La freidora digital a gas a presión es el producto más vendido de la gama MFF a gas desde hace más de 10 años. Totalmente automatizada gracias a su panel de control con 10 teclas programables, garantiza un resultado constante en cada tanda, independientemente del operario o de la hora del servicio. Su precio competitivo, su fiabilidad contrastada y la rapidez característica del gas la convierten en el modelo de referencia para los restaurantes de comida rápida especializados en pollo que ya cuentan con equipamiento de gas y desean automatizar su proceso de cocción sin llegar a instalar una bomba de filtración. Este modelo funciona sin bomba: la filtración del aceite se realiza manualmente a lo largo del servicio.
¿Por qué este modelo es el más vendido de la gama de gas desde hace 10 años?
En sus 10 años en el mercado, la Digitale Gaz se ha consolidado como el estándar para los restaurantes de comida rápida especializados en pollo con instalación de gas. Hay cuatro razones que explican esta popularidad:
- Repetibilidad total: las 10 teclas programables memorizan cada parámetro de cocción —temperatura, duración, presión—. En horas punta, con un operario novato o en momentos de máxima actividad, el resultado es idéntico. Se acabaron las variaciones debidas a la experiencia o a la atención del equipo.
- La rapidez del gas: el aumento de temperatura es más rápido que en un modelo eléctrico. Al inicio del servicio, el precalentamiento se reduce. Durante el servicio, el aumento de temperatura entre dos tandas es más rápido, lo que se traduce directamente en mayor rendimiento y fluidez para sus equipos.
- El nivel adecuado de automatización para un menú estándar: las 10 recetas memorizables cubren con creces un menú completo de pollo de comida rápida —alitas, tenders, filetes de pollo, jamoncitos y muslos de pollo—. Dispone de toda la repetibilidad que necesita sin tener que pagar por funciones que no utiliza.
- Ahorro en los costes de explotación: al no llevar bomba, este modelo es más barato de adquirir y más fácil de mantener. Si se respeta el protocolo de filtración, se obtiene una vida útil del aceite equivalente sin el coste de un componente adicional.
¿Para qué tipo de establecimiento?
- Restaurantes de comida rápida especializados en pollo con gran volumen de ventas y infraestructura de gas: dispone de una instalación de gas homologada y un volumen de ventas diario significativo. La Digitale Gaz combina la rapidez del gas y la repetibilidad de las 10 teclas para absorber sus picos de producción sin variaciones en la calidad.
- Restaurante tradicional que incluye el pollo frito en su carta: su cocina funciona con gas. Añadir una Digitale Gaz a su puesto de fritura es más sencillo que una conexión eléctrica trifásica adicional.
- Cocina oculta con gran volumen y infraestructura de gas: en el servicio a domicilio, la uniformidad del producto es su única herramienta para fidelizar a los clientes. La Digitale Gaz la garantiza servicio tras servicio.
- Puesto independiente de pollo frito: si busca el producto más vendido del mercado con la mejor relación calidad-precio, este modelo es exactamente lo que necesita.
Sin bomba: la elección adecuada según tu organización
La ausencia de bomba de filtración es una elección deliberada para muchos restauradores que gestionan correctamente su filtración manual:
- Si tu equipo es disciplinado: una filtración manual bien realizada a lo largo del servicio ofrece un resultado equivalente al de una filtración automática. El aceite también dura lo mismo.
- Si prefieres menos componentes que mantener: sin bomba, la máquina es más sencilla; hay menos piezas que puedan necesitar mantenimiento o sustitución.
- Si su presupuesto es ajustado: ahorra 400 € en la compra en comparación con el modelo con bomba. A largo plazo, el ahorro es real si la filtración manual se realiza correctamente.
Si, por el contrario, su equipo tiende a descuidar u olvidarse de la filtración a lo largo del servicio, el modelo con bomba, a 4 890 € sin IVA, resuelve este problema de forma definitiva.
Gas frente a electricidad: la comparación para este nivel de gama
| Criterio | Digitale de gas sin bomba (este modelo) | Modelo Clásico eléctrico sin bomba (2 990 € sin IVA) |
|---|
| Precio sin IVA | 4 490 € | 2 990 € |
| Aumento de la temperatura | Rápido — calentamiento directo por llama | Estándar — resistencias eléctricas |
| Consumo energético anual | A menudo inferior (tarifa de gas) | Depende de la tarifa eléctrica local |
| Instalación | Conexión de gas conforme a la normativa + extractor | Conexión trifásica 3N 380 V |
| Mantenimiento de los quemadores | Se recomienda una revisión periódica | Sin quemadores: mantenimiento simplificado |
| Perfil recomendado | Infraestructura de gas existente, energía prioritaria | Local nuevo, zona urbana sin restricciones de gas |
Características técnicas
- Panel de control digital — 10 teclas programables
- Cocción a presión: de 3 a 7 kg en 4 minutos
- Cesta de varios niveles incluida
- Capacidad de la cuba: 25 litros
- Alimentación: gas de red (gas en botella bajo pedido)
- Consumo: 0,48 kg/h
- Dimensiones: 980 × 475 × 1 100 mm
- Tensión eléctrica: 220/110 V — 50/60 Hz
- Peso: 111 kg
- Material: acero inoxidable AISI 304
- Filtración: manual al finalizar el servicio
- También disponible en versión eléctrica
Formación incluida con la compra: receta completa para preparar pollo al estilo fast food, manejo de la máquina y programación de tus recetas en las 10 teclas, información sobre proveedores de harinas, adobos y envases. Te irás listo para empezar a trabajar. Entrega en Francia metropolitana y Europa. Ponte en contacto con nosotros para solicitar un presupuesto personalizado o una demostración.
Garantía y entrega
Garantía de 2 años en piezas. Extensión de garantía disponible como opción (precio bajo consulta). Entrega en 48 h en la región de París y en 72 h en el resto de la Francia metropolitana. Entrega exprés en 24 h también disponible. No dude en ponerse en contacto con nuestro servicio comercial en el +33 1 86 04 40 64.
