
Capacité
50 litres
Puissance
12 kW
Alimentation
Triphasé 400 V
Type de chauffage
Direct
Largeur (L)
800 mm
Profondeur (P)
700 mm
Hauteur avec pieds (H)
900 mm
Poids
77 kg
Construction
Inox
Prix HT
6 360 €
Garantie
1 an
Comparatif marmites professionnelles 50 L
Critère
Prestige 700 Élec 12 kW (6 360 € HT)
Diamante 70 Élec Indirect (8 995 € HT)
Diamante 70 Gaz Direct (5 650 € HT)
Puissance
12 kW
—
—
Alimentation
TRI 400 V
TRI 400 V
Réseau gaz
Chauffage
Direct
Indirect (bain-marie)
Direct
Idéal pour
Ébullition rapide, bouillons
Sauces délicates, crèmes
Production générale
Risque de brûlage au fond
Oui (chauffage direct)
Non (bain-marie)
Oui (chauffage direct)
Prix HT
6 360 €
8 995 €
5 650 €
Ce que les restaurateurs demandent
Quelle est la différence entre chauffage direct et chauffage indirect pour une marmite professionnelle ?
Le chauffage direct chauffe la cuve par une résistance appliquée directement sous ou autour du fond. C'est le plus efficace pour porter rapidement de l'eau à ébullition. Le chauffage indirect (ou bain-marie) entoure la cuve d'un espace rempli d'eau chauffée électriquement : la chaleur est transmise de manière douce et homogène, sans jamais dépasser 100 °C au fond de la cuve. Idéal pour les sauces à base de crème, les coulis délicats et les préparations qui brûlent facilement.
Une marmite électrique 12 kW peut-elle remplacer une marmite gaz en production intensive ?
Pour les bouillons et les ébullitions, oui — 12 kW électrique donne des temps de montée comparables à un brûleur gaz de puissance équivalente. La différence est le coût d'exploitation : le gaz est généralement moins cher à l'usage que l'électricité pour une utilisation intensive. Pour les restaurants avec accès gaz, la marmite gaz (D73/10PGD05, 5 650 € HT) reste l'option la plus économique à long terme.
Quelle capacité de vidange pour une marmite 50 L en fin de service ?
Les marmites professionnelles de 50 L sont équipées d'une vanne de vidange au bas de la cuve pour vider le contenu facilement. Vérifiez la présence de cette vanne à la réception. Pour un nettoyage HACCP conforme, la cuve doit être vidée, rincée et nettoyée en fin de chaque service.
Livraison sur palette depuis stock France. Pour un conseil sur le choix entre chauffage direct et indirect, ou pour un projet de cuisine collective complet, contactez-nous — réponse sous 24 h.
BI70/8050E
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Nouveau produit
50 litres — 12 kW triphasé 400 V, montée en ébullition rapide
Chauffage direct : puissance maximale transmise directement à la cuve
Structure inox 800×700×900 mm sur pieds — installation fixe cuisine de brigade
⚠️ Alimentation triphasé 400 V obligatoire — vérifier avant commande
77 kg — robustesse pro, longévité garantie en service continu
Pour restaurant, hôtel, collectivité. Garantie 1 an.
