El gran horno tandoor tradicional responde a una necesidad concreta: cuando los pedidos de naans se suceden demasiado rápido para que un solo horno de tamaño estándar pueda seguir el ritmo del servicio. Con una apertura de 600 mm (frente a 500 mm del modelo pequeño) y un cuenco de arcilla más espacioso, este horno permite cocer simultáneamente más naans pegados a la pared y acoger piezas de carne más voluminosas en brocheta. La misma tecnología, la misma autenticidad — pero una capacidad que se adapta a restaurantes con alta demanda.
Cuándo el modelo grande es imprescindible
La diferencia entre los dos modelos no es una cuestión de calidad de cocción — la arcilla artesanal pakistaní es idéntica — sino de cadencia de producción. Un restaurante que saca de 80 a 120 naans por servicio del mediodía con el modelo pequeño verá alargarse los tiempos de espera en cuanto el comedor esté lleno. El modelo grande absorbe este exceso de demanda gracias a:
- Una apertura interior más amplia (600 mm) que permite pegar más naans simultáneamente en la pared
- Una masa térmica superior (220 kg) que mantiene la temperatura más estable durante la carga intensiva
- Un diámetro de cuenco mayor para pollos enteros, cordero y piezas grandes en brocheta
¿Para quién es este modelo grande?
- Restaurantes indios con carta de naans amplia: queso, ajo, mantequilla, espinacas, carne — varias variedades pedidas simultáneamente
- Caterers orientales que producen naans con antelación para buffets y eventos
- Comedores grandes (50 cubiertos o más) donde la demanda de pan fresco es continua durante todo el servicio
- Kebabs premium que buscan reemplazar el pan industrial por pan a la llama preparado en sala — la apertura visible del horno se convierte en un argumento de diferenciación visual
Características técnicas
- Dimensiones (L×A×P): 1.000×1.010×910 mm
- Peso: 220 kg
- Apertura: Aproximadamente 600 mm
- Combustible: Gas natural o propano
- Potencia: 14 kW
- Gas ciudad: P. máx 14 kW (1,47 m³/h) · P. mín 2,25 kW (0,23 m³/h) · Presión 20 mbar · Inyector 2,95 mm
- Gas propano: P. máx 14 kW (1 kg/h) · P. mín 2,25 kW (0,16 kg/h) · Presión 37 mbar · Inyector 1,85 mm
- Exterior: Acero inoxidable alimentario
- Interior: Arcilla artesanal pakistaní
Contenido de la entrega
- Horno tandoor modelo grande con cuenco de arcilla
- Brochetas para cocción de carnes y pescados
- Piedras de lava incluidas
- Manual completo de puesta en marcha y mantenimiento
Modelo grande vs Automático rotativo — ¿es el momento de dar el salto?
| Criterio | Modelo grande tradicional · 2.690€ sin IVA | Automático rotativo · desde 6.990€ sin IVA |
|---|
| Capacidad horaria | Artesanal — depende del operario | Hasta 300 naan/hora |
| Sabor / autenticidad | Arcilla — cocción a la llama tradicional | Cocción uniforme motorizada |
| Dependencia del gesto | Sí — se requiere experiencia | No — operación automatizada |
| Inversión | 2.690€ sin IVA | 6.990–7.990€ sin IVA |
| Para quién | Restaurante auténtico, volumen controlado | Producción intensiva, panes planos en volumen |
Lo que los restauradores preguntan
- ¿Cuántos naans se pueden cocer simultáneamente en el modelo grande (apertura de 600 mm)?
- La apertura interior de 600 mm permite pegar más naans en la pared de arcilla simultáneamente que el modelo pequeño (500 mm) — una ganancia de capacidad de aproximadamente el 25% por tanda. Para un restaurante que sirve entre 80 y 120 naans por servicio de mediodía, el modelo grande absorbe este volumen sin crear tiempos de espera durante los picos.
- Horno tandoor modelo grande: ¿puede cocer también rotis, chapatis y carnes marinadas?
- Sí. El modelo grande cuece naans, rotis, chapatis, pan peshwari y piezas de carne en brocheta (pollo tandoori, cordero, seekh kebab) — la cámara de cocción más amplia permite gestionar simultáneamente naans en la pared y brochetas suspendidas en el eje central, lo que optimiza la cadencia en el servicio mixto de pan y carnes.
- Modelo grande tradicional vs horno tandoor rotativo automático: ¿cuándo pasar al rotativo?
- El horno rotativo automático (6.990 a 7.990€ sin IVA, 300 naan/h) resulta pertinente a partir de 200-250 naans por servicio — un volumen que supera ampliamente lo que el modelo grande tradicional puede producir solo. Por debajo de ese umbral, el modelo grande tradicional ofrece autenticidad culinaria con una inversión 2,5 a 3 veces inferior.
Entrega en Francia y Europa. Sala de exposición disponible con cita previa para una demostración de cocción en directo.
