La mesa refrigerada para pizza 390L de 2 puertas SPIZ2P con vitrina alta es el equipo que combina preparación y presentación en un solo mueble: una encimera de acero inoxidable a 85 cm con cubetas GN refrigeradas en la parte alta para el guarnecido, y una vitrina refrigerada en la columna superior para presentar y conservar los ingredientes de forma visible. Su altura total de 144 cm (frente a 85 cm para una mesa estándar) distingue inmediatamente esta mesa de las mesas clásicas. Es el equipo de referencia para las pizzerías de cocina abierta o de mostrador donde la visibilidad de las guarniciones es un argumento comercial.
SPIZ2P estándar vs SPIZ2P con vitrina alta: dos usos diferentes
Ambos equipos llevan la referencia SPIZ2P pero responden a necesidades diferentes:
SPIZ2P estándar (91 cm, 85 cm de altura) — mesa de preparación pura. Encimera baja, cubetas de guarniciones accesibles por arriba durante el servicio. Ideal en cocina cerrada donde la visibilidad de la estación desde la sala no es un asunto. La encimera a 85 cm está a altura estándar de cocina.
SPIZ2P vitrina alta (150 cm, 144 cm de altura) — este producto — mesa combinada preparación + presentación. La encimera principal está a 85 cm, encima de las 2 puertas refrigeradas (volumen inferior). Encima de la encimera, una columna refrigerada de unos 59 cm de altura presenta las guarniciones en cubetas visibles con una tapa transparente o abierta — permitiendo a los clientes (desde la sala o el mostrador) ver los ingredientes de su pizza. Es un equipo de presentación tanto como de producción.
Si su pizzería está en cocina cerrada, la versión estándar cubre su necesidad. Si tiene una cocina abierta, un mostrador visible o desea mostrar sus guarniciones a la clientela como argumento de calidad, la versión vitrina alta es la inversión que valoriza su oferta.
144 cm de altura: la lógica de la vitrina alta
La altura total de 144 cm se descompone en dos niveles funcionales:
Nivel bajo (0 a 85 cm) — las 2 puertas refrigeradas y la encimera de acero inoxidable. Es la zona de trabajo del pizzero: estirado de la masa, guarnecido desde las cubetas GN abiertas en la parte alta, preparación antes del horneado. Funcionamiento idéntico a una mesa estándar a 85 cm.
Nivel alto (85 a 144 cm) — la columna refrigerada de presentación. Mantiene las guarniciones a temperatura positiva y las hace visibles. Según las configuraciones, puede estar abierta hacia delante (cubetas accesibles por el cliente o el camarero), acristalada en los lados, o simplemente visible desde la sala por encima del mostrador.
Para una pizzería de mostrador (la cocina está elevada o visible por encima de un mostrador alto), la vitrina a 144 cm total está a la altura ideal para la visibilidad desde el lado cliente — ni demasiado baja (no visible) ni demasiado alta (oculta el trabajo del pizzero).
390L y 150 cm de ancho: la capacidad para un servicio activo
Con 150 cm de ancho y 390L de capacidad total, esta mesa de pizza ofrece más espacio de trabajo que la SPIZ2P estándar (91 cm) y un volumen comparable a la Granite 350L:
150 cm de encimera — anchura suficiente para dos operarios trabajando uno al lado de otro, o para un operario con una estación bien organizada (pastones en espera de un lado, zona de guarnecido en el centro, pizzas guarnecidas listas para hornear del otro).
390L repartidos en dos niveles — el volumen refrigerado se reparte entre los 2 compartimentos inferiores (detrás de las puertas) para las reservas de guarniciones, y la columna alta para las guarniciones en uso. Esta organización permite rehacer la disposición de la columna alta desde las reservas inferiores sin interrumpir el servicio.
80 cm de fondo — ligeramente más profundo que la mesa estándar (70 cm), lo que da una encimera más generosa en fondo — útil para los pizzeros que prefieren una estación con más espacio delante de ellos para preparar las pizzas.
Para qué establecimiento
Pizzería de cocina abierta con mostrador visible — sus clientes ven trabajar al pizzero. La vitrina alta de la SPIZ2P presenta sus guarniciones frescas, coloridas y organizadas — un argumento visual potente para la calidad y la frescura de los ingredientes. Es el equipo que transforma la estación de pizza en escaparate comercial.
Pizza bar o mostrador de restauración rápida — los formatos donde el cliente pide directamente frente a la estación de preparación se benefician particularmente de la visibilidad de las guarniciones. La vitrina permite al cliente ver las opciones disponibles y al personal personalizar la pizza ante los ojos del cliente.
Restaurante con oferta de pizza premium visible desde la sala — en un restaurante semiabierto donde la estación de pizza es visible desde la sala, la mesa con vitrina crea un punto focal visualmente atractivo. Las guarniciones de calidad visibles refuerzan la percepción premium de la oferta de pizza.
Características técnicas
| Referencia | SPIZ2P |
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| Dimensiones | 150 × 80 × 144 cm (An × Pr × Al total) |
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| Capacidad | 390 litros |
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| Puertas | 2 puertas abatibles |
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| Tipo de frío | Frío positivo |
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Lo que preguntan los restauradores
- ¿La vitrina alta es accesible por el cliente o únicamente por el personal?
- Depende de la configuración de su mostrador. La vitrina alta es un espacio refrigerado abierto o semiabierto que puede ser accesible desde delante (lado cliente) o únicamente desde atrás (lado personal), según su distribución. Si su mostrador es del tipo "pizza en el mostrador" donde el cliente señala sus guarniciones, la vitrina está posicionada para la visibilidad y el acceso del personal. Si desea un acceso directo del cliente (bufé de guarniciones), se necesita una distribución específica. Contáctenos para adaptar la configuración a su concepto.
- ¿Cómo se integra esta mesa en una línea de trabajo a 85 cm?
- La altura de la encimera es de 85 cm — idéntica a las encimeras estándar en hostelería. La columna alta de 59 cm se eleva por encima de la encimera sin modificar la altura de trabajo. Lateralmente, la mesa se instala contra otros equipos a 85 cm de altura sin crear una discontinuidad de línea. Solo la columna alta supera la altura de línea — a anticipar para el posicionamiento bajo campana si la campana es baja.
- ¿Se puede instalar esta mesa en autoservicio donde los clientes guarnecen su propia pizza?
- Este tipo de instalación (make-your-own pizza) es técnicamente posible pero necesita una configuración adaptada de la zona de guarniciones con protección higiénica (protecciones de vitrina antiestornudos, cubetas cubiertas accesibles únicamente por arriba, protocolo de limpieza reforzado). La mesa SPIZ2P no se suministra con protecciones higiénicas para el autoservicio — si contempla este concepto, hable de la configuración específica con nuestro equipo para una instalación conforme con HACCP.
Entrega — Mesa refrigerada para pizza SPIZ2P 390L con vitrina alta. Dimensiones 150 × 80 × 144 cm. Entrega bajo pedido — escriba a través del formulario de contacto para los plazos.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de refrigeración MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
