La crepera doble eléctrica es la estación de crepes de alta cadencia para las cocinas sin conexión de gas. Dos placas redondas Ø 40 cm, 6 kW total (2 × 3 kW), 220V monofásico — permite a un solo crepero operar dos placas a la vez para alcanzar 60 a 80 crepes por hora sin gas, sin bombona y sin modificación de instalación. A 690 € sin IVA, mismo precio que la doble a gas: la elección entre las dos depende solo de la infraestructura disponible en el local.
¿Para qué establecimiento?
La crepera doble eléctrica se dirige a las cocinas que necesitan volumen y no tienen llegada de gas:
- Creperia en galería comercial o local sin gas: los centros comerciales y las nuevas zonas comerciales funcionan a menudo en totalmente eléctrico o sin columna de gas accesible. La crepera doble eléctrica permite alcanzar la capacidad de una creperia activa (60–80 crepes/hora) sin infraestructura de gas.
- Dark kitchen totalmente eléctrica: los locales de producción optimizados para el todo-eléctrico, sin restricción de ventilación de gas, pueden integrar una estación de crepes doble sin modificación. Los 6 kW totales representan dos circuitos de 3 kW separados — a verificar con la instalación eléctrica del local.
- Snack o restauración rápida con fuerte demanda de crepes/galettes: cuando las crepes representan una parte importante de la facturación y la cadencia supera las 40 crepes/hora, una sola placa se convierte en el cuello de botella. La doble permite duplicar el rendimiento sin contratar un segundo crepero.
- Food truck conectado a la red con fuerte rendimiento de crepes: un food truck especializado en crepes con conexión a la red estable puede operar los 6 kW de la doble eléctrica — verificar la capacidad del grupo electrógeno o de la conexión a la red antes de la compra.
Dos placas a la vez: cómo funciona con un solo operador
El principio de la crepera doble es alternar los gestos en las dos placas para que una crepe esté siempre cociéndose mientras el crepero trabaja en la otra:
- Placa 1: verter y extender la masa con el rozell (10–15 segundos).
- Mientras la crepe 1 se cuece (60–90 segundos), el operador vierte y extiende en la placa 2.
- Vuelta a la placa 1 para girar y terminar el primer lado, luego rellenar.
- La placa 2 está lista para girar mientras la crepe 1 se rellena y se sirve.
Este ritmo alterno permite mantener las dos placas activas en permanencia con un solo crepero. La cadencia efectiva es casi el doble de una sola placa — 60 a 80 crepes/hora frente a 30 a 40 con la simple. El aprendizaje del ritmo a dos placas lleva 1 a 2 horas de servicio para un crepero ya formado en placa simple.
6 kW en monofásico 220V: instalaciones necesarias
Los 6 kW de la crepera doble (2 × 3 kW en dos placas independientes) representan 2 × 13 A a 220V. Dos puntos a verificar antes de la compra:
- Conexión: la crepera doble puede entregarse con un solo enchufe o dos enchufes separados según el modelo. Verificar que la instalación eléctrica del local dispone de un circuito de 16 a 20 A dedicado para este puesto. Si los 6 kW están en un solo enchufe, puede ser necesario un circuito de 32 A.
- Compartir circuito: no compartir el circuito de los 6 kW con otros equipos intensivos (horno, plancha). Si el circuito se comparte, un disyuntor de 20 A puede saltar con varios equipos simultáneos.
En caso de duda sobre la capacidad del cuadro eléctrico, un electricista verifica y crea el circuito dedicado si es necesario — intervención estándar para un local comercial.
Características técnicas
| Parámetro | Valor |
|---|
| Tipo | Crepera doble — 2 placas |
| Energía | Eléctrica — monofásico 220V / 50 Hz |
| Potencia total | 6 kW (2 × 3 kW) |
| Diámetro de placas | 2 × Ø 40 cm |
| Temperatura regulable | 50 a 300°C |
| Dimensiones totales | 900 × 500 mm |
| Precio sin IVA | 690 € |
Comparativa de la gama de creperas
| Modelo | Energía | Placas | Potencia | Cadencia | Precio sin IVA |
|---|
| Simple Eléctrica | Eléctrica 220V | 1 × Ø 39,5 cm | 3 kW | 30–40 crepes/h | 390 € |
| Eléctrica 400 mm | Eléctrica 230V | 1 × 400 mm rect. | 3 kW | 30–40 crepes/h | 470 € |
| Doble Eléctrica (este modelo) | Eléctrica 220V | 2 × Ø 40 cm | 6 kW | 60–80 crepes/h | 690 € |
| Doble Gas | Gas | 2 × Ø 40 cm | 6 kW | 60–80 crepes/h | 690 € |
La doble a gas (690 €) ofrece las mismas dos placas al mismo precio, con la ventaja del calor de gas (subida de temperatura más rápida, mejor recuperación). Si el gas está disponible en el local, la doble a gas suele ser la elección de las creperias activas. La doble eléctrica es la respuesta directa cuando el gas no es accesible.
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Puede un solo crepero operar realmente dos placas a la vez?
- Sí, es el principio mismo de la crepera doble — y por eso existe. Un crepero formado opera las dos placas alternando los gestos: mientras una crepe se cuece sola (60 a 90 segundos), el crepero prepara y extiende en la otra placa. Este ritmo alterno mantiene las dos placas activas en permanencia. La curva de aprendizaje es corta — 1 a 2 horas de servicio para un crepero ya cómodo en placa simple. Las creperias profesionales con servicio activo usan casi sistemáticamente el modelo doble para maximizar la producción por operador.
- ¿Se pueden regular las dos placas a temperaturas diferentes?
- En la crepera doble, cada placa dispone en general de su propio termostato — lo que permite regular la placa 1 a 200°C para las crepes de trigo dulces y la placa 2 a 240°C para las galettes de trigo sarraceno saladas. Este doble ajuste es especialmente útil en las creperias que sirven los dos tipos a la vez — plato principal galette + postre crepe — sin tener que cambiar la temperatura entre los pedidos. Verificar las características precisas del modelo para confirmar la presencia de termostatos independientes.
- ¿Consume mucha electricidad la crepera doble eléctrica?
- 6 kW en funcionamiento continuo es el consumo de unos 6 kWh por hora de servicio a plena carga. En la práctica, el termostato mantiene la temperatura y la resistencia no calienta en continuo — el consumo real en servicio estabilizado es del orden de 3 a 4 kWh por hora (el termostato corta por intermitencia). En una jornada de servicio de 6 horas, el consumo es de 18 a 24 kWh — a multiplicar por la tarifa local de la electricidad para estimar el coste diario. Es más caro de usar que el gas para un servicio intensivo, pero sin las restricciones de instalación y de reaprovisionamiento.
- ¿Se pueden usar las dos placas de forma independiente o deben funcionar juntas?
- Las dos placas funcionan de forma independiente — cada una tiene su interruptor y su termostato. Al inicio de un servicio ligero, encender solo una placa reduce el consumo y mantiene la segunda en reserva. En pico de servicio, encender la segunda placa. Esta flexibilidad es una ventaja de la doble eléctrica: el coste de energía se ajusta a la demanda real sin calentar inútilmente una placa vacía.
Para la versión de gas (mismas 2 placas Ø 40 cm, 6 kW, mismo precio 690 € sin IVA), ver la crepera doble a gas del catálogo. Para una capacidad de partida, ver los modelos simples (390 € sin IVA). Nuestro equipo está disponible a través del formulario de contacto.
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