El asador döner a gas NDG80 es la versión de alta capacidad de la gama — 80 kg de carne al día, 14 kW de potencia, formato 1100 mm de altura. A 120 € más que el NDG60 (60 kg/día), el NDG80 se dirige a los restaurantes kebab que giran a pleno régimen o que quieren un margen de capacidad para absorber los picos de servicio sin restricción. Termostato regulable y encendido electrónico incluidos.
¿Para qué establecimiento?
El NDG80 es el asador döner para los establecimientos de fuerte rendimiento de carne en espetón:
- Restaurantes kebab de fuerte volumen: servicio continuo de comida y noche, 80 a 150+ cubiertos kebab al día, columna de carne consumida en su totalidad o casi en la jornada. El NDG80 asegura la continuidad sin ruptura de producción.
- Puntos de venta en zona de tránsito: centro comercial, estación, zona comercial — flujo de clientela importante y continuo. La capacidad 80 kg/día permite servir sin interrupción de servicio en la amplitud de apertura.
- Dark kitchens multimarca: una cocina que produce kebab para varias enseñas vía las plataformas de entrega — el NDG80 absorbe los pedidos simultáneos sin cuello de botella.
- Caterings especializados kebab/gyros: eventos, buffets, bodas comunitarias — volúmenes puntuales pero intensos, 80 kg es la capacidad estándar para una prestación de 200-300 invitados.
Si el volumen es regularmente superior a 80 kg/día, considerar dos aparatos en paralelo en lugar de una sola máquina — la redundancia garantiza la continuidad de servicio si uno de los aparatos cae en mantenimiento.
14 kW gas: lo que cambia la potencia en servicio
El NDG80 desarrolla 14 kW frente a 10,5 kW para el NDG60. Esta diferencia de 3,5 kW tiene varias implicaciones prácticas:
- Subida de temperatura más rápida: la columna de carne alcanza su temperatura de cocción óptima más rápido al inicio del servicio — 8 a 10 minutos frente a 12 a 15 minutos para el NDG60.
- Mejor mantenimiento de temperatura en carga: cuando el espetón está cargado al 100% (columna de carne llena, 80 kg), la potencia de 14 kW mantiene la temperatura de la superficie de cocción sin fluctuación. Un aparato menos potente puede perder temperatura en una columna grande fría.
- Crujiente más pronunciado: el calor más intenso permite una caramelización de superficie más rápida — la carne cortada en el espetón tiene una superficie más crujiente y aromas de asado más marcados.
Termostato y encendido electrónico: las bazas técnicas del NDG80
Respecto al NDG60, el NDG80 está equipado con un termostato regulable y un encendido electrónico. Estos dos equipos tienen un valor práctico real en servicio:
- Termostato regulable: permite ajustar la potencia según el tipo de carne (cordero, pollo, mezcla), el grosor de la columna y la demanda del servicio. A mitad de servicio, cuando la columna está medio consumida y más fina, reducir ligeramente la potencia evita la quemadura de superficie y el resecado.
- Encendido electrónico: arranque sin mechero ni cerilla — práctico en servicio, más seguro, menos riesgo de olvido de seguridad.
Características técnicas
| Parámetro | Valor |
|---|
| Referencia | NDG80 |
| Alimentación | Gas (natural o propano) |
| Potencia | 14 kW |
| Capacidad | 80 kg/día |
| Encendido | Electrónico |
| Termostato | Regulable |
| Rejillas | Extraíbles |
| Dimensiones (L × P × A) | 540 × 670 × 1100 mm |
| Carcasa | Acero inoxidable |
| Precio sin IVA | 1.560 € |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Cómo estimar la capacidad de asador döner necesaria para mi restaurante?
- Regla práctica: un döner kebab estándar (pan + carne + guarnición) usa 180 a 220 g de carne. Para 100 kebabs al día, prever 18 a 22 kg de carne. Un NDG80 a 80 kg/día puede por tanto servir unos 360 a 440 kebabs al día en uso continuo. Si su servicio culmina en 200-250 kebabs al día (cubiertos kebab en comida + noche), el NDG80 cubre con margen. Si se acerca o supera 350-400 kebabs/día, considerar un segundo aparato o el paso a un espetón vertical más grande.
- ¿Las rejillas extraíbles del NDG80 se lavan fácilmente?
- Sí. Las rejillas extraíbles se retiran sin herramienta y se limpian con agua caliente jabonosa o en lavavajillas profesional según la construcción. La bandeja de recogida de grasas (también extraíble) debe vaciarse y limpiarse cada final de servicio para evitar la acumulación y el riesgo de llamas. La limpieza diaria de las superficies inox exteriores y de los quemadores (tras enfriamiento completo) completa la rutina de mantenimiento.
- ¿Se puede cocer pollo, cordero y cerdo en el mismo asador?
- Sí, técnicamente el asador es adecuado para todos los tipos de carnes. En la práctica, las consideraciones APPCC y las reglas religiosas de algunos establecimientos imponen no mezclar las carnes o usar espetones dedicados por tipo. Un restaurante halal certificado no mezclará carne halal y cerdo. Un restaurante que ofrece gyros de cordero y pollo puede usarlos en alternancia con una limpieza intermedia del espetón. Dos asadores separados son la solución si el menú necesita una producción simultánea de varias carnes distintas.
Para comparar con el NDG60 (60 kg/día, entrada de gama a gas) o los modelos eléctricos NDE60/NDE80, nuestro equipo está disponible a través del formulario de contacto.
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