Dans un restaurant kebab, la présentation compte autant que la recette. Un döner servi dans une assiette ronde générique ne valorise pas le travail de découpe et de dressage — une assiette ovale dimensionnée pour le service kebab change l'image du plat. Le format 240 × 110 mm est calibré pour recevoir les tranches de döner, une portion de frites et les crudités sans que les éléments se chevauchent. Le plat arrive présentable, le client mange mieux, et la perception de valeur est immédiatement supérieure.
Pourquoi l'assiette ovale est le format de référence pour le kebab service
- Format optimisé pour la composition kebab : la forme ovale permet de disposer la viande sur un côté, les frites dans la longueur et les crudités dans l'espace restant. Chaque élément a sa place — la présentation est structurée sans effort.
- Résistance aux chocs en service intensif : en restauration rapide, les assiettes subissent des manipulations nombreuses. Ces assiettes sont conçues pour résister à l'usage quotidien intensif sans se fissurer ni s'égrainer.
- Lavables lave-vaisselle professionnel : adaptées aux cycles lave-vaisselle professionnel — pas de décoloration, pas de déformation. L'entretien est rapide entre deux services.
- Empilables : l'espace de stockage dans une cuisine kebab est souvent limité. Les assiettes s'empilent proprement, réduisent l'encombrement et facilitent le rechargement du poste de service.
- Lot de 6 — la quantité de départ : pour un service continu, avoir 6 assiettes en rotation couvre les besoins immédiats. Pour un volume plus important, il est conseillé de multiplier le lot.
Pour quel usage ?
- Restaurant kebab avec service à table ou sur plateau : vous proposez le kebab assis. L'assiette ovale remplace le papier d'emballage et professionnalise l'expérience client.
- Snack qui monte en gamme : vous avez démarré en emballage et vous souhaitez proposer un service plat — l'assiette ovale est la première étape.
- Traiteur oriental : pour le service en buffet ou à l'assiette de döner, gyros ou shawarma, l'ovale présente mieux qu'une assiette ronde standard.
Caractéristiques
- Dimensions : 240 × 110 mm
- Quantité : lot de 6 assiettes
- Résistance : chocs, lave-vaisselle professionnel
- Empilables : oui
- Prix : 57 € HT (lot de 6 — soit 9,50 € / assiette)
Ce que les restaurateurs demandent
- Pourquoi une assiette ovale plutôt que ronde pour le service döner et kebab ?
- L'assiette ovale (240×110mm) est dimensionnée pour accompagner naturellement la portion kebab : pain allongé, döner en bandes, garnitures latérales (chou, tomates, salade). Le format ovale évite le débordement et facilite le dressage rapide en service — un gain de temps concret au poste assemblage.
- Ces assiettes passent-elles au lave-vaisselle professionnel ?
- Oui. La porcelaine alimentaire est résistante aux cycles lave-vaisselle professionnels à haute température. Les assiettes empilables reprennent moins de place dans la salle de lavage et au stockage — un critère important quand vous gérez 6 assiettes en rotation constante sur un service.
- Combien d'assiettes prévoir pour un restaurant kebab de 30 à 50 couverts ?
- Pour un service de 30 à 50 couverts, comptez 1,5 à 2 rotations par assiette par service (avec lavage entre les deux). Un lot de 6 assiettes couvre un service à débit régulier. Pour un service plus dense ou si votre lave-vaisselle est en fin de cycle au rush, un deuxième lot de 6 est recommandé.
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