Para un restaurante indio, pakistaní o un concepto oriental que quiera diferenciarse, la integración de un horno tandoor tradicional cambia radicalmente la experiencia del cliente. No es un equipo de producción industrial: es la herramienta que permite servir un naan recién cocido a la llama, con la textura inimitable que solo produce la cocción en arcilla — crujiente por fuera, tierno por dentro, ligeramente ahumado. El modelo pequeño es el punto de entrada ideal para probar esta producción, incluso con un espacio de cocina limitado.
Por qué la arcilla artesanal lo cambia todo
El cuenco interior de arcilla no es un material de sustitución económico — es lo que define la cocción tandoor. La arcilla absorbe y restituye el calor de forma progresiva y homogénea, sin puntos fríos ni zonas de sobrecalentamiento. Resultado: los naans pegados a la pared se cocinan uniformemente en 60 a 90 segundos, sin supervisión intensiva. Las carnes en brocheta se benefician de un calor radiante suave y constante que preserva la jugosidad interior mientras carameliza la superficie.
La fabricación artesanal pakistaní de este horno garantiza una calidad de arcilla y una resistencia térmica superior a los modelos fabricados industrialmente. Con un mantenimiento regular (secado completo después de cada servicio, precalentamiento progresivo), la vida útil supera los 10 años.
¿Para quién es este formato?
- Restaurantes indios y pakistaníes con producción moderada: una superficie de cocción adecuada para los pedidos habituales sin sobreinvertir
- Restaurantes que desean incorporar naans a su carta sin hacerlo el núcleo de su producción — el tamaño contenido (800 mm de ancho) se integra en una cocina estándar
- Food trucks y dark kitchens que quieren diferenciarse con una oferta de panes planos artesanales
- Kebabs y snacks orientales que buscan una alternativa al pan industrial para sus sándwiches
Si su producción de naans supera regularmente la capacidad de un servicio continuo o si su restaurante tiene una gran sala con alta demanda de pan fresco, el modelo grande (id 111, 2.690 € sin IVA, apertura 600 mm) es más adecuado.
Especificaciones técnicas
- Dimensiones (An×Al×F): 800×810×710 mm
- Peso: 180 kg
- Apertura: Aprox. 500 mm
- Combustible: Gas natural o propano
- Potencia: 14 kW
- Gas natural: Máx. 14 kW (1,47 m³/h) · Mín. 2,25 kW (0,23 m³/h) · Presión 20 mbar · Inyector 2,95 mm
- Propano: Máx. 14 kW (1 kg/h) · Mín. 2,25 kW (0,16 kg/h) · Presión 37 mbar · Inyector 1,85 mm
- Exterior: Acero inoxidable alimentario
- Interior: Arcilla artesanal pakistaní
Contenido de la entrega
- Horno tandoor completo con cuenco de arcilla
- Brochetas para cocción de carnes y pescados
- Piedras de lava incluidas
- Manual completo de puesta en marcha y mantenimiento
Modelo pequeño vs Modelo grande — ¿cuál elegir?
| Criterio | Modelo Pequeño (id 27) · 2.390 € sin IVA | Modelo Grande (id 111) · 2.690 € sin IVA |
|---|
| Dimensiones (An×Al×F) | 800×810×710 mm | 1.000×1.010×910 mm |
| Peso | 180 kg | 220 kg |
| Apertura | ~500 mm | ~600 mm |
| Superficie de cocción | Estándar | Superior (~25% más) |
| Uso recomendado | Producción moderada, cocina pequeña, test del concepto | Producción alta, gran demanda de naans |
Lo que preguntan los restauradores
- Para abrir un restaurante indio o pakistaní, ¿qué horno tandoor elegir primero?
- El modelo tradicional pequeño (2.390 € sin IVA) es la entrada recomendada para un restaurante en apertura: tamaño manejable, inversión accesible, cocción auténtica en arcilla. Es adecuado para un servicio de 60 a 80 naans por almuerzo o cena. Si su carta está centrada en los naans y prevé una sala de más de 40 cubiertos con alta rotación, opte por el modelo grande.
- ¿Un horno tandoor profesional solo cocina naans, o también rotis y chapatis?
- El horno tandoor tradicional cocina indistintamente naans (pan fermentado de harina blanca), rotis (pan integral sin levadura), chapatis (pan plano fino) y piezas de carne marinada en brocheta (pollo tandoori, seekh kebab). El calor radiante de la arcilla es adecuado para todo lo que se cocina en contacto con la pared o suspendido en la cámara de cocción.
- Horno tandoor de arcilla u horno de naan automático: ¿cuál es la diferencia concreta?
- El horno tradicional de arcilla da una cocción auténtica — el naan se pega a la pared y adquiere una textura ligeramente ahumada que el horno automático no reproduce exactamente. Sin embargo, el horno automático rotativo (300 naan/h) es mucho más rápido y no requiere mano de obra especializada. Para un restaurante de gastronomía india que valora la autenticidad, el tradicional. Para un restaurante de alto volumen o un servicio de catering, el rotativo.
Envío a España y Europa. Showroom disponible con cita previa para una demostración de cocción.
