En un restaurante de pollo de gran caudal, mantener limpio el pan rallado es tan crítico como dominar la freidora de presión. Un pan rallado cargado de grumos da un rebozado irregular, desperdicio y un crujiente desigual. La mesa de empanado motorizada Pro está diseñada para eliminar este problema a gran cadencia: mientras el operario empana las piezas a mano, su motorización reforzada tamiza el pan rallado de forma continua — pan rallado limpio y sano de un lado, grumos separados en otra cubeta — sin decaer, incluso en sesiones largas.
¿Por qué la Pro y no el modelo estándar?
La mesa motorizada estándar (1.200×750×800 mm, 1.890 € sin IVA) tamiza el pan rallado perfectamente para un volumen medio-alto. La Pro (2.590 € sin IVA) se dirige a operaciones de muy alto volumen — chicken shops urbanos, dark kitchens multimarca, franquicias — donde el pan rallado debe mantenerse limpio durante horas sin interrupción. Importante: como la estándar, la Pro no empana el pollo automáticamente; el operario reboza las piezas, la máquina mantiene el pan rallado.
Dos elementos distinguen a la Pro:
- Motorización reforzada: tamizado sostenido en sesiones largas sin sobrecalentamiento ni ralentización.
- Pensada para grandes volúmenes de tenders y alitas: estas piezas pequeñas ensucian rápido el pan rallado (muchos contactos húmedos) — el tamizado reforzado lo mantiene limpio pese a la cadencia.
A gran volumen, un pan rallado limpio en continuo se traduce directamente en menos desperdicio (pan rallado reutilizado más tiempo) y un crujiente regular — por tanto menos piezas a rehacer y menos quejas sobre la textura.
¿Para quién es esta mesa Pro?
- Chicken shops de gran caudal: producción continua de tenders, alitas y filetes a mediodía y noche — el pan rallado se mantiene limpio sin pausa de tamizado.
- Dark kitchens multimarca: varias recetas de pan rallado, el motor mantiene cada una limpia y reutilizable.
- Restaurantes de franquicia: la constancia del producto es contractual — un pan rallado siempre limpio garantiza un rebozado regular.
- Operadores de gran volumen: a 2.590 € sin IVA, la Pro se amortiza con el pan rallado ahorrado y el tiempo de tamizado manual eliminado.
Por el contrario, para un arranque o un caudal moderado, la mesa manual (590 € sin IVA) o la motorizada estándar (1.890 € sin IVA) ofrecen una mejor relación inversión/uso.
Características técnicas
- Dimensiones: 1.150×450×850 mm (An×Pr×Al)
- Peso: 50 kg
- Alimentación: 220V
- Motorización: tamizado reforzado del pan rallado
- Empanado del pollo: manual (por el operario)
- Uso: tenders, alitas, filetes de pollo, nuggets
- Acabado: acero alimentario para cocina profesional
- Precio: 2.590 € sin IVA
Comparativa de mesas de empanado
| Modelo | Dimensiones | Tamizado pan rallado | Uso recomendado | Precio sin IVA |
|---|
| Mesa manual compacta | 800×700×800 mm | No — manual | Arranque, cocina pequeña, food truck | 590 € |
| Mesa motorizada estándar | 1.200×750×800 mm | Sí — motor estándar | Restaurante de pollo de caudal medio | 1.890 € |
| Mesa motorizada Pro | 1.150×450×850 mm | Sí — motor reforzado | Gran caudal, tenders/alitas, franquicia | 2.590 € |
Preguntas frecuentes
- ¿La mesa Pro empana los tenders y alitas automáticamente?
- No. El operario reboza las piezas a mano. La motorización reforzada de la Pro sirve para tamizar y limpiar el pan rallado de forma continua, incluso a gran volumen: pan rallado limpio y sano de un lado, grumos separados del otro. Eso es lo que mantiene un rebozado regular en miles de piezas por semana.
- ¿Qué diferencia hay con la mesa motorizada estándar?
- Ambas tamizan el pan rallado automáticamente. La Pro tiene una motorización reforzada pensada para sesiones largas de muy alto volumen y para grandes volúmenes de tenders y alitas, que ensucian rápido el pan rallado. La estándar (1.200 mm) conviene al volumen medio-alto y ofrece una superficie de trabajo mayor.
- ¿A partir de qué volumen se justifica la Pro?
- A partir de 30 a 40 kg de tenders/alitas al día. Por debajo, la estándar o la manual bastan. Por encima, mantener el pan rallado limpio a mano se convierte en un cuello de botella — el tamizado reforzado de la Pro libera ese puesto.
Formación en la receta de pollo incluida con la compra. Entrega profesional en Francia y Europa.
Garantía y entrega
Garantía de 2 años en piezas. Extensión de garantía disponible como opción (precio a consultar). Entrega en 48 h en la región de París y en 72 h en el resto de la Francia peninsular. Entrega exprés en 24 h también disponible. Contacte con nuestro equipo comercial en el +33 1 86 04 40 64.
