La broche kebab gaz 3 feux est la colonne vertébrale du restaurant kebab à volume moyen : un équipement compact, robuste, calibré pour une production journalière entre 20 et 40 kg de viande döner ou shawarma. Elle permet de gérer un service midi-soir sans contrainte de capacité excessive, avec une montée en température rapide grâce à ses 9,75 kW et une cuisson verticale uniforme qui produit un résultat constant, couche après couche. Fabriquée en Allemagne, conforme CE, elle est conçue pour durer en usage professionnel quotidien.
Pourquoi la broche 3 feux est le format de référence pour démarrer
La broche 3 feux n'est pas un compromis — c'est le format optimisé pour un restaurant kebab indépendant qui cherche l'efficacité sans surcapacité :
- 40 kg de capacité max : pour un restaurant qui sert 80 à 150 portions de döner par jour avec des morceaux de 250 à 350g, 40 kg couvrent un service complet. Vous ne préparez pas plus que ce que vous vendez — la viande est toujours fraîche.
- Format compact (550 × 700 × 960 mm) : une broche 3 feux tient dans la majorité des postes kebab sans contrainte de hauteur ou de profondeur. Pas besoin d'aménager l'espace de façon significative.
- 9,75 kW — chaleur maîtrisée : 3 brûleurs bien répartis assurent une cuisson uniforme sur toute la hauteur de la broche. La chaleur est concentrée là où elle doit être, sans perte énergétique.
- Protections lavables au lave-vaisselle : le nettoyage quotidien d'une broche kebab est souvent sous-estimé. Les protections démontables et lavables en machine réduisent le temps de nettoyage et respectent les normes d'hygiène CHR.
- Compatible propane et gaz naturel : les gicleurs pour gaz de ville et gaz propane sont inclus dans la livraison — pas d'adaptation supplémentaire à l'installation.
Pour quel type d'établissement ?
- Restaurant kebab en démarrage : vous ouvrez votre premier établissement döner ou shawarma. La broche 3 feux est le point d'entrée naturel — capacité suffisante, investissement maîtrisé, encombrement raisonnable.
- Snack ou sandwicherie avec kebab à la carte : le kebab n'est pas votre unique produit. La broche 3 feux couvre la production sans monopoliser l'espace de votre cuisine.
- Restaurant kebab à volume régulier : vous connaissez votre débit — entre 20 et 40 kg par jour — et vous cherchez une broche fiable, pas la plus grande capacité possible.
- Établissement avec espace cuisine limité : la hauteur de 960 mm est compatible avec une majorité d'espaces kebab sans devoir relever les hottes ou modifier le mobilier.
Si votre débit dépasse régulièrement 40 kg de viande par service, la broche 5 feux (80 kg max, 1 190 € HT) ou la broche 4 feux premium offrent une capacité supérieure.
Caractéristiques techniques
- Brûleurs : 3
- Puissance : 9,75 kW
- Capacité : 20 à 40 kg
- Alimentation : gaz de ville ou propane — raccordement 1/2 pouce
- Dimensions : 550 × 700 × 960 mm (L × P × H)
- Poids : 25 kg
- Matière : acier inoxydable
- Contenu livraison : 1 brochette Ø 12 mm + 2 protections + gicleurs gaz de ville et propane + bac récupération graisses
- Conformité : CE — normes hygiène et sécurité
- Origine : Allemagne
- Prix : 1 290 € HT
Comparatif broches kebab gaz
| Critère | 3 Feux (ce modèle) | 5 Feux | 4 Feux Fast Food | 4 Feux Premium |
|---|
| Prix | 1 290 € HT | 1 190 € HT | 1 790 € HT | 1 790 € HT |
| Brûleurs | 3 | 5 | 4 | 4 |
| Puissance | 9,75 kW | 16,25 kW | 16,25 kW | 13 kW |
| Capacité max | 40 kg | 80 kg | 60 kg | 60 kg |
| Hauteur | 960 mm | 1 285 mm | 1 060 mm | 1 065 mm |
| Poids machine | 25 kg | 35 kg | 55 kg | 40 kg |
| Brochette incluse | Ø 12 mm | Ø 12 mm | Ø 12 mm | Ø 16 mm |
| Idéal pour | Volume moyen, démarrage | Fort volume, prix optimisé | Production intensive | Volume pro, brochette renforcée |
Ce que les restaurateurs demandent
- Quelle broche kebab choisir pour ouvrir un restaurant avec 80 à 120 couverts par jour ?
- La broche 3 feux 40 kg est la bonne entrée. À 80-120 couverts/jour, vous renouvelez la broche 1 à 2 fois par service — un volume parfaitement dans les capacités de ce modèle. Le choix d'une broche 4 feux (60 kg) serait surdimensionné : la viande en bas de broche serait plus difficile à maintenir à température optimale entre deux rushes.
- 3 feux : combien de kg de döner puis-je produire par jour ?
- Une broche 3 feux de 40 kg permet 1 à 3 rechargements par service selon le débit. Sur une journée avec 2 services (midi et soir), comptez 80 à 120 kg de döner disponibles à la découpe — suffisant pour 100 à 150 couverts selon la portion servie (sandwich, assiette, salade).
- Döner, gyros, shawarma : la même broche fonctionne-t-elle pour tous ?
- Oui. La broche verticale à gaz est le matériel de base du döner turc, du gyros grec et du shawarma libanais — la viande diffère (bœuf/veau/mouton pour le döner, porc ou poulet pour le gyros, agneau ou poulet pour le shawarma) mais la cuisson sur broche rotative verticale est identique. La broche 3 feux convient aux trois cuisines.
Pour un conseil adapté à votre volume de production et votre configuration de cuisine, contactez notre équipe. Livraison France et Europe.
