La cocina eléctrica Prestige 700 SPT70/8021E es la versión de alta potencia del formato de 4 fuegos de 80 cm en la gama Prestige 700. Con sus 16,7 kW en trifásico 400 V, ofrece 3,3 kW más que la SPT70/8011E (13,4 kW) por un pequeño sobrecoste. Esta potencia adicional se traduce concretamente en una subida de temperatura más rápida en cada zona, un mantenimiento del calentamiento más estable cuando las 4 zonas funcionan a la vez, y una mejor reactividad en los servicios de alta cadencia donde los retornos a plena potencia tras abrir una cazuela son frecuentes.
Cuándo elegir la SPT70/8021E en lugar de la SPT70/8011E
Las dos cocinas comparten el mismo formato (80×70×90 cm), el mismo horno GN 1/1 y la misma alimentación trifásica 400 V. La diferencia está únicamente en la potencia de los fuegos: 13,4 kW para la 8011E, 16,7 kW para la 8021E. Este suplemento de potencia tiene un impacto medible en tres situaciones específicas.
Primero, las brigadas que trabajan con cocciones a fuego vivo en continuo — salteados, verduras «a la inglesa» pasadas rápidamente, reducciones exprés, pescados sellados a alta temperatura. Cuanto mayor es la potencia, más rápida es la recuperación tras cada añadido de alimentos fríos en la cazuela. Segundo, las cocinas que saturan las 4 zonas permanentemente durante los rushes intensos — cada placa entrega menos potencia individual en una de 13 kW vs una de 16 kW cuando todas las zonas están a plena potencia a la vez. Tercero, los restaurantes que quieren un equipo con margen de potencia suficiente para absorber futuras subidas de carga sin sustituir la cocina.
Para qué establecimientos se recomienda la SPT70/8021E
Restaurantes con cocina oriental y wok: las cocciones a fuego muy vivo típicas de la cocina asiática, el salteado rápido de ingredientes, o el sellado exprés de carnes a alta temperatura necesitan una potencia de recuperación rápida — los 16,7 kW son mejores que los 13,4 kW para estos usos.
Restaurantes gastronómicos de alta cadencia: las cocciones precisas a fuego directo (langostinos salteados, vieiras en mantequilla avellana, mollejas salteadas) necesitan una cocina capaz de entregar una potencia elevada al instante y mantenerla sin caída bajo carga.
Cervecerías de carta elaborada con servicio a la comanda rápido: cada plato implica 2 a 3 pasos a fuego directo — una cocina más potente permite tiempos de cocción más cortos y por tanto un servicio más fluido en los picos.
Caterings y cocinas de producción con cocciones intensivas: reducción de fondos, confitados a fuego vivo, dorado de piezas en gran cantidad. La potencia adicional acelera las etapas más exigentes en energía de la producción.
Cocinas recién pasadas del gas a lo eléctrico: los cocineros acostumbrados al gas aprecian las cocinas eléctricas más potentes, que se acercan más a la reactividad del gas en las variaciones de régimen.
Características técnicas
| Referencia | SPT70/8021E |
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| Gama | Prestige 700 |
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| Zonas de cocción | 4 zonas eléctricas de alta potencia |
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| Horno integrado | GN 1/1 (estático eléctrico) |
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| Potencia total | 16,7 kW |
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| Alimentación | Trifásica 400 V |
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| Dimensiones | 80 × 70 × 90 cm (An × Pr × Al) |
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| Peso | 77 kg |
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| Norma | HACCP |
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Comparativa Prestige 700 de 4 fuegos: SPT70/8011E vs SPT70/8021E
| Criterio | SPT70/8011E | SPT70/8021E |
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| Potencia total | 13,4 kW | 16,7 kW |
| Potencia por zona | aprox. 3,35 kW | aprox. 4,2 kW |
| Horno | GN 1/1 | GN 1/1 |
| Alimentación | Trifásica 400 V | Trifásica 400 V |
| Ideal para | Brigadas estándar, cocción mixta | Cocción viva, brigadas de alta cadencia |
Para los restaurantes que trabajan a fuego suave la mayoría del tiempo (salsas lentas, guisos, baños maría), la SPT70/8011E es suficiente. Opte por la SPT70/8021E si las cocciones vivas representan más de la mitad de su actividad.
Preguntas frecuentes sobre la cocina eléctrica de alta potencia
- ¿Por qué es importante la potencia por zona en una cocina profesional?
- La potencia por zona determina la velocidad de subida de temperatura y la capacidad de mantener un fuerte calentamiento bajo carga. En la práctica, cuando coloca una gran sartén fría llena de verduras sobre una zona de 4,2 kW, la recuperación será más rápida que con una zona de 3,3 kW. Esta diferencia es visible durante el servicio: menos caída de temperatura, cocciones más homogéneas, tiempos de servicio reducidos. Para las cocinas que saltean verduras a fuego vivo o sellan carnes en gran cantidad, este matiz es decisivo.
- ¿Una cocina eléctrica de 16,7 kW necesita una instalación eléctrica especial?
- Sí. Se requiere una alimentación trifásica 400 V para la SPT70/8021E. Además de la disponibilidad del trifásico en su establecimiento, el cable de alimentación debe dimensionarse para la potencia total (16,7 kW = sección de cable de al menos 10 mm² en trifásico, a confirmar por un electricista según la longitud del circuito). Un diferencial dedicado también es obligatorio. Nuestro equipo técnico puede orientarle sobre las exigencias precisas de instalación antes de pedir.
- ¿La diferencia de 3,3 kW entre la 8011E y la 8021E es perceptible en cocina?
- Sí, sobre todo en las fases de calentamiento rápido y durante los servicios a saturación. En modo estacionario (fuego mantenido a potencia estable), la diferencia es menos visible. Es en los relanzamientos tras abrir una cazuela, o cuando se inicia una cocción en frío sobre un fuego ya caliente, cuando los 3,3 kW adicionales aceleran la recuperación de temperatura. Para un cocinero acostumbrado a la viveza del gas, la SPT70/8021E es el modelo eléctrico que más se le acerca en la gama Prestige 700 de 4 fuegos.
- ¿Se pueden asociar dos cocinas Prestige 700 en batería de cocción?
- Sí. La gama Prestige 700 está diseñada para la puesta en batería — los equipos pueden colocarse uno al lado de otro para crear una línea de cocción de 160 cm (dos cocinas de 80 cm) o más. La altura estándar (90 cm) y el fondo uniforme (70 cm) aseguran un plano de trabajo continuo y ergonómico. Verifique que su instalación dispone de dos circuitos trifásicos 400 V dedicados (uno por cocina) antes de planificar una batería doble.
Entrega e instalación — Cocina eléctrica Prestige 700 SPT70/8021E. 80 × 70 × 90 cm. Conexión trifásica 400 V por un electricista certificado. Escriba a través del formulario de contacto para un presupuesto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. Conexión eléctrica profesional requerida (también se necesita una campana extractora de cocina). Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
