La marmita eléctrica Prestige 700 BI70/8050E es la solución de producción en volumen para las cocinas que calientan en eléctrico: 50 litros, 12 kW en trifásico 400V, calentamiento directo. Con 12 kW, la subida a ebullición de una cuba completa de agua o caldo se hace en unos minutos — una potencia que justifica el trifásico y que distingue esta marmita de los modelos de menor potencia que tardan 30 a 45 minutos en hervir.
¿Para qué establecimiento, para qué producción?
- Restauración colectiva y cantina: sopas del día, caldos de fondo, cocciones de verduras o pasta en gran cantidad. La cuba de 50 litros trata 80 a 100 porciones de sopa en una sola hornada — suficiente para un servicio completo de comida colectiva.
- Restaurante con producción de salsas y fondos: la subida rápida a ebullición de los 12 kW permite preparar los fondos de ternera, los fumets y las salsas base en tiempo reducido, antes del servicio. El enfriamiento rápido al final del servicio facilita el almacenamiento en cubetas APPCC.
- Hostelería y banqueting: cocción de arroz, patatas, verduras a granel para buffets de 100 cubiertos y más. La regularidad del calentamiento eléctrico (vs gas) garantiza una cocción homogénea sin punto caliente.
- Cocina sin acceso a gas: la marmita Prestige 700 eléctrica aporta la potencia de 12 kW allí donde el gas no está disponible, sin sacrificar la velocidad de calentamiento.
⚠️ Trifásico 400V obligatorio. Verifique su instalación antes de pedir. Este puesto de 77 kg es una instalación fija.
Características técnicas
| Característica | Valor |
|---|
| Referencia | BI70/8050E |
| Gama | Prestige 700 |
| Capacidad | 50 litros |
| Potencia | 12 kW |
| Alimentación | Trifásico 400V |
| Tipo de calentamiento | Directo |
| Ancho (L) | 800 mm |
| Profundidad (P) | 700 mm |
| Altura con pies (A) | 900 mm |
| Peso | 77 kg |
| Construcción | Acero inoxidable |
| Precio sin IVA | 6.360 € |
Comparativa marmitas profesionales 50 L
| Criterio | Prestige 700 Eléctrica 12 kW (6.360 €) | Diamante 70 Eléctrica Indirecta (8.995 €) | Diamante 70 Gas Directa (5.650 €) |
|---|
| Alimentación | TRI 400V | TRI 400V | Red de gas |
| Calentamiento | Directo | Indirecto (baño maría) | Directo |
| Ideal para | Ebullición rápida, caldos | Salsas delicadas, cremas | Producción general |
| Riesgo de quemado en el fondo | Sí (calentamiento directo) | No (baño maría) | Sí (calentamiento directo) |
| Precio sin IVA | 6.360 € | 8.995 € | 5.650 € |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Cuál es la diferencia entre calentamiento directo e indirecto para una marmita profesional?
- El calentamiento directo calienta la cuba mediante una resistencia aplicada directamente bajo o alrededor del fondo. Es lo más eficaz para llevar rápidamente el agua a ebullición. El calentamiento indirecto (o baño maría) rodea la cuba de un espacio lleno de agua calentada eléctricamente: el calor se transmite de manera suave y homogénea, sin sobrepasar nunca 100°C en el fondo de la cuba. Ideal para las salsas a base de crema, los coulis delicados y las preparaciones que se queman fácilmente.
- ¿Una marmita eléctrica 12 kW puede reemplazar una marmita de gas en producción intensiva?
- Para los caldos y las ebulliciones, sí — 12 kW eléctrico da tiempos de subida comparables a un quemador de gas de potencia equivalente. La diferencia es el coste de explotación: el gas es generalmente más barato de usar que la electricidad para un uso intensivo. Para los restaurantes con acceso a gas, la marmita de gas (D73/10PGD05, 5.650 € sin IVA) sigue siendo la opción más económica a largo plazo.
- ¿Qué capacidad de vaciado para una marmita 50 L al final del servicio?
- Las marmitas profesionales de 50 L están equipadas con una válvula de vaciado en la base de la cuba para vaciar el contenido fácilmente. Verifique la presencia de esta válvula a la recepción. Para una limpieza APPCC conforme, la cuba debe vaciarse, aclararse y limpiarse al final de cada servicio.
Entrega en palé desde stock en Francia. Para un consejo sobre la elección entre calentamiento directo e indirecto, o un proyecto de cocina colectiva completo, nuestro equipo responde a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
