Le Menumaster DEC18E2 est le micro-ondes professionnel à 1800W de la gamme DEC — la puissance que la majorité des cuisines professionnelles utilisent au quotidien pour réchauffer des plats cuisinés, des sauces, des soupes et des composants de service. Pas de finition de surface (c'est le rôle des speed ovens Jetware ou MRX), pas de puissance extrême (c'est le DEC21E2 à 2100W) : la puissance standard bien dimensionnée pour couvrir 80 % des usages micro-ondes d'une cuisine professionnelle à un prix accessible.
Pour quel établissement et quel usage ?
Le DEC18E2 couvre tous les usages où la chaleur uniforme à cœur est l'objectif, sans contrainte de finition de surface :
Brasseries et restaurants du midi : réchauffage des plats du jour entre les couverts, sauces et jus maintenus au chaud en milieu de service, desserts tièdes (fondants, crumbles, entremets).
Cafétérias et restauration collective : décongélation de composants, remise en température de légumes ou de féculents, réchauffage de portions individuelles en service continu.
Cuisines de production et traiteurs : décongélation contrôlée de préparations, réchauffage de bases de sauce, tempérage de crèmes ou de préparations sensibles.
Petits hôtels et pensions : réchauffage de plats pour le service petit-déjeuner ou room service sans dédier un équipement de cuisson lourd.
Établissements avec snacking de plats cuisinés : soupes, plats en sauce, chilis, currys — produits où la présentation de sortie n'est pas l'enjeu mais où la rapidité de chauffe est critique.
Le DEC18E2 n'est pas le bon choix si l'établissement veut proposer des sandwichs chauds, paninis ou quiches avec une finition de surface dorée — dans ce cas, un speed oven Jetware (JET514 à 7 920 €) est l'investissement adapté. Le DEC18 est le micro-ondes de production, pas de présentation.
1800W en pratique : la bonne puissance pour quel usage ?
1800W est la puissance standard des micro-ondes professionnels dans la restauration de volume modéré à élevé. Elle est suffisante pour :
Réchauffer une assiette de plat du jour (250 à 350 g) en 90 secondes à 2 minutes
Décongeler un composant de 500 g depuis −18°C en 4 à 6 minutes (cycle puissance réduite)
Réchauffer un bol de soupe (300 ml) en 60 à 75 secondes
Tiédir une sauce ou un jus dans un récipient professionnel en 45 à 60 secondes
Par rapport au DEC21E2 (2100W), la différence de temps est de 10 à 15 % par cycle. Sur un service de 60 assiettes, cela représente 3 à 5 minutes de différence cumulée — négligeable si les commandes ne s'accumulent pas simultanément, perceptible en pointe dense. Pour un volume de service supérieur à 80 couverts/heure avec des commandes simultanées, le DEC21E2 est plus confortable. Pour tout le reste, le DEC18E2 est suffisant et 440 € moins cher.
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
DEC18E2
Alimentation
Monophasé 230V
Puissance
1800W
Commandes
Digitales (numériques)
Dimensions (L × P × H)
419 × 574 × 343 mm
Boîtier
Acier inoxydable
Prix HT
2 250 €
DEC18 vs DEC21 vs RFS518 : quel micro-ondes pro Menumaster ?
Critère
DEC18E2 (ce modèle)
DEC21E2
RFS518TS
Puissance
1800W
2100W
1800W
Commandes
Digitales
Digitales
Touches sensitives
Volume cible
Modéré-élevé
Élevé
Modéré-élevé
Prix HT
2 250 €
2 690 €
2 090 €
Le DEC18 et le RFS518 partagent la même puissance (1800W) — le choix entre les deux se fait sur l'interface (digitale vs touches sensitives) et le prix. Le DEC18 est le modèle si les commandes numériques et la programmation de recettes sont prioritaires. Le DEC21 vaut les 440 € supplémentaires uniquement en usage haute cadence.
Ce que les restaurateurs demandent
Quelle différence entre les commandes "digitales" du DEC et les commandes "sensitives" d'autres modèles Menumaster ?
Les commandes digitales (DEC18, DEC21) disposent d'un affichage numérique avec programmation précise de la puissance (en pourcentage ou watts) et de la durée. Elles permettent de mémoriser des recettes et de les rappeler rapidement. Les commandes sensitives (gamme RFS) fonctionnent par touches à effleurement avec des présélections de temps et puissance — plus rapides à utiliser en service pour des cycles simples, mais moins flexibles pour des programmations complexes. Pour une cuisine qui a plusieurs types de produits différents à réchauffer, les commandes digitales du DEC sont plus adaptées.
Le DEC18E2 peut-il travailler en continu toute la journée ?
Le DEC18E2 est conçu pour un usage commercial continu — il n'impose aucune pause de refroidissement entre les cycles, contrairement aux micro-ondes grand public dont le moteur surchauffe rapidement en usage intensif. La construction commerciale Menumaster est dimensionnée pour plusieurs centaines de cycles par jour, service après service. Le maintien de performance en usage continu est la différence principale entre un micro-ondes professionnel et un équipement domestique, indépendamment de la puissance affichée.
Quelle est la durée de vie réaliste d'un Menumaster DEC en cuisine professionnelle ?
En usage normal (200 à 400 cycles/jour, 300 jours/an), un Menumaster DEC dure généralement 5 à 8 ans avec un entretien régulier. Les points de maintenance principaux sont le nettoyage quotidien de l'enceinte, le contrôle annuel du joint de porte et la vérification du filtre d'aération. Le magnétron est la pièce d'usure principale — sa durée de vie est supérieure à celle des modèles domestiques grâce à un dimensionnement adapté à l'usage intensif.
Livraison standard. Pour comparer avec le DEC21E2 (2100W) ou les speed ovens Jetware, notre équipe est disponible via le formulaire de contact.
