Cuando el volumen de naans y panes planos a producir supera lo que un horno tradicional puede gestionar con un operario, el horno tandoor automático rotativo a gas toma el relevo. Su plato giratorio motorizado elimina la dependencia del gesto artesanal y eleva la capacidad de producción a 300 naans por hora — un rendimiento que incluso los restaurantes indios más concurridos solo alcanzan en los momentos de máxima afluencia. Todo ello con tan solo 5 minutos de precalentamiento y encendido completamente automático.
Lo que cambia la rotación automática
En un horno tradicional, es el operario quien gestiona la rotación de los naans para evitar una cocción desigual. Este gesto requiere experiencia: demasiado pronto, la masa no se adhiere a la pared; demasiado tarde, la cara expuesta se quema. El sistema rotativo automático elimina esta variable. Los naans giran a velocidad constante sobre el plato motorizado, expuestos uniformemente al calor de los 3 quemadores — 2 independientes en posición alta, 1 en la parte inferior — para una cocción homogénea en toda la superficie.
- Resultado constante independientemente del nivel de competencia del equipo
- Sin necesidad de vigilancia intensiva durante la cocción
- Rendimiento continuo sin interrupciones entre tandas
- Ideal para cocinas con rotación frecuente de personal
¿Para quién es este modelo?
- Restaurantes indios y pakistaníes de gran afluencia: servicio del mediodía y de la noche a pleno rendimiento, cartas de naans extensas
- Takeaways y dark kitchens que producen panes planos para varias marcas simultáneamente
- Kebabs premium que desean ofrecer pan auténtico a la llama en grandes cantidades
- Caterers orientales que preparan buffets o entregas masivas
Para establecimientos sin acceso a gas (centros comerciales, zonas urbanas densas), véase el modelo eléctrico (7.990€ sin IVA, mismas prestaciones).
Características técnicas
- Dimensiones: 1.000×820×1.170 mm (L×P×A)
- Peso: 163 kg
- Capacidad: 300 naan / roti / chapati por hora
- Precalentamiento: 5 minutos
- Quemadores: 3 — 2 gas de control individual + 1 bajo la estructura
- Encendido: Automático
- Potencia total: 26,5 kW
- Gas natural: 20 mbar
- LPG / Propano: 37 mbar
- Conexión gas: Embocadura 1/2"
- Patas: Desmontables
- Ancho de puerta necesario: 70 cm mínimo
Gas vs Eléctrico — comparativa
| Criterio | Automático Gas · 6.990€ sin IVA | Automático Eléctrico · 7.990€ sin IVA |
|---|
| Alimentación | Gas natural o LPG | Eléctrico trifásico 440V |
| Potencia | 26,5 kW | 10 kW |
| Producción | 300 naan/hora | 300 naan/hora |
| Precalentamiento | 5 minutos | Más largo (calefacción eléctrica) |
| Coste energético | Generalmente más económico | Depende del precio local de la electricidad |
| Instalación | Requiere conexión a gas | Trifásico — sin gas necesario |
| Seguridad | Quemadores seguros | Sin llama abierta |
| Recomendado para | Restaurantes con gas, gran volumen | Centros comerciales, food courts, dark kitchens |
Lo que los restauradores preguntan
- 300 naans por hora: ¿qué tipo de restaurante puede justificar este rendimiento?
- 300 naan/h corresponde a 5 naans por minuto en producción continua. Este rendimiento es adecuado para restaurantes de gran afluencia que sirven naans como acompañamiento sistemático (75 al 100% de las mesas), food courts con puesto de pan plano visible, dark kitchens que producen para varios puntos de venta y caterers de eventos para bodas o banquetes. Para un restaurante indio de 40 a 60 cubiertos a volumen normal, este nivel de producción supera las necesidades.
- Rotativo gas o rotativo eléctrico: ¿cómo elegir para su restaurante?
- El horno rotativo a gas (6.990€ sin IVA) es ideal para restaurantes con conexión a gas existente que desean limitar el consumo eléctrico en trifásico. Su potencia total de 26,5 kW permite una subida de temperatura rápida (precalentamiento de 5 minutos). El rotativo eléctrico (7.990€ sin IVA) es preferible para food courts, centros comerciales y dark kitchens donde el gas está prohibido o no disponible — sin llama abierta, cumple los requisitos de seguridad específicos de estos entornos.
- ¿Un horno automático rotativo produce el mismo naan que un horno tandoor tradicional de arcilla?
- El resultado es similar pero no idéntico. El horno rotativo produce un naan homogéneo, regular y reproducible — ideal para la producción en volumen con varios operarios. El horno tradicional de arcilla aporta una ligera textura ahumada y una variación natural (cada naan es único) que es una cualidad apreciada en la gastronomía india. Para un restaurador que valora la autenticidad en su carta, el rotativo se percibe como industrial; para un restaurante de gran volumen, la regularidad del rotativo es una ventaja operativa decisiva.
Entrega en Francia y Europa. Sala de exposición disponible con cita previa.
