La crepera simple a gas es la elección de las cocinas móviles y de los profesionales que valoran la autonomía frente a la dependencia eléctrica. Misma placa que la versión eléctrica (Ø 39,5 cm, 45 × 50 cm total) pero alimentada con propano de bombona — con posibilidad de conversión a gas ciudad para una instalación fija. A 390 € sin IVA, es la misma entrada de gama que la eléctrica pero pensada para los mercados, las ferias, los food trucks en exterior y las cocinas con llegada de gas existente.
¿Para qué establecimiento?
- Mercado y feria: el propano de bombona permite funcionar en cualquier lugar sin depender de una conexión eléctrica. Una bombona de 13 kg de propano representa varias horas de servicio continuo. El formato compacto (45 × 50 cm) se instala con facilidad en una mesa de mercado o un puesto estándar.
- Food truck sin conexión a la red estable: en los eventos en exterior sin acceso garantizado a la red, la crepera a gas evita el generador y sus inconvenientes (ruido, combustible, instalación). Funciona de forma autónoma con la reserva de propano del vehículo.
- Salón culinario, fiesta, catering de eventos: en exterior o bajo carpa sin acceso eléctrico, el gas es la solución fiable. La subida de temperatura es rápida (llama directa), lo que permite empezar el servicio sin tiempo de espera.
- Snack o restaurante con llegada de gas existente: si el local ya dispone de un contador de gas y una red de distribución para los demás equipos, la crepera simple a gas se integra en la red. Convertida a gas ciudad, consume más barato en energía que el equivalente eléctrico en uso intensivo.
Gas vs eléctrica: por qué elegir el gas
La crepera a gas y la crepera eléctrica tienen el mismo precio (390 €) y la misma placa (Ø 39,5 cm). La diferencia está en la respuesta térmica y la movilidad:
- Subida de temperatura más rápida: la llama directa calienta la placa en 3 a 5 minutos frente a 5 a 8 minutos en la eléctrica. En servicio de jornada con arranques y paradas múltiples, el gas ahorra tiempo.
- Recuperación de calor inmediata: tras una crepe fría o un choque térmico (crepe muy rellena), la llama compensa de inmediato la caída de temperatura. En la eléctrica, la resistencia tarda más en recuperar la diferencia.
- Autonomía total: no hace falta enchufe. Una bombona de propano de 13 kg basta para varias horas de servicio continuo — ninguna dependencia de la red eléctrica.
- Coste de energía en uso intensivo: el gas suele ser más barato de usar que la electricidad en Francia para horas largas de calentamiento — ventaja notable para los profesionales que usan la crepera varias horas al día.
En cambio, para las cocinas sin conexión de gas y sin bombona disponible, o en los espacios confinados donde se desaconseja una llama desnuda, la crepera eléctrica sigue siendo la única opción. La elección entre las dos no depende del resultado en la crepe — depende de la infraestructura disponible y de la movilidad deseada.
Propano de bombona y conversión a gas ciudad
La crepera simple a gas está configurada para funcionar con propano de bombona (presión 2.800 Pa — estándar propano Francia). Es convertible a gas ciudad (red urbana, metano): la conversión necesita un cambio de inyector (las presiones de servicio son distintas entre propano y gas natural) realizable por un técnico o un fontanero-gasista cualificado.
- Propano de bombona: ideal para la movilidad, los eventos, los mercados. Recargable en todos los distribuidores (supermercado, gasolinera). Sin instalación permanente requerida.
- Gas ciudad: ideal para una instalación fija en cocina profesional con red de gas existente. Conexión permanente, sin bombona que gestionar, coste de uso generalmente inferior al propano.
Características técnicas
| Parámetro | Valor |
|---|
| Tipo | Crepera simple — 1 placa |
| Energía | Gas propano de bombona — convertible a gas ciudad |
| Presión de gas | 2.800 Pa (propano) |
| Diámetro de placa | Ø 39,5 cm |
| Dimensiones totales | 450 × 500 mm |
| Precio sin IVA | 390 € |
Comparativa de la gama de creperas
| Modelo | Energía | Placas | Potencia | Precio sin IVA |
|---|
| Simple Gas (este modelo) | Gas propano | 1 × Ø 39,5 cm redonda | — | 390 € |
| Simple Eléctrica | Eléctrica 220V | 1 × Ø 39,5 cm redonda | 3 kW | 390 € |
| Gas 400 mm | Gas | 1 × 400 × 200 mm rect. | 3 kW | 670 € |
| Doble Gas | Gas | 2 × Ø 40 cm redondas | 6 kW | 690 € |
| Doble Eléctrica | Eléctrica 220V | 2 × Ø 40 cm redondas | 6 kW | 690 € |
Para duplicar la cadencia manteniendo el gas, la crepera doble a gas (690 € sin IVA, 2 placas Ø 40 cm) es la evolución natural. La crepera a gas rectangular (670 € sin IVA, placa 400 × 200 mm) ofrece un formato distinto con encendido electrónico y regulador de temperatura integrado.
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Qué tamaño de bombona de propano para una jornada de servicio?
- Para una crepera simple en servicio moderado (4 a 6 horas al día), una bombona de propano de 13 kg cubre fácilmente varios días de uso. En uso intensivo (servicio continuo de 8 horas, cadencia alta), una bombona de 13 kg dura 2 a 3 días. Prever una bombona de recambio in situ es recomendable para los eventos de larga duración donde no es posible un aprovisionamiento de urgencia. Las bombonas de 5 kg son más ligeras de transportar pero exigen recargas más frecuentes.
- ¿Está autorizado el gas de bombona en los locales de restauración?
- Sí, bajo condiciones reglamentarias. El uso de gas de bombona propano en establecimientos que reciben público (ERP) está regulado por la normativa de incendios — las cantidades almacenables están limitadas (generalmente 2 bombonas de 13 kg máximo en uso, almacenamiento exterior para el excedente). Los food trucks siguen una normativa específica. Antes de usar propano de bombona en cocina interior, verificar con su comisión de seguridad local las cantidades autorizadas en su tipo de establecimiento y categoría ERP.
- ¿La crepera a gas simple da mejores crepes que la versión eléctrica?
- La calidad de la crepe depende sobre todo del saber hacer del crepero, de la calidad de la masa y del curado de la placa — no de la fuente de energía. Lo que cambia con el gas es la reactividad térmica: la llama responde al instante a los ajustes de temperatura, lo que permite corregir más rápido entre dos crepes. Las galettes de trigo sarraceno — que exigen un calor intenso y una recuperación rápida — se benefician especialmente de esta reactividad. Los creperos profesionales de las galetterías bretonas usan mayoritariamente el gas por esta razón.
- ¿Se puede conectar la crepera a gas directamente a la red sin bombona?
- Sí, si el local dispone de una red de gas ciudad. La crepera simple a gas se entrega configurada para el propano de bombona pero puede convertirse a gas natural (metano, red urbana) por un fontanero-gasista cualificado — sustitución del inyector y ajuste de la presión. En una instalación fija con red de gas, es la solución más práctica: sin bombona que gestionar, coste de energía reducido, alimentación en continuo sin corte.
Misma placa que la versión eléctrica (390 € sin IVA) — la elección entre las dos depende únicamente de la infraestructura disponible. Para más capacidad, ver la crepera doble a gas (6 kW, 2 placas, 690 € sin IVA). Nuestro equipo está disponible a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
