La freidora a gas a presión con bomba es el modelo más completo de la gama MFF a gas. Combina la rapidez característica del gas —alcanza la temperatura más rápido que una versión eléctrica— y la filtración automática del aceite al finalizar el servicio: no hay que manipular el aceite caliente, no hay riesgo de olvidarse de ello y se prolonga la vida útil del aceite. Su panel de control digital con 10 teclas programables memoriza tus recetas de forma permanente para obtener un resultado idéntico en cada tanda. Para los restaurantes de comida rápida especializados en pollo que ya cuentan con gas y desean automatizar todo su proceso de cocción, es la elección obvia.
¿Por qué elegir el modelo con bomba?
En comparación con el modelo «Digitale Gaz» sin bomba (4 490 € sin IVA), este modelo supone un coste adicional de 400 € por una única funcionalidad, pero esta funcionalidad cambia de forma concreta la gestión de tu cocina a lo largo del servicio:
- Se acabó la manipulación de aceite caliente: filtrar el aceite manualmente a lo largo del servicio supone manipular un líquido a 160-180 °C. El riesgo de quemaduras es real, sobre todo a lo largo del servicio, cuando el equipo está cansado. La bomba elimina este riesgo: el filtrado es totalmente mecánico, sin ningún contacto con el aceite caliente.
- Se acabó el olvido de la filtración: la filtración automática se activa según su protocolo —después de cada servicio o manualmente con solo pulsar un botón—. Ya no depende de la atención ni de la motivación del equipo que esté de servicio esa noche.
- Mayor vida útil del aceite: un aceite filtrado de forma regular y completa dura significativamente más que uno filtrado de forma irregular. En 12 meses, el ahorro en aceite puede compensar una parte significativa de la inversión inicial en la bomba.
- Costes de explotación controlados: aceite que dura más tiempo + ausencia de pérdidas por desbordamiento o mala manipulación = reducción de los costes variables a largo plazo.
Con bomba frente a sin bomba: la comparación diaria
| Criterio | Con bomba (este modelo) | Sin bomba (4 490 € sin IVA) |
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| Precio sin IVA | 4 890 € | 4 490 € |
| Filtración al final del ciclo | Automática: la máquina filtra por sí sola | Manual: requiere la intervención del operador |
| Riesgo de quemaduras | Prácticamente nulo — sin contacto con aceite caliente | Existe si no se respeta el protocolo |
| Vida útil del aceite | Prolongada — filtración regular y completa | Depende de la rigurosidad del equipo |
| Ahorro anual de aceite | Significativo en 12 meses | Variable |
| Perfil recomendado | Personal variable, alto volumen de trabajo, prioridad en la seguridad | Equipo estable, protocolo de filtración respetado |
Gas frente a electricidad: cuándo el gas es la mejor opción
| Criterio | Versión de gas con bomba (este modelo) | Versión eléctrica con bomba (a partir de 4 390 € sin IVA) |
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| Aumento de la temperatura | Rápido — calentamiento directo por llama | Más gradual — resistencias eléctricas |
| Coste energético anual | A menudo inferior (tarifa de gas ciudad) | Depende de la tarifa eléctrica local |
| Instalación | Conexión de gas conforme + extractor certificado | Conexión trifásica 3N 380 V |
| Requisitos normativos | Normas de gas y ventilación mecánica controlada obligatorias | Sin requisitos normativos sobre el gas |
| Perfil recomendado | Restaurante con instalación de gas existente, tarifa energética optimizada | Local nuevo, «dark kitchen», zona urbana |
La elección entre gas y electricidad es, ante todo, una decisión de infraestructura. Si tu local ya cuenta con una conexión de gas conforme a la normativa y un sistema de ventilación mecánica controlada (VMC) adecuado, el gas suele ser la opción más natural para optimizar tus costes energéticos a largo plazo. Si empiezas desde cero o te instalas en el centro de la ciudad sin acceso al gas, la opción eléctrica será la más adecuada.
¿Para qué tipo de establecimiento?
- Local de comida rápida especializado en pollo a gas con gran volumen de servicio: dispone de infraestructura de gas y de una plantilla variable. La combinación de panel digital y bomba cubre los dos riesgos operativos: la variación en la calidad y el olvido de la filtración.
- Restaurante con cocina de gas integrada: añades una estación de pollo frito a tu cocina de gas existente. La versión con bomba simplifica la gestión a lo largo del servicio para un equipo que ya está ocupado en varios puestos.
- Cocina oculta de gas de gran volumen: en el servicio a domicilio, la regularidad es fundamental. La bomba garantiza que el aceite esté siempre en buen estado para el servicio del día siguiente, sin depender de la iniciativa del equipo.
Características técnicas
- Panel de control digital — 10 teclas programables
- Bomba de filtración de aceite automática integrada
- Cocción a presión: de 3 a 7 kg en 4 minutos
- Cesta de varios niveles incluida
- Capacidad de la cuba: 25 litros
- Alimentación: gas de ciudad (gas en botella bajo pedido)
- Consumo: 0,48 kg/h
- Dimensiones: 980 × 475 × 1 100 mm
- Tensión eléctrica: 220/110 V — 50/60 Hz
- Peso: 111 kg
- Material: acero inoxidable AISI 304
- También disponible en versión eléctrica
Formación incluida con la compra: receta completa para la preparación de pollo de comida rápida, manejo de la máquina y programación de tus recetas en las 10 teclas, información sobre proveedores de harinas, adobos y envases. Te irás listo para empezar a trabajar. Entrega en Francia metropolitana y Europa. Ponte en contacto con nosotros para solicitar un presupuesto personalizado o una demostración.
Garantía y entrega
Garantía de 2 años en piezas. Extensión de garantía disponible como opción (precio bajo consulta). Entrega en 48 h en la región de París y en 72 h en el resto de la Francia metropolitana. Entrega exprés en 24 h también disponible. No dude en ponerse en contacto con nuestro servicio comercial en el +33 1 86 04 40 64.
