Le donner grill gaz NDG80 est la version haute capacité de la gamme — 80 kg de viande par jour, 14 kW de puissance, format 1100 mm de hauteur. À 120 € de plus que le NDG60 (60 kg/j), le NDG80 s'adresse aux restaurants kebab qui tournent à plein régime ou qui veulent une marge de capacité pour absorber les pics de service sans contrainte. Thermostat réglable et allumage électronique inclus.
Pour quel établissement ?
Le NDG80 est le donner grill pour les établissements à fort débit de viande en broche :
Restaurants kebab à fort volume : service continu midi et soir, 80 à 150+ couverts kebab par jour, colonne de viande consommée en totalité ou presque sur la journée. Le NDG80 assure la continuité sans rupture de production.
Points de vente en zone de transit : centre commercial, gare, zone commerciale — flux de clientèle important et continu. La capacité 80 kg/j permet de servir sans interruption de service sur l'amplitude d'ouverture.
Dark kitchens multiples marques : une cuisine qui produit du kebab pour plusieurs enseignes via les plateformes de livraison — le NDG80 absorbe les commandes simultanées sans goulot.
Traiteurs spécialisés kebab/gyros : événements, buffets, mariages communautaires — des volumes ponctuels mais intenses, 80 kg est la capacité standard pour une prestation de 200-300 convives.
Si le volume est régulièrement supérieur à 80 kg/j, envisager deux appareils en parallèle plutôt qu'une seule machine — la redondance garantit la continuité de service si l'un des appareils tombe en maintenance.
14 kW gaz : ce que la puissance change en service
Le NDG80 développe 14 kW contre 10,5 kW pour le NDG60. Cette différence de 3,5 kW a plusieurs implications pratiques :
Montée en température plus rapide : la colonne de viande atteint sa température de cuisson optimale plus vite en début de service — 8 à 10 minutes contre 12 à 15 minutes pour le NDG60.
Meilleure tenue de température en charge : quand la broche est chargée à 100% (colonne de viande pleine, 80 kg), la puissance de 14 kW maintient la température de surface de cuisson sans fluctuation. Un appareil moins puissant peut perdre en température sur une grosse colonne froide.
Croustillant plus prononcé : la chaleur plus intense permet une caramélisation de surface plus rapide — la viande tranchée au tour a une surface plus croustillante et des arômes de grillade plus marqués.
Thermostat et allumage électronique : les atouts techniques du NDG80
Par rapport au NDG60, le NDG80 est équipé d'un thermostat réglable et d'un allumage électronique. Ces deux équipements ont une valeur pratique réelle en service :
Thermostat réglable : permet d'ajuster la puissance selon le type de viande (agneau, poulet, mélange), l'épaisseur de la colonne et la demande du service. En milieu de service, quand la colonne est à moitié consommée et plus fine, réduire légèrement la puissance évite la brûlure de surface et le dessèchement.
Allumage électronique : démarrage sans briquet ni allumette — pratique en service, plus sûr, moins de risque d'oubli de sécurité.
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
NDG80
Alimentation
Gaz (naturel ou propane)
Puissance
14 kW
Capacité
80 kg/jour
Allumage
Électronique
Thermostat
Réglable
Grilles
Amovibles
Dimensions (L × P × H)
540 × 670 × 1100 mm
Boîtier
Acier inoxydable
Prix HT
1 560 €
Ce que les restaurateurs demandent
Comment estimer la capacité de donner grill nécessaire pour mon restaurant ?
Règle pratique : un donner kebab standard (pain + viande + garniture) utilise 180 à 220 g de viande. Pour 100 kebabs par jour, prévoir 18 à 22 kg de viande. Un NDG80 à 80 kg/j peut donc servir environ 360 à 440 kebabs par jour en usage continu. Si votre service culmine à 200-250 kebabs par jour (couverts kebab en midi + soir), le NDG80 couvre avec marge. Si vous approchez ou dépassez 350-400 kebabs/jour, envisager un second appareil ou le passage à une broche verticale plus grande.
Les grilles amovibles du NDG80 se lavent-elles facilement ?
Oui. Les grilles amovibles se retirent sans outil et se nettoient à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle professionnel selon la construction. Le bac de récupération des graisses (amovible également) doit être vidé et nettoyé chaque fin de service pour éviter l'accumulation et le risque de flammes. Le nettoyage quotidien des surfaces inox extérieures et des brûleurs (après refroidissement complet) complète la routine de maintenance.
Peut-on cuire du poulet, de l'agneau et du porc sur le même grill ?
Oui, techniquement le grill est adapté à tous types de viandes. En pratique, les considérations HACCP et les règles religieuses de certains établissements imposent de ne pas mélanger les viandes ou d'utiliser des broches dédiées par type. Un restaurant halal certifié ne mélangera pas viande halal et porc. Un restaurant proposant du gyros d'agneau et du poulet peut les utiliser en alternance avec un nettoyage intermédiaire de la broche. Deux grills séparés sont la solution si le menu nécessite une production simultanée de plusieurs viandes distinctes.
Livraison standard. Pour comparer avec le NDG60 (60 kg/j, entrée de gamme gaz) ou les modèles électriques NDE60/NDE80, notre équipe est disponible via le formulaire de contact.
NDG80
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Donner grill professionnel gaz — 80 kg/j, 14 kW, 540 × 670 × 1100 mm
Haute capacité gaz : 80 kg de viande par jour pour les restaurants à fort débit
