La crepera a gas profesional 400 × 200 mm es el modelo equipado de la gama de gas — encendido electrónico, regulador de temperatura y estructura inox completa. Respecto a la crepera simple a gas (390 €, Ø 39,5 cm, sin regulador), ofrece un formato de placa rectangular más ancho, un encendido sin cerilla y un control de temperatura preciso. A 670 € sin IVA, se dirige a las creperias en instalación fija que usan el gas intensivamente y quieren el equipo profesional con todas las funcionalidades integradas.
¿Para qué establecimiento?
- Creperia en instalación fija con llegada de gas: el encendido electrónico y el regulador de temperatura integrado simplifican el servicio diario — no más cerillas, no más ajuste aproximado a ojo. El regulador mantiene la placa a la temperatura deseada en continuo, incluso fuera de los picos de servicio.
- Restaurador que produce galettes de trigo sarraceno a cadencia alta: el calor de gas directo, con recuperación inmediata entre las galettes, es la ventaja principal para las galettes gruesas que absorben mucho calor. El encendido electrónico permite relanzar rápidamente el quemador en caso de extinción accidental.
- Cocina profesional de uso intensivo diario: la estructura inox y el peso de 14 kg señalan una construcción robusta, dimensionada para un uso profesional varias horas al día. Las asas ergonómicas facilitan el desplazamiento y la retirada de la placa para la limpieza al final del servicio.
- Establecimiento que valora el acabado profesional: la estructura inox, las asas ergonómicas y el encendido electrónico dan al equipo un aspecto profesional visible — argumento de presentación para las cocinas abiertas o los mostradores de servicio en contacto con la clientela.
Encendido electrónico y regulador de temperatura: lo que cambian a diario
Las dos funcionalidades clave que diferencian esta crepera de la entrada de gama de gas:
- Encendido electrónico: la puesta en marcha se hace con una simple pulsación de un botón. Sin cerilla, sin mechero, sin exposición a la llama para el encendido. En servicio activo con aperturas y cierres de piloto frecuentes, el encendido electrónico reduce las manipulaciones y el riesgo de accidente en los relanzamientos rápidos.
- Regulador de temperatura: la temperatura de la placa se mantiene automáticamente en la consigna ajustada. Sin regulador, el crepero debe ajustar manualmente el caudal de gas en función de la temperatura de la placa — ejercicio aproximado que depende de la experiencia. Con el regulador, la placa se mantiene a la temperatura objetivo incluso en las pausas de servicio o las variaciones de presión de la red de gas.
Estos dos equipos reducen la curva de aprendizaje: un operador menos experimentado obtiene resultados constantes más rápido que con una crepera a gas sin regulador.
Placa 400 × 200 mm y estructura inox
La placa rectangular de 400 mm de ancho y 200 mm de profundidad ofrece una superficie de cocción de 800 cm² — suficiente para una crepe de trigo grande (35 cm de diámetro) o una galette de trigo sarraceno completa. La profundidad de 200 mm es más generosa que las placas cuadradas o estrechas — da espacio para el rozell al extender la masa.
La estructura de acero inoxidable (chasis, asas, pies) resiste los agentes de limpieza profesionales, la humedad y las variaciones térmicas frecuentes en entorno de cocina. El peso de 14 kg asegura la estabilidad sobre la encimera en las manipulaciones de la placa. Las asas ergonómicas permiten retirar la placa para la limpieza al final del servicio sin herramienta — ventaja para la higiene diaria.
Características técnicas
| Parámetro | Valor |
|---|
| Tipo | Crepera simple — 1 placa rectangular |
| Energía | Gas |
| Potencia calorífica | 3 kW |
| Dimensiones de placa | 400 × 200 mm |
| Encendido | Electrónico |
| Regulador de temperatura | Sí |
| Estructura | Acero inoxidable |
| Asas | Ergonómicas (placa extraíble) |
| Peso | 14 kg |
| Precio sin IVA | 670 € |
Comparativa de la gama de creperas
| Modelo | Energía | Placa | Encendido | Regulador | Precio sin IVA |
|---|
| Simple Gas redonda | Gas | Ø 39,5 cm redonda | Manual | No | 390 € |
| Gas 400×200 (este modelo) | Gas | 400 × 200 mm rect. | Electrónico | Sí | 670 € |
| Doble Gas | Gas | 2 × Ø 40 cm redondas | — | — | 690 € |
| Eléctrica 400 mm | Eléctrica 230V | 400 mm rect. | — | Sí | 470 € |
La crepera a gas 400 × 200 mm cuesta 670 € — solo 20 € menos que la doble a gas (690 €). La elección entre las dos depende de la necesidad: si la cadencia exige dos placas a la vez, la doble vale los 20 € adicionales. Si una sola placa basta pero el encendido electrónico y el regulador son prioritarios, este modelo es el más equipado de placa única.
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Vale la crepera a gas de 670 € 280 € más que la simple a gas de 390 €?
- Depende del uso. La simple a gas (390 €) es sin regulador ni encendido electrónico — conviene perfectamente a un uso puntual o como complemento de carta. La de 670 € aporta el encendido electrónico (más seguridad y rapidez), el regulador de temperatura (constancia sin vigilancia), el formato rectangular más grande (400 × 200 mm vs Ø 39,5 cm) y la estructura inox completa con asas. Para un uso diario intensivo en creperia, estas funcionalidades reducen el tiempo de operador y mejoran la constancia de los resultados — justificación directa de la diferencia de precio en uso profesional diario.
- ¿Funciona el regulador de temperatura tan bien como en una crepera eléctrica?
- El principio es distinto pero el resultado es comparable en la práctica. En una crepera eléctrica, el termostato mide la temperatura de la placa y corta o relanza la resistencia eléctrica. En el gas, el regulador ajusta el caudal del quemador — la respuesta es más analógica que digital, pero suficientemente precisa para mantener la placa en un rango de 10 a 15°C alrededor de la consigna. Los creperos profesionales se adaptan rápido a la ligera inercia del gas: al ser la llama directa, la recuperación de temperatura tras una crepe fría es más rápida que en eléctrica, lo que compensa el ajuste menos preciso.
- ¿Se puede convertir esta crepera del gas de bombona al gas ciudad?
- Sí, como todas las creperas a gas del catálogo. La conversión propano de bombona → gas ciudad (metano) necesita un cambio de inyector adaptado a la presión de la red de gas natural (unos 20 mbar para la red urbana vs 28–30 mbar para el propano). Esta operación la realiza un fontanero-gasista cualificado y lleva unos 30 minutos. Una vez convertida, la crepera se puede conectar directamente a la red de gas ciudad de la cocina.
- ¿La estructura inox necesita un mantenimiento específico?
- El acero inoxidable es fácil de mantener en cocina profesional: limpieza con un paño húmedo y un desengrasante neutro, secado inmediato de las salpicaduras ácidas (limón, vinagre) que pueden dejar marcas en el inox si se secan. La placa de cocción en sí (fundición) se limpia rascando con una espátula de madera o plástico al final del servicio en caliente, luego secado. Evitar los limpiadores ácidos o abrasivos sobre la fundición que arriesgan dañar el curado natural de la placa.
Para la versión eléctrica (400 mm, 3 kW, 470 € sin IVA) o la doble a gas (2 placas, 6 kW, 690 € sin IVA), ver las demás creperas del catálogo. Nuestro equipo está disponible a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
