La sartén eléctrica Diamante 70 D73/10KBEF es el formato 21 litros con cuba fija de la gama: 8,1 kW en trifásico 400V, sin sistema de basculamiento, en el perfil compacto de 600 mm de la línea Diamante 70. Apunta a los restaurantes de 40 a 60 cubiertos que preparan 1 a 2 platos del día en salsa por servicio sin necesitar la capacidad de una sartén basculante de 43 o 50 litros.
¿Para qué establecimiento, para qué servicio?
- Restaurante pequeño y cervecería: producir 30 a 40 porciones de plato en salsa (ternera estofada, pollo asado en salsa, curry), luego servir con cucharón desde la cuba. La potencia de 8,1 kW mantiene perfectamente la temperatura en servicio sin ciclo de sobrecalentamiento.
- Hotel boutique y posada: cocciones de calidad en pequeño volumen (20 litros bastan para un servicio de 30 a 40 cubiertos con salsa). La línea Diamante 70 se integra en un piano de cocina compacto de cocina de hotel.
- Chef en desarrollo de recetas o cocina de prueba: la sartén 21 L es el buen volumen para probar recetas en cantidad semiindustrial (10 a 30 porciones) sin movilizar una sartén de 50 litros.
- Puesto de salsas en cocina de brigada: asignado a un solo puesto (salsas y jugos), el salsero gestiona las salsas en la cuba de 21 litros a lo largo del servicio, sin necesidad de basculamiento ya que las salsas se sirven con cucharón directamente en los platos.
⚠️ Trifásico 400V obligatorio. Este bloque de 77 kg es fijo. Para un uso sin trifásico, sartenes a gas o los modelos Access (placa de inducción monofásica) son a considerar.
Características técnicas
| Característica | Valor |
|---|
| Referencia | D73/10KBEF |
| Gama | Diamante 70 |
| Capacidad | 21 litros |
| Potencia | 8,1 kW |
| Alimentación | Trifásico 400V |
| Tipo de cuba | Fija (no basculante) |
| Ancho (L) | 600 mm |
| Profundidad (P) | 730 mm |
| Altura con pies (A) | 870 mm |
| Peso | 77 kg |
| Precio sin IVA | 5.470 € |
Sartenes Diamante 70: ¿qué volumen elegir?
| Criterio | D73 — 21 L Cuba Fija (5.470 €) | D74 Eléctrica — 43 L Basculante (7.450 €) | D74 Gas — 43 L Basculante (7.080 €) |
|---|
| Capacidad | 21 L | 43 L | 43 L |
| Basculamiento | No (cuba fija) | Manual | Manual |
| Energía | Eléctrica TRI 400V | Eléctrica TRI 400V | Gas |
| Cubiertos servidos | 30–40 cubiertos salsa | 60–90 cubiertos salsa | 60–90 cubiertos salsa |
| Precio sin IVA | 5.470 € | 7.450 € | 7.080 € |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Por qué elegir una cuba fija en lugar de una cuba basculante en una sartén pro?
- La cuba fija es más simple, más robusta y más barata que la cuba basculante. Conviene perfectamente cuando las preparaciones se sirven con cucharón o espátula — salsas, sopas espesas, risottos, verduras. La cuba basculante es útil cuando debe transferir todo el contenido de una vez a una cubeta GN o un contenedor, típicamente para la distribución en colectividad o el envasado en barquetas.
- 21 litros, ¿es suficiente para un restaurante de 50 cubiertos?
- Para un solo plato del día en salsa con una porción de 200 a 250 mL de salsa por plato, 21 litros cubren 80 a 100 porciones. Para 50 cubiertos, es ampliamente suficiente — e incluso tendrá margen. El volumen se vuelve limitante si prepara varias salsas diferentes simultáneamente o si su menú incluye varios platos en salsa en el mismo servicio.
Entrega en palé desde stock en Francia. Para un consejo sobre el volumen de sartén adaptado a su rendimiento de servicio o un proyecto de línea Diamante 70 completa, nuestro equipo responde a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
